釀酒師對(duì)酒的作用不言而喻，從選擇釀酒原料到使用釀酒設(shè)備，從設(shè)計(jì)工藝到開發(fā)新產(chǎn)品，可以說每一滴酒中都有釀酒師的心血。盤點(diǎn)國(guó)內(nèi)知名釀酒師：

　　劍南春集團(tuán)的釀酒師徐占成

　　1989年，徐占成輔佐劍南春第三次評(píng)上中國(guó)名酒，1990年徐占成完成劍南春工藝大調(diào)整，根據(jù)消費(fèi)口感變化實(shí)行新的酒體設(shè)計(jì)方案，使劍南春口感更符合消費(fèi)者心意，掀起全國(guó)熱銷，促使劍南春價(jià)位迅速攀升至100多元。

　　五糧液集團(tuán)的釀酒師劉友金

　　無論是在中國(guó)濃香型白酒評(píng)委考試的教材里，還是全國(guó)釀酒行業(yè)白酒品酒師職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一培訓(xùn)教程中，都能找到劉友金的名字，在這些教材中，多糧濃香型白酒工藝部分就是由劉友金主筆寫成的。

　　1988年，廠長(zhǎng)王國(guó)春相中了嶄露頭角的劉友金，將五糧液酒廠（88）工藝規(guī)程釀酒、陳釀部分主要起草人的重?fù)?dān)交給了他。

　　功夫不負(fù)有心人。在劉友金與技術(shù)組的努力下，形成了五糧液標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，這個(gè)體系的形成，對(duì)指導(dǎo)五糧液大生產(chǎn)過程起到了積極作用。

　　張?jiān)０滋m地釀酒師張葆春

　　煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰�司可雅白蘭地公司經(jīng)理，是獲得“中國(guó)釀酒師”頭銜的大師中惟一一位白蘭地酒種釀酒師。她從事釀酒師工作20多年，與張?jiān)５尼劸茙焾F(tuán)隊(duì)一起研發(fā)新產(chǎn)品17項(xiàng)，包括低度張?jiān)�XO白蘭地、張?jiān)�XO白蘭地、張?jiān)�VSOP白蘭地、可雅XO白蘭地、可雅VSOP白蘭地、星級(jí)系列白蘭地等。

　　茅臺(tái)葡萄酒釀酒師高小波

　　高小波2000年考取了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)果露酒評(píng)酒委員，第二年，考取食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒評(píng)酒委員。接著，又被任命為“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員、果露酒評(píng)酒委員”、“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)專家”、“國(guó)家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心專家委員會(huì)專家委員”，同時(shí)，她還相繼獲得了國(guó)家一級(jí)品酒師和國(guó)家一級(jí)釀酒師職業(yè)資格證書。并在國(guó)家級(jí)專業(yè)核心期刊陸續(xù)發(fā)表論文20余篇，主持完成的《干紅酒釀造特色產(chǎn)業(yè)基地科技創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)建設(shè)》等10多項(xiàng)科研項(xiàng)目，分別獲得國(guó)家和省市級(jí)科技成果獎(jiǎng)。

　　釀酒師是個(gè)怎樣的職業(yè)？對(duì)于不熟悉的朋友來說，它是神秘的。但對(duì)于釀酒師本身來說，它又是辛苦而又自豪的，每一滴酒都是辛苦的結(jié)果，又是自豪的果實(shí)。

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