古代多以音樂寫飲酒之人的精神狀態(tài)，抒發(fā)飲酒之人的思想感情音樂與酒皆是古代“禮”的重要內(nèi)容，自然音樂與酒有著莫大的關(guān)系。
西周風(fēng)、雅、頌中的酒文化
西周至春秋時(shí)期,歌曲主要分風(fēng)、雅、頌三類。風(fēng)是民歌,雅是貴族和士大夫根據(jù)民歌改編創(chuàng)作的歌曲,頌是祭祀樂歌。風(fēng)雅歌曲在宮廷及士大夫宴樂時(shí)演唱,一般以瑟或琴伴奏,故有“弦歌"之稱。頌亦用瑟伴奏,但也有加琴或搏拊的�，F(xiàn)存歌詞305首,即孔子所編的《詩經(jīng)》一書。這305首歌曲中,有不少與酒有關(guān),例如有12首風(fēng)、雅歌曲經(jīng)常被士大夫用于“鄉(xiāng)飲酒禮",它們是《鹿鳴》、《四壯》、《皇皇者華》、《魚麗》、《南有嘉魚》、《南山有臺》、《關(guān)帷》、《葛草》、《卷耳》、《鵲巢》、《采蘩》、《采蘋》,被稱為《風(fēng)雅十二詩譜》。這套詩樂用律呂譜記寫,是宋乾道(1165一1173年)年間的進(jìn)士趙彥肅所傳唐開元(713一741年)年間一般儀式所用之歌曲。
《風(fēng)雅十二詩譜》中,有些歌直接描寫了酒，例如《鹿鳴》的第二、第三段：
呦呦鹿鳴,食野之慧。我有嘉賓,德音孔昭。視民不忖,君子是則是放。我有旨酒,嘉賓示燕以敖。
呦呦鹿鳴,食野之苓。我有嘉賓,鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴,和樂且湛。我有旨酒,以燕樂嘉賓之心。
再如《魚麗》
魚麗于言,魚嘗室。君子有酒,旨且多。
魚麗于言,紡維。君子有酒,多且旨。魚麗于言,魚匡鯉。君子有酒,旨且有。
物其多矣,維其嘉矣。
物其旨矣,維其借矣。
物其有矣,維其時(shí)矣。
三如《南有嘉魚》
南有品金,是然革革。意子有理,品真式是以樂。
南有嘉魚,羔,然汕汕。君子有酒,嘉賓式燕以銜。
南有繆木,甘瓠累之。君子有酒，嘉賓式燕綏之。
翩翩者轍,羔然來思。君子有酒,嘉賓式萍、又思。
戰(zhàn)國《楚辭》《九歌》中的酒文化
例如楚辭《九歌》之一《東皇太一》中：瑤席兮玉啡,主持把兮穗芳。恙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿。揚(yáng)梓兮樹鼓,疏緩節(jié)兮安歌,陳芋瑟兮浩倡......
《九歌》本是古代樂歌,《離騷》、《天問》都曾提到它。傳說它是夏啟從天上偷來的。屈原在這部民間祭神的樂歌的基礎(chǔ)上,創(chuàng)作了用于朝廷大規(guī)模祭典的同名祭歌�！稏|皇太一》就是其中的一篇。它多次重復(fù),曲調(diào)比較簡單。
屈原的《招魂》一詩,也有一些關(guān)于酒的詩句如“華酌既陳,有瓊漿些”,“美人既醉,朱顏院些,”“娛酒不廢,沈日夜些”。作為歌詞,《招魂》段落分明,轉(zhuǎn)折多變,華彩繽紛,感情真摯,與它相配合的,應(yīng)該是一套藝術(shù)性相當(dāng)高而且很不尋常的曲調(diào)。其曲式,據(jù)楊蔭瀏先生分析:“前有總起,中間有顯著的曲調(diào)變化,后有總結(jié)”。(《中國古代音樂史稿》)
談起漢代的音樂,不能不談及樂府。樂府,原本是漢代音樂機(jī)構(gòu)的名稱。創(chuàng)立于西漢武帝時(shí)期,其職能是掌管宮廷所用的音樂,兼采民間歌謠與樂曲,并設(shè)置了幾十位文學(xué)家專門根據(jù)民間曲調(diào)填寫歌詞。魏晉以后,將漢代樂府所搜集所創(chuàng)作所演唱的詩歌統(tǒng)稱之為“樂府"。“樂府者,聲依永,律和聲也�！�(劉艇、《文心雕龍》)漢樂府有許多是“感于哀樂,緣事而發(fā),的民歌,在內(nèi)容上反映了當(dāng)時(shí)廣闊的社會生活,在藝術(shù)上具有剛健清新的特色。其曲名,有些就與酒有關(guān),如《將進(jìn)酒》、《置酒》�！秾⑦M(jìn)酒》是樂府鼓吹曲(饒歌的名稱)的一部,歌詞專寫宴飲賦詩之事,后用于激勵士氣,宴享功臣�！吨镁啤肥窍嗪透璐笄囊恢印Ｔ诘谖�、六世紀(jì)以前,民間音樂在北方統(tǒng)稱為相和歌。《宋書》卷二《樂志》載有《大曲》十五曲的歌詞,其中就包括《置酒》。
