當年的何運林由于人事調(diào)整，到興寧酒廠工作后，長期不忘振興廣東的釀酒事業(yè)，積極培養(yǎng)人才，將有關釀酒知識、科技成果、生產(chǎn)經(jīng)驗，匯編成文，刊發(fā)于國家期刊。此外，根據(jù)廣東釀酒技術協(xié)作組的需要，先后編寫了許多教材，同時還被廣東釀酒技術協(xié)作組邀請主辦了多期釀酒技術人員培訓班，為當時釀酒行業(yè)培養(yǎng)大批技術骨干。

　　早在1962年底，何運林調(diào)進酒廠時，珍珠紅酒生產(chǎn)還是處于萌芽狀態(tài)，質(zhì)量也比較差，年產(chǎn)量只不過幾噸。何運林以一個科研人員的特殊嗅覺發(fā)現(xiàn)他的發(fā)展前途可與國家同類型黃酒《福建龍巖缸酒》相比，并主動請求承擔這一科研項目的攻關工作。在其他技術人員的密切配合下，以色、香、味、體諸方面堅持試驗，經(jīng)過十七年的精心研制，反復鑒定，于1979年第三屆全國評酒會上評為國家優(yōu)質(zhì)酒，遠銷港澳、東南亞、西歐等國家和地區(qū)。1983年全國優(yōu)質(zhì)食品評比中位列甜型黃酒第二名，1984年11月在北京舉行的第四屆全國評酒會上榮獲銀杯獎，1987年11月在上海舉行的首屆中國黃酒節(jié)榮獲特等獎，為省、地、縣贏得了榮譽，為企業(yè)經(jīng)濟的振興開創(chuàng)了新局面。珍珠紅酒的產(chǎn)量也從過去的二十多年一直在200噸左右徘徊躍至1987年的2000多噸。當年的何運林，滿腔熱血，不但研發(fā)新工藝米酒提高經(jīng)濟效益，同時，還改革黃酒煎酒設備、工藝，變直接火炙酒為間接式黃酒殺菌劑煮酒，除進一步提高質(zhì)量外，還大大節(jié)約了生產(chǎn)成本。當時特獲梅縣地區(qū)科技成果三等獎。改革貯酒設備，提高廠房利用率10倍以上，同時徹底改變了廠里雜亂現(xiàn)象和質(zhì)量不穩(wěn)定、占據(jù)廠房面積、嚴重阻礙產(chǎn)量增長的問題，還減輕了體力勞動，為黃酒生產(chǎn)機械化邁進了一大步。改革蒸煮設備雙立式連續(xù)蒸飯機的實現(xiàn)，不僅減輕了體力勞動，還提高了功效5.4倍，節(jié)煤41%。后來，又用棉餅磁棒雙吸過濾器解決白酒降度混濁和甜型黃酒清亮度問題。

　　變廢為寶，一舉兩得回收二氧化碳，僅此一項每年為企業(yè)增收20萬元以上；為使得產(chǎn)品有較強的競爭能力、適應市場的變化，在抓好珍珠紅紅酒的同時，發(fā)展適銷對路的新產(chǎn)品齊昌白酒（齊昌玉液）。后來此酒成為酒廠的主銷產(chǎn)品。

　　按道理，人們退休后，一般都是清閑地安度晚年，可是，何老卻仍然繼續(xù)堅持工作來充實著自己的人生。

　　1990年3月至1991年12月，協(xié)助廣州番禺市釀酒廠進行8000升／日食用酒精蒸餾設備的設計、安裝、試產(chǎn)和投產(chǎn)工作。經(jīng)國家輕工業(yè)部技術工作組驗收合格，發(fā)給食用酒精生產(chǎn)許可證。

　　1992年3月至1993年8月，受聘于廣東肇慶市鼎湖區(qū)政府，協(xié)助興建年產(chǎn)3000噸小曲米酒機械化五產(chǎn)設計，設備加工、安裝、試產(chǎn)，直至正常生產(chǎn)工作，出酒率和質(zhì)量均達到國家要求。

