在法國波爾多地區(qū)的許多著名酒莊，為了維持自家酒莊的良好名聲，因此對于自身產(chǎn)品的質(zhì)量要求相當(dāng)高。所以，對于長久以來好不容易建立起來的名聲非常愛惜，務(wù)必至少要維持在跟以往相同的水平。

　　要維持一定的水平不只是口頭說說而已，從釀酒葡萄的選種、栽種、灌溉、收成，在每一個細(xì)節(jié)中，都要小心翼翼加以注意。在運用精良的釀制技術(shù)，如此才能生產(chǎn)出同樣水平的產(chǎn)品。

　　為了愛惜自己的羽毛，知名的酒莊不愿以自身出名的正牌酒名出售。如果這其中出了任何的狀況，抑或是葡萄酒的酒質(zhì)并沒有達(dá)到水平，當(dāng)然會怕毀了酒莊既有的名譽。因此，就以酒莊第二支酒也就是副酒的名義來出售。

　　另外一種情況是酒莊葡萄園若有新種植的葡萄樹，雖然在四年后可以開始結(jié)果，不過新枝葡萄相當(dāng)?shù)仵r嫩，沒有老樹葡萄的醇厚沉韻。一直以來，知名的酒莊都喜歡選用果粒小且果串少，果肉也蘊含較好的風(fēng)味、充滿香氣的老樹葡萄釀制自家的正牌酒。

　　像是波美后(Pomerol)區(qū)的佩珠酒莊就用許多已經(jīng)40年以上樹齡的老葡萄樹果實來釀酒，由于新枝的葡萄丟棄的話實在可惜，于是將葡萄采摘來釀制成副酒出售。這種副酒除了葡萄果粒的風(fēng)味略差一點點之外，其余的釀制技術(shù)、設(shè)備仍屬一流。

　　由此可見，副牌產(chǎn)品的質(zhì)量雖然沒有達(dá)到正牌的高水平，但也是相去不遠(yuǎn)了。用

　　在加上供不應(yīng)求與人為的炒作，波爾多頂級酒莊的紅酒價格可以說是相當(dāng)?shù)陌嘿F，這對喜愛葡萄酒的人來說或許負(fù)擔(dān)很重，因此許多內(nèi)行人就會轉(zhuǎn)而購買僅剩三分之一或四分之一價格的名廠副酒。酒質(zhì)不但不錯，價錢又便宜許多，倒是顧到了面子，也有了里子。除此之外，識貨行家還喜歡挑戰(zhàn)冒險，在眾多佳釀中尋找物美價廉甚至物超所值的美酒，這更加增添了買酒品飲的樂趣。

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