在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習(xí)俗，客家人年長(zhǎng)的會(huì)飲，年小的也會(huì)飲，有的客家地區(qū)在盛夏時(shí)還以酒代茶，普遍飲用。至于節(jié)慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺少不了的助興飲品，而黃酒，是客家人最擅長(zhǎng)釀造也是最鐘愛的酒類。

　　客家黃酒文化內(nèi)涵

　　心靈手巧的客家婦女，用普普通通的糯米，加上普普通通的發(fā)酵酒餅，再加上普普通通的制作工藝，釀制出不同尋常、香氣四溢、清純甜潤(rùn)而略帶酒味的客家黃酒（有的地方又叫水酒）。在客家人的日常生活習(xí)俗中，逢年過(guò)節(jié)、婚慶壽誕等紅白喜事都要擺各種各樣的筵席招待親友，并把擺筵席宴賓客稱之為“請(qǐng)酒”或叫作“做酒”，如“滿月酒”、“結(jié)婚酒”、“轎下酒”、“升學(xué)酒”、“添丁酒”等等。在客家農(nóng)村不管任何宴席，都必定備有黃酒。這種“酒文化”的現(xiàn)象，在客家人的現(xiàn)實(shí)生活中有著極其重要的位置。

　　在客家人的婚禮習(xí)俗中，黃酒是女方回贈(zèng)男方的重要禮品之一，女方親自釀制好客家黃酒，然后和其他的禮品裝在一起，并用扁擔(dān)挑送至男方家中，稱為送酒擔(dān)。此外，如果哪戶人家生了小孩，婆婆家要準(zhǔn)備公雞一只，鞭炮一掛，并釀制上好的客家黃酒，送往女方娘家報(bào)喜，這時(shí)候的客家黃酒被稱為報(bào)姜酒。

　　客家黃酒采用當(dāng)?shù)靥赜械陌l(fā)酵菌種，其特殊的氣候環(huán)境和土壤水質(zhì)都對(duì)黃酒的釀造起到關(guān)鍵性的影響。客家人家家戶戶都有著釀制黃酒的習(xí)俗，每逢過(guò)節(jié)或者辦喜事，客家黃酒是必不可少的飲品。

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