　　1993年9月至1995年12月，受聘于廣東客家釀酒總公司，為客家釀酒產(chǎn)量的增大和質(zhì)量的提高做出一定的貢獻。客家釀酒1995年被中國食品工業(yè)協(xié)會評為國家名酒稱號。

　　1998年，為廣東惠州酒廠設計年產(chǎn)糯米酒2000噸的方案，并提出較先進的工藝流程及生產(chǎn)設備圖紙。

　　1999年3月至7月，為番禺龍輝酒業(yè)有限公司日投大米6噸生產(chǎn)豉香型米酒提供了工藝規(guī)程，全套生產(chǎn)機械設備及職工培訓等工作。

　　2003年12月，為梅雁企業(yè)股份有限公司一線天酒業(yè)有限責任公司提供了年產(chǎn)小曲米酒一線天1000噸生產(chǎn)設備概算。

　　2004年6月，開始與高級工程師陳沛民合作為龍門縣南昆山農(nóng)產(chǎn)品投資有限公司龍泉酒廠提供撰寫年產(chǎn)飲料1000噸可行性報告，并已實施，現(xiàn)已轉入正常的生產(chǎn)。

　　2003年4月，被深圳市酒類行業(yè)協(xié)會聘為名譽會長、酒品鑒評專家工作委員會副主任。

　　此外，還為豐順縣甜玉米酒廠、河源市黃田酒業(yè)有限公司等酒廠進行了不定期的技術咨詢和技術服務工作。

　　黃酒既然在營養(yǎng)價值和用途等方面要比啤酒、葡萄酒都高出一籌，何運林認為黃酒到現(xiàn)在還未占領主要市場，廣東黃酒工業(yè)無論在產(chǎn)品結構、品種和質(zhì)量上，都存在許多薄弱環(huán)節(jié)：一是規(guī)模小。除幾個老黃酒生產(chǎn)廠外，大部分企業(yè)年產(chǎn)量還停留在200噸以下，少則幾十噸，甚至幾噸。二是產(chǎn)品單一。三是產(chǎn)品檔次低，包裝簡單。四是企業(yè)散，難于形成合力。除此之外，廣東黃酒近幾年來市場銷售不穩(wěn)定，主要原因是缺乏宣傳。產(chǎn)品對市場的占有程度，是與產(chǎn)品質(zhì)量有關，但“好酒不怕巷子深”的時代已經(jīng)過去，品牌的知名度，對市場具有更深刻的影響，品牌的宣傳能取得相應的知名度，在市場上就形成了一定的影響。

　　當記者問到下一步對于廣東黃酒的復興應該考慮哪些問題，如何加快廣東省黃酒工業(yè)發(fā)展步伐時，何老按當前的客觀實際提出了以下幾點看法：

　　1．加大宣傳力度，主動引導消費。

　　2．要以科技為先導，不斷運用新技術、新工藝、新機械增加科技含量。

　　3．黃酒產(chǎn)品的色、香、味和包裝要有創(chuàng)新、上檔次。

　　4．確保品牌產(chǎn)品的質(zhì)量和聲譽的基礎上，爭創(chuàng)新品牌、新品種。

　　5．大力開發(fā)研制國際市場前景好、技術水平高、質(zhì)量優(yōu)的新產(chǎn)品。

　　6．加強技術人才的培訓工作。

　　何運林一生熱愛本職工作，以民族工業(yè)為己任，從事釀酒工業(yè)五十年來，碩果累累�！�

　　1982年被評為梅縣地區(qū)先進科技工作者標兵，1983年榮獲國冢輕工業(yè)部授予的全國輕工業(yè)科技先進工作者稱號。1993年中國黃酒學會特授予“中國黃酒博士”稱號。2006年3月，被評為廣東酒業(yè)30年技術精英。

　　第三、四屆全國評酒委員會委員；中國食品工業(yè)協(xié)會國家優(yōu)質(zhì)食品獎評選委員，先后被評選為興寧縣第七屆人大常委會副主任；廣東省第六屆人民代表大會代表；廣東省質(zhì)量管理協(xié)會理事；中國黃酒學會理事；廣東省黃酒學會會長。