原料：去核鮮杏1.8kg，白砂糖1.15kg，濃縮白葡萄汁250ml，檸檬酸2茶匙，葡萄單寧1/4茶匙，果膠酶、酵母及營(yíng)養(yǎng)鹽各適量，水4.51。
制法：將杏肉放入發(fā)酵罐內(nèi)搗碎。將水31燒開(kāi)冷卻后加入檸檬酸、一半糖、單寧、葡萄汁果膠酶、酵母及營(yíng)養(yǎng)鹽，攪勻注入罐內(nèi)。將罐密封，發(fā)酵4天，每天攪拌兩次。然后將發(fā)酵液過(guò)濾到另一個(gè)罐中，用涼開(kāi)水加滿至4.5l,加入剩余的白糖，裝上氣塞，直到發(fā)酵結(jié)束后。把酒液虹吸到另一個(gè)容器中，陳化6個(gè)月后即可飲用。
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