歷史悠久的中國(guó)飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以深厚的傳統(tǒng)文化土壤和豐富多樣的區(qū)域性的食材孕育出各地區(qū)不同特色的風(fēng)味菜系。正如“筷子”是中國(guó)飲食璀璨文化的象征，“波爾多葡萄酒”更是透過濃濃的“風(fēng)土”情節(jié)，成為法國(guó)歷史舞臺(tái)上最重要的文化符號(hào)之一。當(dāng)豐富多樣的波爾多葡萄酒遇上同樣充滿地域特色的中國(guó)風(fēng)味佳肴，一場(chǎng)充滿驚喜的味覺大冒險(xiǎn)緩緩拉開了帷幕。

依山傍水的華東江南地區(qū)氣候溫和，物華天寶，獨(dú)特的美味珍饈在杏花煙雨的詩意中慢慢醞釀，成為其獨(dú)特的文化符號(hào)之一。自唐代開始，選料考究的江南菜就與“鮮”字密不可分。清鮮本和，滑嫩爽脆的菜品不僅四季有別，風(fēng)格雅麗，其就地取材的特點(diǎn)更是讓每道佳肴都鮮甜可口，益顯其味。伴隨著三月江南的濃濃春意，挑選一杯豐滿優(yōu)雅的波爾多佳釀，無論是搭配時(shí)令清甜的青翠鮮蔬，還是鮮嫩多汁的江南河鮮都能相得益彰，為您的早春餐桌增添幾分江南醉意。

波爾多#筷子大冒險(xiǎn)#之江南篇

江南春筍：隱匿于清幽水鄉(xiāng)間的鮮香食材

立春之際，成片竹海中一根根春筍爭(zhēng)先恐后的破土而出。竹筍，清幽水鄉(xiāng)間的時(shí)令鮮材，是大自然于江南人家最美妙的饋贈(zèng)。江南一帶立春后采挖的筍，筍體肥大，潔白如玉，肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，因其營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)也被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“山八珍”。無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均能成菜別致而不失鮮嫩清香，是江南獨(dú)具地域特色的食材之一。與筍相約，搭配豐富而優(yōu)雅的波爾多葡萄酒，讓味蕾享受春日里獨(dú)有的沉醉與驚喜。

波爾多起泡酒與涼拌三絲的清新碰撞

涼拌三絲搭配波爾多朱昂絲莊園起泡酒（Jaillance Rose）

當(dāng)筷子輕輕夾起眼前這一盤春色，山筍的鮮、荷蘭豆的脆、胡蘿卜的清甜一齊綻放于舌尖，好吃易做涼拌三絲不僅易于入口，更能在這個(gè)三月喚醒你沉睡一冬的味蕾。豐富有趣的食材搭配，爽口的味覺體驗(yàn)，是屬于每一張餐桌的萬能搭配。如此清爽的開胃菜，搭配一款波爾多桃紅起泡酒，便可以稱之為溫暖春季最令人感到清爽的美味了。此款朱昂絲莊園起泡酒帶有覆盆子、紅醋栗和草莓等紅色水果香氣，粉嫩的莓果氣息均勻柔和，與蔬菜豐富的涼拌三絲搭配，清香四溢。起泡酒里的絲絲薄荷香氣，與春筍和荷蘭豆的鮮脆相得益彰，綿密細(xì)膩的泡沫遇上胡蘿卜的清甜，一齊碰撞出最清新的味覺瞬間。在晶瑩剔透的高腳杯中，倒入輕盈靚麗的波爾多桃紅起泡酒，更是為初春的餐桌增添一抹微醺的桃紅色彩，芳香四溢間不失滿滿的儀式感。

波爾多干白與筍炒肉的鮮香搭配

筍炒肉搭配波爾多杜夫一號(hào)波爾多白葡萄酒2016（Dourthe N° 1 Bordeaux Dry White 2016）

甘脆可口，咸香適中，“葷素百搭”的竹筍可塑性極高，在與肉類的烹飪過程中能夠保持其鮮美脆甜的特點(diǎn)。適時(shí)的火候、精巧的刀工，江南人的妙手生花將水靈靈的春筍與滑嫩的肉片處理的恰到好處，點(diǎn)綴上色彩鮮艷的辛香辣椒，獨(dú)具華東地區(qū)特色的家常小炒就此誕生。這樣一道味美鮮咸又營(yíng)養(yǎng)豐富的簡(jiǎn)單菜肴，搭配同樣清新優(yōu)雅的波爾多干白葡萄酒才能勢(shì)均力敵。來自波爾多大區(qū)的杜夫一號(hào)波爾多白葡萄酒2016便是一個(gè)適宜的選擇，精心挑選波爾多最優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思葡萄品種，在采用創(chuàng)新的葡萄酒釀造技術(shù)和低溫發(fā)酵后，保留了酒體清爽的果香和高酸度的同時(shí)，更豐富了濃郁的花香氣息。清爽的柑橘類水果和異域熱帶水果的香氣與筍炒肉中春筍的鮮香相依相稱，令余味更加清新悠長(zhǎng)。而較高的酸度則與菜品的鮮咸相互襯托，口感平衡中不失清爽。濃郁的花香氣息在舌尖靜靜散開，優(yōu)雅的余韻給予人們無限的愉悅與滿足。持起筷子，舉起酒杯，春筍的爽脆碰撞波爾多干白的優(yōu)雅清新，在舌尖綻放出豐富的口感與清爽的活力。不僅如此，淺黃色的晶瑩酒體搭配嫩白的筍色和白肉，味蕾享受的同時(shí)，更是一場(chǎng)優(yōu)雅清新的春日視覺盛宴。

