酒廠起源
山西省是清香型白酒的首要產(chǎn)區(qū)，自古即是酒國。境內(nèi)佳釀極夥，麓山牌六曲香酒無疑是其后起之秀的佼佼者。
祁縣位于晉中，水源豐富，土壤肥沃，盛產(chǎn)小麥、高粱等作物，品質(zhì)甚為優(yōu)良，具備釀酒的有利條件。據(jù)《祁縣志》上的記載，當(dāng)?shù)厝藗冇小按悍秩蔗劸啤焙汀傲铝赵烨钡娘L(fēng)俗。清代時(shí)，這兒所釀制的燒酒及黃酒，已是地方的主要出產(chǎn)之一。惜無名師的指點(diǎn)，成品未臻上乘，只能自家喝喝，無法推廣他鄉(xiāng)。
1950年時(shí)，地方政府在燒鍋舊址上，建成“祈縣酒廠”，為求一炮而紅，乃改變既往釀制土法，積極研發(fā)新式釀法，并于1973年開始投產(chǎn)。此舉果然收效甚宏，不僅成本至為低廉，而且經(jīng)濟(jì)效益奇高，成果豐碩，震驚酒壇。
主要產(chǎn)品
六曲香
釀制六曲香的主要原料是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱，品種雖然不錯(cuò)，卻無特異之處，其能奮出崛起，進(jìn)而名列前茅，所倚仗的主要是獨(dú)門釀酒技術(shù)，并不光是水好、料好，即可奏功。本酒在用曲上特別用心，盡取大麴釀酒和麩曲酒母兩者的優(yōu)點(diǎn)。此法即先遴選一株較優(yōu)的糖化菌和發(fā)酵菌作為釀酒的基礎(chǔ)微生物，在保證出酒率的基本前提下，另大量引進(jìn)汾酒大曲和酒醅中的有益菌種，同時(shí)培養(yǎng)麩曲和菌液。因其突破傳統(tǒng)使用六株霉菌制造麩曲，廠方為彰顯其特色，遂將此酒命名為“六曲香”，并于1986年時(shí)將該廠易名為“六曲香酒廠”。
六曲香在工藝操作上，為使清香更為顯著，乃采用悶渣配醅，延長發(fā)酵期等規(guī)程，使酒質(zhì)更臻完善。此外，亦運(yùn)用“原料清蒸、輔料清蒸、清蒸配醅、清蒸流酒”等一清到底的特殊釀酒工藝，予以精釀而成。故其雖是麩曲白酒，卻有相應(yīng)的大曲酒質(zhì)量，成分特殊，手法翻新，已為中國白酒的釀造工藝提供了一個(gè)新的方向。今人有“釀造風(fēng)格獨(dú)一枝，清香蟬聯(lián)狀元榜”一詩，可資佐證。
品味殊榮
本酒屬清香型麩曲酒，酒度分成65°、62°、55°及38°四種。酒液元色透明，香氣清厚純正，入口醇和爽洌，味道綿軟回甜，飲后余香不盡，不愧上等佳釀。
六曲香一經(jīng)上市，即受高度推崇，引發(fā)評(píng)審注意，隨即于次年首獲山西省地方名酒稱號(hào)。1979年再度獲選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。自此而后，身價(jià)扶搖直上，飛上枝頭變鳳凰。1984年先在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽上贏得金杯獎(jiǎng)。并于1979、1983及1989年的中國第三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上，連續(xù)榮膺國家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)�，成為中國知名的白酒�?
