李大和,男,1941年8月出生,廣東省中山市人。1964年畢業(yè)于廣西輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵工學(xué)專(zhuān)業(yè),教授級(jí)高級(jí)工程師,原四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒所所長(zhǎng),名優(yōu)酒研究中心主任,中國(guó)輕工總會(huì)白酒行業(yè)中西部培圳基地主任,F(xiàn)任四川肯食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院顧問(wèn),中國(guó)白酒國(guó)家特邀評(píng)委,四川省釀酒協(xié)會(huì)專(zhuān)家,國(guó)家職業(yè)技能鑒定所(白酒、食品發(fā)酵)川一131所副所長(zhǎng),四川省食品發(fā)酵學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)。
40余年來(lái),參加或負(fù)責(zé)完成有關(guān)發(fā)酵和釀酒的科研項(xiàng)目10余項(xiàng),長(zhǎng)期戰(zhàn)斗在科研生產(chǎn)第一線,為我國(guó)發(fā)酵和釀酒工業(yè)作出了突出貢獻(xiàn)。上世紀(jì)60年代的“瀘州老窖大曲酒釀造過(guò)程中微生物性狀、生化活動(dòng)及原有工藝的總結(jié)與提高”(輕工部十年規(guī)劃項(xiàng)目,與茅臺(tái)、汾酒并列“二大試點(diǎn)”),在58年總結(jié)的基礎(chǔ)上,作了更系統(tǒng)深入的☆定和總結(jié),對(duì)“百年老窖”的奧秘進(jìn)行了揭秘,創(chuàng)造丁“人工培窖”技術(shù),為濃香型曲酒在全國(guó)的普及與發(fā)展,提供了科學(xué)依據(jù),作出了重要貢獻(xiàn),該項(xiàng)目獲四川省首屆科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。“產(chǎn)酯酵母的選育和應(yīng)用”、“提高濃香型曲灑名優(yōu)涌比率的研究”推廣應(yīng)用等,獲部、省科技進(jìn)步獎(jiǎng)多項(xiàng)。
數(shù)十年來(lái),在白酒領(lǐng)域中辛勤耕耘,為釀酒行業(yè)編著了大量的著作,《大曲灑生產(chǎn)問(wèn)答》等著作10余部,近500萬(wàn)字,發(fā)表論文100余篇。近20余年,舉辦各種形式培訓(xùn)班,為釀灑行業(yè)培養(yǎng)了近萬(wàn)名的技術(shù)骨十、知名人士。為表彰其為我目科技事業(yè)作出的重大貢獻(xiàn),省、輕工廳授予“科技先鋒”、省政府授予“職工教育優(yōu)秀教師”等稱(chēng)號(hào),首屆中國(guó)白灑科學(xué)大會(huì)有突出貢獻(xiàn)的科技專(zhuān)家,1993年享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼。
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