波爾多干紅與油燜筍的妙味組合

濃油赤醬的上海菜是江南不可缺少的代表之一，紅潤(rùn)的色澤，微甜的口感，油香不膩中又能感受新鮮食材的可口多汁。包裹著濃郁糖色的鮮嫩春筍，其脆嫩的口感，馥郁的香氣，讓這道老少皆宜的菜肴成為許多江南人對(duì)家鄉(xiāng)最深刻的記憶。油燜筍的做法考究，對(duì)火候的要求極高，悶燒過后的佳肴飽含豉油香氣，搭配與其顏色相近的波爾多紅葡萄酒是達(dá)到和諧豐盈口感的不錯(cuò)選擇。此款十字圣文森紅葡萄酒取自35年老藤之選，經(jīng)過13個(gè)月橡木桶陳釀，無論氣息、顏色還是口感，都是高水準(zhǔn)波爾多葡萄酒黃金標(biāo)準(zhǔn)的代表之一。早熟的美樂伴著絲絲烘烤氣息與濃郁紅色系的漿果口味，完美平衡了這道堪比肉類大餐的江南美食的鮮香，更疊加出悠長(zhǎng)回甘。輾轉(zhuǎn)筷間，江南美味的醬香劃過唇邊，波爾多干紅如絲般柔順滑過舌尖，精致又細(xì)膩的表現(xiàn)讓回味更加綿長(zhǎng)。

油燜筍搭配波爾多十字圣文森紅葡萄酒（Chateau La Croix Saint-Vincent）

食在江南，樂在江南，孕育江南春筍的竹林號(hào)稱“四君子”之一，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中也有著重要的地位。在中國(guó)文學(xué)歷史中，與竹相關(guān)的詩詞佳句數(shù)不勝數(shù)，成為江南文人雅士不變的情懷。江南之竹在豐富餐桌的同時(shí)，為人們戲耍游憩中帶來愉悅和詩情畫意，讓樂趣與詩意共聚江南。同時(shí)，華東地區(qū)關(guān)愛自然、尊崇原生態(tài)的理念也與波爾多一直以來堅(jiān)持的生物多樣性的發(fā)展理念有異曲同工之處。在波爾多，農(nóng)場(chǎng)主通過豐富生物種類，平衡生態(tài)環(huán)境來增加葡萄園的整體產(chǎn)量；而追求生態(tài)平衡的江南也致力于生物多樣性的保護(hù)，以維持竹林結(jié)構(gòu)來穩(wěn)定竹林的生物量與生產(chǎn)力，進(jìn)而達(dá)成對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

追根溯源，波爾多與江南在推崇當(dāng)?shù)匚幕�，崇尚自然方面有著一樣的�?jiān)持與追求。豐富多樣且高質(zhì)量的波爾多葡萄酒更是能與每一道新鮮純正的華東美食搭配出充滿江南氣質(zhì)的春日美味。波爾多筷子大冒險(xiǎn)的帷幕已經(jīng)拉開，在享用春季特供美食菜單的同時(shí)，一起期待下一季波爾多筷子大冒險(xiǎn)之旅吧！

【關(guān)于波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(huì)(CIVB)】

CIVB 波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(huì)（也翻譯為“波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)”）成立于1948年，該機(jī)構(gòu)代表波爾多約6,600名葡萄酒釀造者、300名葡萄酒經(jīng)銷商和95名經(jīng)紀(jì)人。該協(xié)會(huì)共有三大任務(wù)：第一，通過多元的宣傳手段進(jìn)行法國(guó)境內(nèi)及國(guó)際范圍的市場(chǎng)推廣；第二，在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)方面，監(jiān)管葡萄酒生產(chǎn)與市場(chǎng)透明度，開展相關(guān)研究工作以提高協(xié)會(huì)各成員對(duì)法國(guó)和國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)的認(rèn)知；第三，在技術(shù)方面，協(xié)會(huì)將為各項(xiàng)調(diào)研研究工作而融資，提交與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)的問題報(bào)告給波爾多專業(yè)人士，通過傳播幫助葡萄酒流通渠道和消費(fèi)者預(yù)測(cè)未來自然環(huán)境，了解食品安全新法規(guī)，保存并保護(hù)葡萄酒文化的傳承。除此之外，協(xié)會(huì)還致力于維護(hù)波爾多葡萄酒行業(yè)利益及促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，例如保護(hù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件，打擊抵制假酒和發(fā)展當(dāng)?shù)仄咸丫坡糜螛I(yè)等。

上一篇：百家安,你最美麗的法國(guó)情人
下一篇：一解燃酵瘦，火鍋新伴侶，味道清新解油膩；減肥好朋友，減肥美食兩不誤