汾酒是我國清香型白酒的典型代表，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。其工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長等特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，南北朝時期汾酒便開始作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質(zhì)大獎?wù)�，成為中國釀酒行業(yè)的佼佼者。

　　杏花村汾酒取用晉中、呂梁地區(qū)優(yōu)質(zhì)高梁、大麥、豌豆，使用“清蒸二次清，固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清字當(dāng)頭，一清到底”的傳統(tǒng)釀造工藝，釀造出擁有的典型特征的杏花村汾酒，即酒液晶亮、清香幽雅、醇凈柔和、回甜爽口，在國內(nèi)外享有盛名。自1915年在巴拿馬萬國博覽會上奪取金質(zhì)獎后，汾酒名聲大噪。時閻錫山令其副官集資設(shè)立晉裕汾酒有限公司，整合了杏花村的大小酒家。1948年汾陽解放，汾酒獲得了新生，政府正式成立了國營杏花村汾酒廠。汾酒廠的職工們在總結(jié)歷史傳統(tǒng)釀造經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，開始用科學(xué)的方式改進生產(chǎn)工藝，使汾酒的品質(zhì)更加優(yōu)秀。周恩來總理曾十分關(guān)心汾酒生產(chǎn)，50年代曾親自批示為汾酒撥出�？睢�歷史學(xué)家吳晗在訪問杏花村汾酒廠后曾賦詩親切贊美了杏花村汾酒：“汾酒世所珍，芳香撲鼻聞。水純工藝巧，爭說杏花村�！�

　　汾酒以其清澈透明、清香純正、綿甜清爽、余味爽凈的清香風(fēng)格而獨樹一幟，成為清香型白酒的典型代表。自1953年以來，連續(xù)躋身全國“八大名酒”和“十七大名酒”之列。1980年又榮獲國務(wù)院頒發(fā)的金質(zhì)獎?wù)�，并遠銷世界40多個國家和地區(qū)。

民國時期汾酒的老大門

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