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王樹生_釀酒功臣

  王樹生,1956年2月生,正高級工程師,天津市授銜專家,被中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予“中國釀酒大師”稱號。主要從事葡萄酒釀造和品評工作,現(xiàn)任香港王朝酒業(yè)集團技術總監(jiān),中法合營王朝葡萄釀酒有限公司副總經(jīng)理。兼任中國釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長、國家級葡萄酒評委;中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒、果酒專家組副組長;天津市釀酒工業(yè)協(xié)會果酒葡萄酒評酒委員;中國技術監(jiān)督局葡萄酒檢測中心葡萄酒評委、天津市食品工業(yè)標準化技術委員會委員,中國農(nóng)業(yè)大學客座教授、天津科技大學碩士研究生指導教師、中國管理科學研究院學術委員會特約研究員。

  • 中文名:王樹生
  • 出生日期:1956年2月
  • 職位:正高級工程師
  • 榮譽稱號:中國釀酒大師
科技創(chuàng)新鑄“王朝”

  王樹生同志嚴于律己,注重理論聯(lián)系實際,在實踐中不斷地提升自己的理論素養(yǎng)和技術水平,在公司的發(fā)展中,他堅持貫徹高水平是財富,低水平是包袱的觀念,嚴格葡萄原料的質量管理,建立了葡萄原料的質量保證體系,從源頭上確保產(chǎn)品的質量,他潛心研究葡萄酒的釀造工藝,在同行業(yè)率先引進了國外先進的發(fā)酵釀造、冷凍處理設備,獨具匠心地形成了一套行之有效的質量管理的方法和思路,使王朝葡萄酒在激烈的市場競爭中以優(yōu)良的品質贏得了消費者的青睞。在他的帶領下,王朝公司在產(chǎn)品策劃階段就以國際先進水平為目標,及時跟蹤國際葡萄酒的先進生產(chǎn)技術、工藝和設備,采用引進、吸收、創(chuàng)新的方法,同時通過市場調查和數(shù)據(jù)分析,了解客戶的需求和期望,再結合我國的消費市場,對產(chǎn)品進行設計和開發(fā),參照采用國際標準和國外先進標準確定產(chǎn)品的質量標準和質量要求。產(chǎn)品定位的高起點,使王朝公司的新產(chǎn)品開發(fā)工作取得了良好的效果。

  王樹生同志從事葡萄酒事業(yè)30多年來,始終工作在科研推廣和生產(chǎn)第一線,為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻。作為主持人獲國家科技進步二等獎1項、天津市科技進步獎5項、市級以上技術創(chuàng)新優(yōu)秀項目2項;主要承擔國家重點新產(chǎn)品試產(chǎn)項目1項;出版專業(yè)著作一本,專業(yè)一級刊物發(fā)表文章10余篇;已授權的發(fā)明專利6項。成功地領導并主持了王朝公司技術質檢工作及新產(chǎn)品的技術開發(fā)工作。

獲獎項目

  第一完成人項目:

  1.《王朝高檔干紅葡萄酒釀造工藝與原料設備保障體系的研制與開發(fā)》,獲2001年國家科技進步二等獎;

  2.《王朝高檔葡萄酒的開發(fā)》,獲2000年天津市科技進步一等獎;

  3.《金王朝干紅葡萄酒》,獲2001年天津市技術創(chuàng)新優(yōu)秀項目一等獎;

  4.《王朝白蘭地釀造技術的研究》,1999年獲天津市科技進步三等獎;

  5.《王朝香檳工藝酒釀造技術的研究》,獲2001年天津市科技進步二等獎;

  6.《王朝勃艮地型高檔干白葡萄酒的開發(fā)》,獲2000年天津市科技進步三等獎;

  7.《紅葡萄酒穩(wěn)定性的技術研究》,獲2003年天津市科技進步二等獎;

  8.《全汁低醇起泡葡萄酒》,獲2002年天津市技術創(chuàng)新優(yōu)秀項目三等獎。

  第二完成人項目:

  1.《提高企業(yè)競爭力的優(yōu)化管理》,獲第八屆國家級二等創(chuàng)新成果獎;