右也樂府與酒享有關(guān)。如宋編《樂府詩集》100卷,分為12類,其二即為“燕射歌辭”,用于饗宴。至于直接描寫灑的樂府,也有不少例如屬相和歌瑟調(diào)曲的《隴西行》中“請客兆堂上,坐客氈瞿艇。清白各異槽,灑上正華疏。酌酒持與客,客言主人持。卻略再跪拜,然后持一杯�！泵鑼懥酥魅艘笄写偷那榫啊�
又如屬相和歌清調(diào)曲的《相逢行》
黃金為君門,白玉為君堂。堂上置槽酒,作使邯鄲倡。中庭生桂樹,華燈何煌煌.....極力描寫了富貴之家的豪華,豪華生活自然離不開酒。
三國時(shí)期,著名政治家、軍事家、文學(xué)家曹操的詩全部是樂府歌辭。他“登高必賦,及造新詩,被之管弦,皆成樂章”。
其《短歌行》開頭兩解即與酒有關(guān)
“對酒當(dāng)歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多�？�(dāng)以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康�！�
魏未晉初,阮籍創(chuàng)作了一首非常有名的古琴曲,名曰《酒狂》。南北朝民歌中,寫酒的也有不少, 例如清商樂《讀曲歌》。
歌中有這樣的詞句:“思難忍,絡(luò)啻語酒壺,倒寫儂頓盡。”
當(dāng)時(shí),民間音樂無論在北方還是南方都統(tǒng)稱為清商樂�！蹲x曲歌》屬吳聲歌曲(產(chǎn)生于吳地的歌曲的總稱,含許多曲調(diào))�！白x曲”亦作“獨(dú)曲”,即徒歌,歌唱時(shí)不用樂器伴奏。
唐宋詩詞中的酒文化
李白、元旗、王維、白居易、李賀、李商隱、李益等詩人的不少詩,都曾被人們傳唱,其中不少與酒有關(guān), 例如李商隱的《楊柳枝》:
暫憑搏酒勝元悔, 莫損愁眉與細(xì)腰。人世死前惟有別,春風(fēng)爭似惜長條。
楊柳校乃樂曲名。有白居易詩為證:“六么水調(diào)家家現(xiàn),白雪梅花處處吹,古歌舊曲君休昕,昕取新翻楊柳枝。”
又如王維的“渭城朝雨溫輕塵,客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒,西出陽關(guān)無故人�！痹谔拼鴱V為傳唱。此曲原是一首琴歌,因琴歌將王維的詩重復(fù)了三次,故取名為《陽關(guān)三疊》。這首琴歌在流傳過程中,漸漸脫離歌詞成為一首古琴獨(dú)奏曲。
唐貞觀、開元年間,曾流傳一首《涼州曲》：漢家宮里柳如絲, 豐覓桃花連碧池。圣壽己傳千歲酒, 天子更貫百僚詩。
《樂苑》曰:“涼州,宮調(diào)曲�！薄稑犯s樂》曰：“梁州曲,本在正宮調(diào)中,有大遍小遍�！�
《醉漁唱晚》也是一首著名的古琴曲,其作者,有唐代詩人皮日休、陸龜蒙及“后世隱者”等幾種說法。樂曲描寫了漁夫放聲高歌、豪放不羈的醉態(tài)。
敦煌樂譜中的《傾杯樂》，則是唐代流傳的一支琵琶曲。
宋代的歌曲,主要是詞。作為歌詞的宋詞，“以協(xié)音為先。音者何?譜是也。"(宋·張炎《詞源》)宋詞的詞牌,也就是樂曲，與酒有關(guān)者甚多，例如:醉太平(醉思凡)、酒蓬萊、醉中真(即洗溪沙)、頻載酒、醉厭厭〈即南歌子)、醉夢迷(即采桑子)、醉花春(即渴金門,又名不怕醉、東風(fēng)吹酒面)、醉泉子、傾杯樂、醉桃源(即阮郎歸)、醉偎香(即朝中措)、醉梅花(即鶴鴣天)、灑落魄(即一制珠,又名醉落拓)、題醉袖(即踏莎行)、醉瓊校(即定風(fēng)波)、酶江月(即念奴嬌)、貂裘換酒(即賀新郎)。
宋詞中,反映或描寫灑的作品不少。例如蘇軾《念奴嬌》的“人生如夢,一搏還酶江月”,《水調(diào)歌頭》的“明月幾時(shí)有,把酒問青天”;李清照《鳳凰臺上憶吹蕭》的“新來瘦,非干病酒,不是悲秋"。另外,姜菱《石湖仙》、《淡黃柳》、《角招》、《越九歌》、《霓裳中序第一》、《惜紅衣》、《翠樓吟》、《玉梅令》都唱到了酒。
中國酒文化歷史源遠(yuǎn)流長，情深意篤。但凡大型飲宴，沒有音樂相伴是極為少見的。
