我們只知道白酒按照香型區(qū)分有醬香型白酒、濃香型白酒、兼香型白酒等十二種白酒，但是你是否知道這些白酒香型還可以進(jìn)行更加細(xì)致的區(qū)分，比如醬香型白酒也有四大種類，現(xiàn)在就來詳細(xì)了解醬香型白酒的這四大種類。 　　

　　一：捆沙酒

　　捆沙酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于10%。

　  二：碎沙酒

　　碎沙酒是把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的一種酒。“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般;不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。因其周期較短，所以市場(chǎng)上的醬香型白酒多用此方法。

　  三：翻沙酒

　　用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。入口苦重,略帶漆味感,焦苦香明顯,糟臭不露頭!尾略有焦臭糟香味。

　　四：竄香酒

　　是用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，成本低廉。

　　我國白酒文化悠久，白酒釀造文化也同樣是如此。醬香型白酒生產(chǎn)工藝在漫長的歷史發(fā)展過程中，不斷提升工藝，加上都是糧食釀酒，所以品質(zhì)優(yōu)異，在白酒市場(chǎng)上很受大家的認(rèn)可。

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