葡萄酒按顏色深淺來(lái)分可以分為深色葡萄酒和淺色葡萄酒兩大類。而深色葡萄酒，通常代表著單寧含量豐富，酒體較重，風(fēng)味濃郁，這是因?yàn)槠咸丫浦械膯螌�、色素和風(fēng)味主要來(lái)自于葡萄皮。

　　盤(pán)點(diǎn)深色葡萄品種：

　　赤霞珠

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上種植最廣泛的深色葡萄品種之一，赤霞珠的標(biāo)志特征是顆粒較小，皮厚，顏色呈深紫色。與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點(diǎn)在于其酚類物質(zhì)含量豐富，可長(zhǎng)時(shí)間浸漬，這就更加深了它的顏色。

　　梅洛

　　說(shuō)到赤霞珠，就不得不提到梅洛（Merlot）了，二者不僅是波爾多混釀的黃金搭檔，而且它們?cè)谌�球的種植面積不相上下，此外，更是在“黑”的道路上如影隨形。但是相較于赤霞珠來(lái)說(shuō)，梅洛的葡萄皮更薄，它所釀制的葡萄酒糖分含量更高，酸度和單寧含量相對(duì)較低。

　　西拉

　　除了梅洛，還有一款葡萄也爭(zhēng)做赤霞珠的雙胞胎，那就是西拉（Syrah）。和赤霞珠一樣，西拉葡萄子粒小皮厚顏色深，用它釀成的葡萄酒通常含有高單寧和高酸度，同時(shí)帶有黑色水果的氣息。

　　以上這些黑色葡萄品種都是國(guó)際大腕兒，那下面來(lái)介紹兩種不太熱門(mén)的。

　　馬爾貝克

　　馬爾貝克（Malbec）是曾經(jīng)流行于波爾多（Bordeaux）的一種紅葡萄品種。當(dāng)其在波爾多漸漸失寵時(shí)，它在阿根廷（Argentina）的出色表現(xiàn)又為它帶來(lái)了再次發(fā)展的生機(jī)。如今，該品種仍是釀制卡奧爾（Cahors）葡萄酒的主要葡萄品種。卡奧爾產(chǎn)區(qū)以石灰?guī)r土壤為主，使得馬爾貝克的果皮呈紫黑色，用它釀造的葡萄酒酒液因顏色深紫發(fā)黑而得名黑葡萄酒，有紅葡萄酒中“黑酒”的美譽(yù)�，F(xiàn)在法國(guó)已經(jīng)對(duì)“黑酒”這一歷史名稱申請(qǐng)了法律保護(hù)，使其成為卡奧爾產(chǎn)區(qū)頂級(jí)葡萄酒的象征標(biāo)志。

　　國(guó)產(chǎn)多瑞加

　　最后登場(chǎng)的是國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）。在葡萄牙，它是釀制波特酒（Port）最受推崇的葡萄品種，并日益成為釀制優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的最推崇品種（不僅僅是在葡萄牙）。在杜羅河（Douro）谷和杜奧（Dao）產(chǎn)區(qū)，國(guó)產(chǎn)多瑞加釀制出的葡萄酒顏色深濃，單寧厚重，濃縮度高。

　　一般認(rèn)為，淺色葡萄酒比深色的更容易配餐，且更加優(yōu)雅，果香濃郁，但豐富性卻不如深色葡萄酒。

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