2月8日，一場面向普通消費(fèi)者的白酒品鑒培訓(xùn)活動(dòng)在成都拉開帷幕。此次活動(dòng)由四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院“源坤鑒酒”團(tuán)隊(duì)主辦，白酒專家鐘杰親臨現(xiàn)場，暢談中國酒文化，并提出白酒品鑒要打開“品”的三扇窗。

　　鐘杰認(rèn)為，中國白酒在世界蒸餾酒中最具風(fēng)味，它具有物質(zhì)形態(tài)和精神內(nèi)涵的雙重屬性。白酒的品鑒要打開“品”的三扇窗。首先，是感覺之窗。要“靜身”，將自己調(diào)適到最佳的狀態(tài)，充分調(diào)動(dòng)眼、鼻、口等感覺器官去感覺白酒的色澤、香氣、口味。其次，是感知之窗。要“靜心”，在白酒品鑒過程中，由感覺逐漸上升到對(duì)白酒的抽象概括，從物質(zhì)到精神，把握酒的風(fēng)格。最后是感悟之窗。要“靜意”，將酒的品鑒上升到哲學(xué)層面，以酒為媒，摒棄雜念，感悟人生。品的層次越高，文化因素就越多，對(duì)品酒人的修養(yǎng)要求就越高。

　　在鐘杰看來，消費(fèi)者的培養(yǎng)和教育是白酒行業(yè)不容回避的問題，以往由于廠家高高在上、行業(yè)協(xié)會(huì)更多關(guān)注行業(yè)自律，整個(gè)行業(yè)對(duì)消費(fèi)者的培養(yǎng)教育幾乎空白，大多數(shù)飲者都處于一種“好飲酒不知其味”的“糊涂”狀態(tài)。從行業(yè)發(fā)展的大趨勢來看，白酒已經(jīng)從稀缺時(shí)代進(jìn)入到過剩時(shí)代，行業(yè)從生產(chǎn)企業(yè)主導(dǎo)轉(zhuǎn)換為消費(fèi)者主導(dǎo)是大勢所趨。如何對(duì)酒類消費(fèi)者給予正確的引導(dǎo)，讓消費(fèi)者更為健康、理性、科學(xué)地飲酒，如何讓“飲者知其味”是源坤鑒酒團(tuán)隊(duì)一直思考、探索并實(shí)踐的事情。

　　一位參與活動(dòng)的學(xué)員說：“以往說到品酒，想到的都是紅酒，沒想到白酒的品鑒更加的深?yuàn)W、有趣。”在此次白酒品鑒培訓(xùn)活動(dòng)中，20多位網(wǎng)征大眾消費(fèi)者通過一天的學(xué)習(xí)，兩輪的品酒實(shí)踐，對(duì)鑒別白酒香型及品鑒白酒優(yōu)劣有了初步的認(rèn)識(shí)，同時(shí)對(duì)中國的白酒文化有了進(jìn)一步的體會(huì)，在“品”的三扇窗指導(dǎo)下，靜身、靜心、靜意，收獲了獨(dú)有的自身同白酒的關(guān)聯(lián)與體悟。

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