夏天酷熱的天氣容易讓人缺乏食欲。這時(shí)候來(lái)一點(diǎn)開(kāi)胃的甜品是不錯(cuò)的選擇。紅酒焦糖蘋(píng)果就是這樣一道簡(jiǎn)單易做開(kāi)胃最佳的甜點(diǎn)。
食材:
1. 小紅蘋(píng)果8個(gè)，去梗，洗凈，晾干備用
2. 紅葡萄酒一杯半
3. 糖兩杯
4. 水半杯
5. 鮮奶油6匙
其他工具：雪糕棍8根，煮糖果專用溫度計(jì)
做法：
1. 將雪糕棍從蘋(píng)果根部插入，外留一半的長(zhǎng)度，然后將蘋(píng)果排列在鋪好蠟紙和薄油紙的托盤(pán)上。
2. 將葡萄酒倒入小燉鍋中中火加熱8到10分鐘，直至收汁到半杯，倒出備用。
3. 將準(zhǔn)備好的糖和水放入鍋中用中火加熱，不停攪拌直至糖完全融化，然后用浸過(guò)冷水的糕餅刷將沾在鍋壁上的糖刷到鍋內(nèi)。
4. 繼續(xù)加熱，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)燉鍋使糖均勻著色，直至其呈深琥珀色。
5. 加入收汁后的葡萄酒，并轉(zhuǎn)動(dòng)燉鍋，此時(shí)鍋內(nèi)會(huì)起泡冒氣。
6. 加入奶油并攪拌，待奶油與糖漿完全融合后繼續(xù)加熱，直到溫度計(jì)顯示238℉（約114℃），然后將鍋從火上移開(kāi)，讓焦糖冷卻到200℉（約93℃）。
7. 用手拿著雪糕棍將蘋(píng)果浸入焦糖，使其裹上一層“糖衣”，然后將蘋(píng)果（雪糕棍朝下）靜置15秒，讓更多的焦糖留在蘋(píng)果上。
8. 將蘋(píng)果放在薄蠟紙上（雪糕棍朝上）直到焦糖凝固，這個(gè)過(guò)程大概需要30分鐘。
