先舉杯輕聞，然后靜靜地吸聞，讓幽雅的香韻悠然進(jìn)入腔腑，能令你舒暢愉悅，如此反復(fù)數(shù)次，讓人興致盎然，品酒是一件令人非常愉悅的事情，同時(shí)可以真正體現(xiàn)白酒的價(jià)值，品酒既如此重要，那么你一定要清楚白酒品酒術(shù)語(yǔ)，因?yàn)檫@是你品白酒入門的第一步要學(xué)習(xí)的。

　　清香型白酒：

　　1.色澤為無(wú)色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）；

　　2.主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細(xì)聞?dòng)袃?yōu)雅、舒適的香氣，沒(méi)有其他雜香；

　　3.口味特別凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒(méi)有任何雜香。

　　醬香型白酒：

　　1.色澤上，微黃透明；

　　2.香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香＞焦香＞糊香；

　　3.空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質(zhì)差。

　　米香型白酒：

　　1.聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復(fù)合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯；

　　2.口味特別甜，有發(fā)悶的感覺(jué)；

　　3.回味怡暢，后味爽凈，但較短。

　　鳳型酒:

　　1.聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣；

　　2.入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺(jué)；

　　3.諸味協(xié)調(diào)，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協(xié)調(diào)，飲后回甜，諸味渾然一體。

　　老白干型白酒:

　　1.香氣是以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，協(xié)調(diào)、清雅、微帶糧香，香氣寬；

　　2.入口醇厚，不尖、不暴，口感很豐富，又能融合在一起，這是突出的特點(diǎn)，回香微有乙酸乙酯香氣，有回甜。

　　馥郁香型白酒:

　　1.聞香濃中帶醬，且有舒適的芳香，諸香協(xié)調(diào)；

　　2.入口有綿甜感，柔和細(xì)膩；

　　3.余味長(zhǎng)且凈爽。

　　藥香型白酒:

　　1.香氣濃郁，酒香、藥香協(xié)調(diào)、舒適；

　　2.入口豐滿，有根霉產(chǎn)生的特殊味；

　　3.后味長(zhǎng)，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香味，后味稍有苦味。

　　我國(guó)白酒的品牌很多，口味也不盡相同，所以品酒既是一門技術(shù)活，但它同時(shí)也是一門藝術(shù)，說(shuō)它是一門技術(shù)，是因?yàn)橹袊?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來(lái)對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)，說(shuō)它是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌�酒的色、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺(jué)和享受，使之“知味而飲"，給人帶來(lái)無(wú)窮的奧妙。

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