啤酒是當(dāng)今風(fēng)靡世界的飲料之一，而說(shuō)起啤酒的來(lái)歷還頗有些傳奇色彩。新石器時(shí)代有一個(gè)健忘的面包師，一天無(wú)意中把作面包用的生面團(tuán)長(zhǎng)時(shí)問(wèn)的放在太陽(yáng)下曬，生面團(tuán)逐漸變成液體狀態(tài)并開始發(fā)酵，由此發(fā)現(xiàn)了最早的啤酒釀制方法。
關(guān)于啤酒的起源，說(shuō)法頗多。
世界上最早用大麥釀造啤酒是亞述（即敘利亞）、埃及這些古老國(guó)家。4000年前，啤酒就在埃及問(wèn)世。亞述人向女神尼哈羅貢酒便是用的啤酒。那時(shí)制啤酒，工藝很簡(jiǎn)陋。1994年《華盛頓郵報(bào)》載，美國(guó)華盛頓大學(xué)和南科羅來(lái)納大學(xué)的考古工作者們，在尼羅河畔發(fā)掘到一個(gè)釀酒作坊，內(nèi)有4個(gè)酒缸。專家們對(duì)酒缸內(nèi)的黑色物質(zhì)分析后得知酒缸乃是釀啤酒之用，已有5400年的歷史，這一發(fā)現(xiàn)為啤酒起源埃及的說(shuō)法提供了依據(jù)。
大約4000多年前居住在兩河流域地區(qū)的蘇美爾人也已懂得釀制啤酒，而且當(dāng)時(shí)啤酒的消耗量很大，蘇美爾人收藏糧食的一半都用來(lái)發(fā)麥芽然后釀制啤酒。大約同一時(shí)代，據(jù)說(shuō)伊朗附近的閃米人也會(huì)釀酒。他們不但會(huì)釀制啤酒，且將制法刻在粘土板上，獻(xiàn)給農(nóng)耕女神，至今在巴黎還保存著這種記載制酒法的文物。
中國(guó)早在3200年前，就用曲蘗來(lái)釀酒�！疤Y”是發(fā)芽的谷物——麥芽和谷芽。用和谷芽作糖化劑釀成的酒稱為“醴”。這種甜淡的酒，雖然那時(shí)不叫啤酒，但我們可以肯定它類似現(xiàn)在的啤酒。南于我國(guó)在用蘗釀酒的同時(shí)也發(fā)明用曲釀酒，蘗法釀酒就逐漸衰微了。明代人宋應(yīng)星在其所撰《天工開物》中就曾經(jīng)說(shuō)道：“古來(lái)曲造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡�！�
公元前1800多年，在世界上最占老的巴比倫帝國(guó)的《漢摩拉比法典》中，就記載有關(guān)于啤酒的法令：“賣啤酒的女人如果不按規(guī)定用谷物交換而擅自用錢幣代替，或者是偷斤減兩時(shí)，罰丟入水中”；“犯人出現(xiàn)在啤酒店喝酒，沒有通報(bào)逮捕，店主判死刑”；“出家人開啤酒店，或到啤酒店喝酒，判處火刑”�？梢娫诋�(dāng)時(shí)的巴比倫帝國(guó)，人們不僅已經(jīng)掌握了用大麥釀制啤酒的工藝，而且釀制出了大量啤酒供人們飲用。國(guó)王漢摩拉比還親手寫過(guò)一本《啤酒釀造法》的書。在同一時(shí)期的埃及，也在釀造一種叫做“熱母酒”的大麥啤酒，后發(fā)展為四種，“惹提�！本褪瞧渲凶钣忻麣獾囊环N。
后來(lái)，啤酒被一些國(guó)家的上層所重視。法國(guó)的理查曼大帝，在日理萬(wàn)機(jī)之余，曾頻繁召集釀酒師講授釀造啤酒的訣竅。美國(guó)華盛頓總統(tǒng)有一份親手書寫的啤酒秘方。俄國(guó)女皇凱瑟林一世在要發(fā)脾氣之前，馬上喝上一杯英國(guó)釀造的啤酒消火。
早年，各個(gè)國(guó)家啤酒的發(fā)展很緩慢。啤酒長(zhǎng)期都是在手工作坊生產(chǎn)，直到19世紀(jì)中葉，機(jī)械工業(yè)進(jìn)一步發(fā)展以后，啤酒生產(chǎn)才逐步改為機(jī)械操作，向現(xiàn)代化邁進(jìn)。
20世紀(jì)初，中國(guó)開始出現(xiàn)啤酒廠，這些啤酒廠都是外國(guó)人建立的，生產(chǎn)的啤酒用來(lái)供應(yīng)僑民和來(lái)華外國(guó)人。中國(guó)人自已建立和經(jīng)營(yíng)的啤酒廠，開始于1915年的北京雙合盛啤酒廠和1920年的煙臺(tái)醴泉啤酒廠等。在當(dāng)時(shí)由于人們對(duì)啤酒的生疏與不習(xí)慣，產(chǎn)銷數(shù)都廖廖無(wú)幾。
建國(guó)后，啤酒工業(yè)得到迅速發(fā)展。到1990年，全國(guó)啤酒生產(chǎn)廠總數(shù)已達(dá)800多家，產(chǎn)量800多萬(wàn)噸。全國(guó)優(yōu)質(zhì)啤酒（獲國(guó)家金、銀、銅牌獎(jiǎng)?wù)撸┕灿?3種，其中不少名牌啤酒遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和歐洲、北美國(guó)家。
豐收敬糧農(nóng)，質(zhì)量承千
