目前中國正在全面地融人世界化浪潮，白酒作為中國傳統(tǒng)文化的重要代表之一，同樣面臨著走向世界的機遇與挑戰(zhàn)，中國白酒文化應該如何繼承與創(chuàng)新，很值得思考。在我看來“白酒文化的傳承與創(chuàng)新”包括“四個傳承，三個創(chuàng)新”。
第一個傳承，精神傳承。什么是酒文化的精神？首先是激情。酒既具有物質屬性又具有精神屬性，為什么具有精神屬性？因為人的生理特征在酒物質屬性的刺激下，會產(chǎn)生解放理性、釋放感性，或者說解放自我釋放激情的效果。打一個不恰當?shù)谋扔�，女人釋放自己的方式或許是眼淚，男性釋放自己的方式或許是酒，只要女人還有眼淚，世界的酒就不會消亡。其次是儒雅，中國酒文化從來都有雅俗之分，但不可偏廢。再次是誠信，在信息閉塞的古代，一種酒要成為國家級的名酒并載入史冊，離開百年的誠信是做不到的。最后是堅毅，中國酒為什么能有幾百年、甚至幾千年的生命力？是企業(yè)的力量，更多是原產(chǎn)地的力量。
第二個傳承，工藝傳承。什么是白酒？在這個最基礎的問題上，學術界仍然有著很大分歧。中國白酒釀造具有獨特的技術特點，多采用群體微生物發(fā)酵等，這也決定了白酒的地域特色。要傳承什么樣的白酒工藝，必須要有極其嚴格的界定，我個人認為，白酒的固態(tài)發(fā)酵技藝是最重要的，也是最值得傳承的。
第三個傳承，標準傳承。中國白酒的獨特工藝有嚴格的工藝標準，從原料粉碎、發(fā)酵溫度到保溫手段等等，有一整套約定俗成的規(guī)矩，但是這一套東西在不同程度上存在著問題。一個是企業(yè)把根本精力都放在了營銷上，工藝管理、市場管理有邊緣化、淡化的趨向；另一方面，新酒工大部分比較年輕，不能把指標落到實處，這應該引起所有企業(yè)的重視。
第四個傳承，品牌傳承。如今的企業(yè)家往往都是“過客”，而品牌已經(jīng)存在了幾百年。當品牌落傳到我們手中的時候，無論是幾年或者幾十年，最重要的是如何更好地傳承下去。
再說三個創(chuàng)新。
首先是理念創(chuàng)新。2015年是我國一個重要的年份，黨中央、國務院正在為中國成為世界第一經(jīng)濟大國進行一系列戰(zhàn)略部署，同時2015年還是“一帶一路”元年、“中國制造2025”元年、“互聯(lián)網(wǎng)+”元年等等。
未來的中國是世界的中國，未來的世界是中國的世界。毫無疑問，中國走向世界是中國白酒走向世界最大的戰(zhàn)略機遇。過去我們常講“借船出�！�，一支木船可以借，但是我們中國這條龍要出海，這正是一個良機。我建議在協(xié)會的領導下，大家聯(lián)合起來組織一批專家學者，科學、系統(tǒng)全面地做一個跨度至少10年的國際市場頂層設計研究，這個頂層設計包括“中國白酒一帶一路計劃”、“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展思路等內(nèi)容。
其次是標準創(chuàng)新。產(chǎn)品出口理念在國外已成為重要的戰(zhàn)略事項，因此白酒要進入國際化時代，必須首先建立國際承認的國際標準，我們應該共同制定和實施白酒國際化戰(zhàn)略，提升白酒標準對產(chǎn)業(yè)國際化的技術支撐作用；其次是規(guī)�；ㄔO與國際接軌的完整、安全的標準化體系；第三，制定白酒國際化標準，要加強與世界各國組織的交流與互動，讓中國白酒的科學價值和卓越品質體現(xiàn)在國際標準中。
最后是文化創(chuàng)新。越是民族的就越是世界的。白酒的釀造工藝、包裝工藝、廣告宣傳，都應該體現(xiàn)中國風格，而白酒的國際化，就是中國白酒文化的國際化，所以白酒行業(yè)應該在國際化之前，精心設計自己的文化訴求和話語體系。另一方面，每一個國家都有自己的價值觀，白酒文化也需與當?shù)匚幕非笙嗳诤稀?
總之，四大傳承是民族文化的傳承，三大創(chuàng)新是與世界接軌的創(chuàng)新。所以，在這個大背景下，中國白酒文化的傳承與創(chuàng)新，其實正是民族與世界的結合，我相信中國白酒標準，中華民族酒文化，一定會被世界消費者逐步接受，中國白酒一定能在世界背景下抒寫新篇章。
