葡萄酒因以葡萄釀制而得名。又稱餐酒，西方人多在用餐時用以佐膳。它是果酒中最悠久最大宗的一種。

　　歐洲最早種植葡萄并進行葡萄酒釀制的是希臘。因此葡萄酒專家指出，葡萄酒是由希臘人發(fā)明，而由羅馬人推廣開來的。隨著歷史的發(fā)達，葡萄栽培、葡萄酒釀造技術(shù)也就推向了全世界。

　　據(jù)考古資料記載，栽培葡萄的發(fā)源地是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約7000年前，葡萄就開始在前蘇聯(lián)南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地栽培。后來隨著移民傳到其他地區(qū)，初傳埃及，后傳至希臘。在埃及占墓中發(fā)現(xiàn)的大量珍貴文物（特別是浮雕）清晰詳細的描述了古埃及人栽培、采收葡萄和釀制葡萄酒的情景。至今已有6000千年的歷史。西方學者認為這是葡萄酒業(yè)的開始。

　　有人認為，世界上最古老的酒類當屬葡萄酒，說它的歷史超過了10000年，因為葡萄酒最易自然發(fā)酵，在遠古年代，人類的祖先也許正是因為無意中飲用了枯落的葡萄自然發(fā)酵而成的液體，繼而發(fā)明了現(xiàn)代文明之一的發(fā)酵技術(shù)。

　　中國自古就已有葡萄酒。早在2400多年前，中國已經(jīng)出現(xiàn)有關(guān)葡萄的記載。《詩經(jīng)》里“葛晶”的名稱，據(jù)說就是一種土葡萄。漢武帝元狩四年（前118），張騫出使兩域后帶回了葡萄種子，并引入葡萄酒釀制技術(shù)，自此中國便有了葡萄酒。但唐以前的釀制技術(shù)已無從考證。唐時造酒技術(shù)相當發(fā)達，葡萄酒的釀造已經(jīng)非常盛行，采用的是自然發(fā)酵法。即先將葡萄在臼中搗碎，然后放在壇中發(fā)酵釀成美酒。在很長的時間里，我國葡萄酒的釀造很緩慢，至1892年清代愛國華僑張弼士在山東煙臺創(chuàng)辦了張裕葡萄釀酒公司，我國才開始近代化的葡萄酒生產(chǎn)。1915年，張裕葡萄釀酒公司生產(chǎn)的白蘭地等5個品種榮獲巴拿馬會金質(zhì)獎?wù)�，為近代中國釀酒史增添了光輝的一頁。

　　建國后，葡萄酒的生產(chǎn)發(fā)展很快。葡萄種植基地比建國前增加了200倍，葡萄酒生產(chǎn)增長了300倍。凡世界上較有名氣的葡萄酒品種，包括甜型、半甜型、干型以及調(diào)入香料或藥品的高級配制，我國均已大量生產(chǎn)。

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