  2.《玫瑰香漢沽產(chǎn)地葡萄酒的開發(fā)》,獲2004年天津市科技進步二等獎;

  3.《耐低溫耐酒精的白葡萄酒活性干酵母的選育》,獲2003年天津市科技成果。

  第三完成人項目:

  《干紅葡萄酒質量指標與質量體系的研究》,獲2007年國家科委科學技術成果獎。

  各項研究成果用于生產(chǎn),使公司的工藝、設備水平達到或超前于國際同類型酒廠的水平并取得了巨大的經(jīng)濟效益。同時建立了葡萄基地近萬畝,促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)調整,促進了山區(qū)綠化和脫貧致富。

承擔重大技改項目

  在王朝公司大型技術改造和擴建工程以及進口設備的選型、引進、消化吸收的工作中,從工藝、技術和質量方面提出了具體要求并付諸實施,為王朝公司成為亞洲技術最先進、產(chǎn)品質量最好、裝備最精良和產(chǎn)量最大的葡萄酒釀造公司之一做出了重大貢獻。

  1. 1995年根據(jù)中國特色及王朝產(chǎn)品的特點,主持引進了20世紀90年代最先進的意大利高速全自動化灌裝生產(chǎn)線、保壓罐式香檳發(fā)酵罐,并主持制定了相應的工藝流程及國內配套的達到王朝質量的包裝材料、輔料標準等。

  2. 1999年主持了在薊縣新建10000噸紅酒發(fā)酵廠的項目,包括100~120噸自動化立式噴淋發(fā)酵罐及臥式發(fā)酵罐設備的國內加工,達到國內首創(chuàng)、國際領先水平;根據(jù)新型發(fā)酵設備,主持制定了工藝流程,用此設備釀制的王朝干紅酒系列縮短了生產(chǎn)周期,提高了產(chǎn)品質量。

  3. 2000年主持了王朝公司第四期擴建工程,其中包括發(fā)酵、儲酒、勾兌、冷穩(wěn)處理中心,成品庫,輔料立體庫和運輸通道罩棚。

  4. 2004年作為主要完成人參加了王朝公司第六期工程,其中包括葡萄酒地下酒窖及現(xiàn)代化的地上灌裝車間,總投資11567萬元人民幣,每年新增高檔葡萄酒2200噸,新增陳釀型葡萄酒的前處理能力2萬噸,新增灌裝能力1.5萬噸。

  5.作為主持人和主要參加人完成了產(chǎn)品研究及基礎研究項目47個,其中用國產(chǎn)輔料替代進口輔料,降低了成本,并在全國葡萄酒行業(yè)推廣使用。

  6. 2006-2008年,作為主要負責入主持了王朝公司第八期工程,其中包括一座具有濃郁的歐洲古典風格的葡萄酒文化的“王朝酒堡”及紅酒冷穩(wěn)勾兌中心,總投資16598萬元,新增葡萄酒處理能力4萬噸。屆時,人們可以徜徉于宏大的古典酒堡風格特點的歐式廠區(qū)中,接觸到世界最先進的葡萄酒生產(chǎn)線,了解到中外葡萄酒發(fā)展史、品嘗到正宗原汁原味的高檔葡萄灑、感受到真正地道的葡萄酒文化。

發(fā)明專利
第1人署名的發(fā)明專利

  1.一種干紅葡萄酒及其制備方法,專利號:ZL 01 1 04448.9;

  2.一種干白葡萄酒及其勾兌工藝,專利號:ZL 01 1 04449.7;

  3.一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料,專利號:ZL 01 1 02771.1;

  4.一種用玫瑰香葡萄釀制的桃紅起泡葡萄酒及其釀造工藝,專利號:ZL 01 1 02770.3;

  5.玫瑰香低醇起泡桃紅葡萄酒及其釀造工藝,專利號:ZL 2006 1 0013388.4;

  6.一種用貴人香葡萄釀制的甜白葡萄酒及其釀造工藝,專利號:ZL 2006 1 00133390.1。

著作、論文

  編著的《葡萄酒化學》、《葡萄酒工藝學》分別于2005年6月和2007年8月由科學出版社出版,在葡萄酒研究、國內葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)中起到了顯著的指導作用。

