現(xiàn)在鑒別酒幾乎是老酒收藏必須學(xué)會的技巧了，因為現(xiàn)在老酒可以獲得比新酒更多的財富，所以現(xiàn)在市場上有很多新酒冒充成老酒的現(xiàn)象，所以這就給了老酒收藏者出了另一個問題，如何快速辨別白酒是新酒還是陳年老酒呢？

　　一：聞香

　　新酒和雜酒刺鼻、有異味。陳年老酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。

　  二：嘗味

　　新酒入口刺激舌頭，再品滿口散。而陳年老酒則成“團”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。

　　三：感受

　　新酒給胃的感覺是：喝一口到胃，有燃燒感。陳年老酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

　　四：空杯留香

　　當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達(dá)兩三天。

　  五：外觀

　　一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。）

　　六：體驗

　　新酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。

　　以上幾個便是醬香型白酒是新酒還是陳年老酒的辨別方法，希望以上的幾點可以幫助大家更好的辨別醬香白酒是新酒還是老酒，從而做出更好的選擇。

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