酒在古人看來(lái)，與祭祀活動(dòng)本身一樣，都具有極其神秘莊嚴(yán)的性格。釀酒只是為了用于祭祀，表示下民對(duì)上天的感激與崇敬。這也便是古代“酒為祭不主飲”的道理。

　　現(xiàn)今，酒作為酒精飲料日常飲用并無(wú)不妥，但在古代，飲酒，非飲食之事，乃文化之事，不僅講究德義之禮，且要在特定的禮儀、嚴(yán)肅的宴飲場(chǎng)合亦或風(fēng)度高雅的場(chǎng)合方可飲用。

　　早在周朝時(shí)，就曾經(jīng)專(zhuān)門(mén)頒發(fā)中國(guó)第一部禁酒令《酒誥》，要求有官守、有職業(yè)者只能在祭祀時(shí)飲酒，但也不能超量，更不能喝醉。

　　而在明朝時(shí)，人們認(rèn)為喝酒本身并無(wú)過(guò)錯(cuò)，關(guān)鍵是“有所禁而不淫”，因此，他們順理成章地強(qiáng)調(diào)飲酒方式的重要性，順性、適量等恰當(dāng)?shù)娘嬀品绞剑�可以升華人們的感情，避免出現(xiàn)不理智的舉動(dòng)。

　　不僅如此，古人對(duì)飲酒的對(duì)酒之人、時(shí)間、場(chǎng)合和方式等都很講究，認(rèn)為最好的喝酒之人，應(yīng)該是風(fēng)度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，最佳的飲酒場(chǎng)所是花下、竹林、高閣、畫(huà)舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地，而最佳的飲酒時(shí)節(jié)是清秋、新綠雨、雨霽、積雪、新月、晚涼等最富詩(shī)情畫(huà)意之時(shí)。

　　飲酒之時(shí)，為了烘托氛圍，提高興致，人們往往還聯(lián)吟、清談、焚香、傳花、度曲、圍爐等，但為避免喝酒的時(shí)候發(fā)生不愉快，禁止苦勸、惡謔、噴穢、爭(zhēng)執(zhí)、裝醉、徹夜飲酒等，酒喝得差不多的時(shí)候，還可以依韻賦詩(shī)，或相邀散步，或欹枕養(yǎng)神，或登高，或垂釣，或投壺等，算是酒后的放松吧。

　　酒在如今是一種生活飲食行為，是頗具刺激性的飲料，但在古代確實(shí)富有特殊內(nèi)涵的文化飲品，更是一種社會(huì)性的文化活動(dòng)。在“無(wú)酒不成席”的今天，必定不能理解古代的“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐。”

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