  先后在《中外葡萄與葡萄酒》等全國性學術刊物上發(fā)表論文10余篇。

  1.《論葡萄酒的電導率與臨界飽和溫度》,第1作者,2000年發(fā)表于《中外葡萄與葡萄酒》;

  2.《王朝公司原產(chǎn)地葡萄酒釀造技術的探討》,第1作者,2001年發(fā)表于《佳釀資訊》;

  3.《不同果膠酶在紅葡萄酒生產(chǎn)中的運用》,第1作者.2005年發(fā)表于《中外葡萄與葡萄酒》;

  4.《王朝葡萄酒的研究》,第3作者,1999年發(fā)表于《中外葡萄與葡萄酒》;

  5.《蘋果酸一乳酸發(fā)酵與葡萄酒的風味改良》,第3作者,2002年發(fā)表于《中外葡萄與葡萄酒》;

  6.《高效液相色譜法測定葡萄酒的有機酸及乙酸》,第3作者,2002年發(fā)表于《中外葡萄與葡萄酒》;

  7.《耐低溫耐酒精白葡萄酒酵母的選育》,第3作者,2003年發(fā)表于《中外葡萄與葡萄酒》;

  8.《耐低溫耐酒精活性干酵母的研制》,第3作者,2003年發(fā)表于《中外葡萄與葡萄酒》;

  9.《微孔膜在紅葡萄酒過濾澄清中的應用研究》,第3作者,2004年發(fā)表于《農(nóng)業(yè)工程學報》;

  10.《兩種冷凍方法在葡萄酒冷凍濃縮中的比較》,第3作者,發(fā)表于2006年第6期《中外葡萄與葡萄酒》;

  11.《一種甜型白葡萄酒的生產(chǎn)方法》,第3作者,發(fā)表于2006年第6期《釀酒》;

  12.《葡萄酒冷凍濃縮技術的研究與應用》,第3作者,發(fā)表于2007年第2期《釀酒科技》。

社會工作

  近十幾年來,先后多次參加了專業(yè)方面的學習或培訓,參加全國性的專業(yè)學術研討會,并積極加入學術團體。參加了國家食品標準委員會主持的“國家葡萄酒標準”的制定,主持及參加了企業(yè)及國家的標準制定,舉辦各種品酒員學習班及葡萄酒知識學習班,推動了行業(yè)技術進步和國民經(jīng)濟發(fā)展,產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。

  王樹生同志在成績面前沒有固步自封,而是堅持不斷地學習創(chuàng)新;他的目標就是充分發(fā)揮公司在設備、技術和管理上的優(yōu)勢,不斷地開發(fā)生產(chǎn)出更多、更好、更優(yōu)的產(chǎn)品,把王朝酒建設成為具有一定市場競爭力的“航空母艦”,使王朝酒真正成為名副其實的國際知名品牌,把王朝公司建成“國際化、現(xiàn)代化、一流的”大型企業(yè)集團!把中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)做大、做強!

工作經(jīng)歷

  1976-1979年,天津市紅旗農(nóng)場副業(yè)大隊副主任;

  1980-1982年,天津市葡萄釀酒公司二廠廠長;

  1983-1986年,天津市葡萄釀酒公司副總經(jīng)理;

  1986-1989年,江蘇吳縣葡萄酒廠副廠長;

  1989-1991年,天津天宮葡萄釀酒公司二廠廠長;

  1991-1992年,中法合營王朝葡萄釀酒有限公司生產(chǎn)經(jīng)理;

  1993年至今,中法合營王朝葡萄釀酒有限公司副總經(jīng)理;

  2005年至今,香港王朝酒業(yè)集團技術總監(jiān)。

榮譽

  1999年獲得天津市總工會頒發(fā)的“九五”立功獎章;2000年和2003年天津市技術創(chuàng)新標兵稱號;2002年全國食品工業(yè)科技進步先進科技管理工作者;2004年被天津市委授予“天津市授銜專家”稱號,2006年被中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予“中國釀酒大師”稱號。

參考資料
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