最近酒界討論最激烈的就是開(kāi)蓋驗(yàn)老酒的事件，有的人覺(jué)得這樣可以更加準(zhǔn)確的鑒別老酒的品質(zhì)，但是還有一群人感覺(jué)這樣破壞了老酒的完整性，還調(diào)侃說(shuō)現(xiàn)實(shí)版的曹沖稱(chēng)象正在發(fā)生，讓老酒品鑒行業(yè)且行且珍惜�。〗裉熘袊�(guó)酒志網(wǎng)也和大家來(lái)聊聊開(kāi)瓶鑒酒這件事。

　　一：不支持開(kāi)瓶鑒酒

　　其實(shí)大多數(shù)人是覺(jué)得開(kāi)瓶鑒酒這件事實(shí)不可行的，因?yàn)殚_(kāi)瓶鑒酒破壞了老酒的完整性，不管是老酒或是其他的收藏品，收藏品里原品相代表歷史的厚重感不能隨意破壞。這也是大家不同意的其中一個(gè)原因，而在討論中也有另外一種看法：

　　因?yàn)樵诎拙剖詹刂泻芏嘁驗(yàn)榕芫贫�使老酒喪失價(jià)值的，所以開(kāi)瓶鑒酒然后再封存，很容易有紕漏，導(dǎo)致老酒有跑酒的現(xiàn)象發(fā)生，喪失原有的價(jià)值。

　　也有很多人存在這樣的擔(dān)憂(yōu)：

　　“開(kāi)瓶驗(yàn)酒”違背了老酒發(fā)展的自然規(guī)律，甚至很多人開(kāi)始高喊：“停止破壞老酒文物！停止玷污中國(guó)酒文化事業(yè)！停止損傷全國(guó)老酒愛(ài)好者的心!”另一個(gè)方面來(lái)講，一旦開(kāi)瓶鑒酒沿襲下來(lái)，那么為了保護(hù)酒相完整而不愿開(kāi)瓶鑒酒的收藏者可就倒霉了，沒(méi)鑒定過(guò)的酒就會(huì)被認(rèn)為是具有爭(zhēng)議的酒呀！

　　二：支持開(kāi)瓶鑒酒

　　他們認(rèn)為老酒不僅有收藏價(jià)值，還有品嘗價(jià)值�！叭绻�你拿一瓶老酒當(dāng)文物，那我們保持它的原汁原味，保持它的完整性，這種做法我們是非常尊重的。但與其他文物不同，除了觀賞性，老酒還可以品嘗他奇妙的味道，消費(fèi)老酒，享受品質(zhì)帶來(lái)的愉悅，我們也是非常尊重的�！彼螘�(shū)玉說(shuō)。

　　因收藏、購(gòu)買(mǎi)老酒的消費(fèi)者的目的不一樣，選擇不同的方法去鑒定它，這沒(méi)有什么不合理的地方。

　　可以說(shuō)，外觀鑒定結(jié)合感官品鑒，是對(duì)外觀鑒定有益的補(bǔ)充，讓老酒的鑒定更精準(zhǔn)，這對(duì)于維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，讓更多人關(guān)注老酒，推動(dòng)老酒的發(fā)展，是有進(jìn)步意義的。

　　對(duì)此中酒協(xié)表示：我們也在探索一種讓行業(yè)內(nèi)不同人員彼此接受的鑒定方式，甚至可以舉行一個(gè)座談會(huì)，歡迎持不同觀點(diǎn)的人坐下來(lái)探討，目的就一個(gè)，讓老酒事業(yè)發(fā)展壯大。另外中酒協(xié)的負(fù)責(zé)人還講到：“他們是先通過(guò)外觀鑒定，如果是真的，在老酒所有者的同意之下，再進(jìn)行感官上的鑒定�？梢哉f(shuō)，這是一種折中的辦法�！�

　　其實(shí)，開(kāi)瓶鑒酒這件事沒(méi)有真正的對(duì)于錯(cuò)，爭(zhēng)論的雙發(fā)都有好與壞，大家都有各自的想法，各自有各自的說(shuō)法，我們只有把這件事交給時(shí)間，相信在漫長(zhǎng)的驗(yàn)證長(zhǎng)河中，會(huì)給我們留下最正確的答案。

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