古人釀酒講究真材實(shí)料，制出的酒味道醇厚，且對(duì)酒類的偽劣已經(jīng)開始有所關(guān)注。從一些文獻(xiàn)資料中不難看出端倪。

　　古人酒質(zhì)多優(yōu)良，唯獨(dú)魯?shù)厮�產(chǎn)之酒有異其他。魯人所制之酒味道稀薄，魯酒被古人稱為普通酒或劣質(zhì)酒的代名詞，庚信《哀江南賦序》："楚歌非取樂之方，魯酒無忘憂之用；"劉筠《秋夜對(duì)月》："欲消干里恨，魯酒薄還醒"，都是借用魯酒薄的含義來泛指味薄之酒的。古時(shí)待客送禮謙稱自己的酒不好，即說"魯酒"。魯酒當(dāng)時(shí)的名聲不好一直累及后世，個(gè)中原因何在?據(jù)《稗史匯編》記載："中山人善釀酒，魯國有人取其糟回來漬以成魯酒，冒充說是中山酒，被中山人發(fā)覺，所以釀酒味薄稱魯酒。"這大概是我國假冒偽劣酒的鼻祖。但酒雖劣，僅味薄而已，不致象今人所制假酒動(dòng)輒傷及無辜飲酒人，曰前有報(bào)道說廣東若干人飲假酒命歸黃泉，再次給國人敲響警鐘。

　　魯酒雖薄，自制自飲，本也與他人無干，但世界之大無奇不有，古代一典故名曰："魯酒薄而邯鄲圍"，真成了千古奇冤。

　　在古代，酒類就采用了防偽措施，我們能看到的實(shí)例是上世紀(jì)70年代初，長沙馬王堆出土的西漢墓中的酒壇嵌印的封泥和1995年江蘇省徐州市址從獅子山西漢楚王陵墓中發(fā)掘出的六壇封裝完好的蘭陵美酒。酒被放置在庖廚的陶質(zhì)球形壇內(nèi)，泥封上印有"蘭陵丞印"戳記，完整無缺，清晰可辨。六壇蘭陵美酒由于深埋地下，與外部空氣隔絕，避免了風(fēng)化侵蝕，又由于饈壇質(zhì)地細(xì)密，堅(jiān)硬厚實(shí)，所以雖然時(shí)過2148年，壇中美酒損失不多。

　　我國的釀酒業(yè)已經(jīng)延續(xù)了數(shù)千年，然而時(shí)至今曰，假冒偽劣酒屢禁不止，個(gè)中原因值得深思。到目前為止，我國所采用的防偽標(biāo)識(shí)除了更現(xiàn)代化之外，仍沒脫離古代封泥防偽的窠臼，消費(fèi)者殷切期待全新理念的防偽技術(shù)面市。

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