玉琢風(fēng)土·守凝文脈

10月8日，時(shí)至寒露，長(zhǎng)城桑干葡園內(nèi)的葡萄樹(shù)，枝葉依舊茂密紫紅色的葡萄點(diǎn)綴其間，昭示著2021年長(zhǎng)城桑干酒莊采收節(jié)到了。

今年9月，長(zhǎng)城桑干提出“同知者共卓”的品牌主張，今年采收節(jié)延續(xù)這一口號(hào)，以“玉琢風(fēng)土·守凝文脈為主題，在聚焦“守拙”的基礎(chǔ)上，演繹出生長(zhǎng)于風(fēng)土之上的對(duì)酌與共卓。

守拙 一次體驗(yàn)

    今年的采收節(jié)是一個(gè)屬于桑干人的節(jié)日，它的第一個(gè)重頭戲是體驗(yàn)采收。
    現(xiàn)代人的生活看似遠(yuǎn)離田園，但當(dāng)雙腳踩上土地雙手撫摸果實(shí)時(shí)，會(huì)由衷地感到一種久違的滿(mǎn)足。這種對(duì)收獲的本能喜悅，已深深刻在我們的基因中，隨時(shí)等待著被飽滿(mǎn)的果實(shí)喚醒。
    本次采收節(jié)，我們也見(jiàn)到了剛剛斬獲“2021 中國(guó)釀酒葡萄卓越種植師團(tuán)隊(duì)”的長(zhǎng)城桑干種植師們。這支充滿(mǎn)活力的團(tuán)隊(duì)，正是“守拙”的踐行者。
    采收之后，便是葡萄分選入罐，經(jīng)過(guò)一輪細(xì)致的挑選，最健康、飽滿(mǎn)、漂亮的葡萄進(jìn)入發(fā)酵罐中，踏上釀酒之路。
    對(duì)于外行人來(lái)說(shuō)，在不停運(yùn)動(dòng)的分選臺(tái)上，眼疾手快地找到不合格的葡萄，并把它們挑選出來(lái)，是對(duì)手眼配合的一種考驗(yàn)。但對(duì)于熟練的酒莊工作人員，這就是采收季的日常，而“守拙”正源于每一份日常的付出。

    作為中糧長(zhǎng)城桑干酒莊的總經(jīng)理兼總釀酒師，于慶泉的"掌舵人”之名當(dāng)之無(wú)愧。今年9月，于慶泉榮獲第三屆“中國(guó)釀酒大師”稱(chēng)號(hào)。本次評(píng)選由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)文，是繼 2006 年、2011年之后的第三次評(píng)選，極具分量。
    從“釀酒大師”到"卓越種植師團(tuán)隊(duì)"，桑干團(tuán)隊(duì)的匠心一脈相承。采收節(jié)當(dāng)天，這支團(tuán)隊(duì)釀造的新年份葡萄酒也初露鋒芒。尚且稚嫩的口感、自由奔放的果香，還有發(fā)酵帶來(lái)的新鮮氣泡，都顯示出新酒獨(dú)有的生命力，給人以別樣的體驗(yàn)。
    在對(duì)新酒的品鑒中，對(duì)酌實(shí)現(xiàn)了，交流產(chǎn)生了，情感升溫了。年輕的葡萄酒作為紐帶，將人連接在一起。
    采收節(jié)的最后，是一場(chǎng)別出心裁的葡園夜游。
    夜游葡萄園，游的既是葡萄園，也是大自然。這是一次人與自然的對(duì)話，也是一段共赴詩(shī)酒的年華。
    夜晚總給人以遐思，葡萄園的夜晚則多了一份對(duì)土地、對(duì)自然的體悟。在靜謐的葡萄園，大自然讓共卓發(fā)生。
    守拙源于對(duì)土地的真誠(chéng)，土地則以甘甜的果實(shí)、晶瑩的美酒作為回饋，而享用了美酒的人，則再次回到土地之上、自然之中，共同實(shí)現(xiàn)了一次成長(zhǎng)、一次共卓。
    守拙是為了共卓，共卓則反哺守拙。在長(zhǎng)城桑干的土地上、葡萄中，我們體驗(yàn)葡萄的一生、美酒的降臨，也感受“守拙歸園田”的質(zhì)樸與喜悅。

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