張國強,男,漢族。山東省菏澤人,研究生,中共黨員,蘇魯豫皖唯一的首屆中國釀酒大師、釀酒高級工程師、高級品酒師,全國白酒專家委員會專家,國家第四、五、六屆白酒評酒委員、安徽省酒業(yè)協(xié)會專家委員會主任,中國白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會兼香型白酒分技術(shù)委員會副秘書長、首屆中國白酒科學(xué)技術(shù)大會表彰突出貢獻的科學(xué)專家,2011年當(dāng)選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人。
1975年到口子公司參加工作?炭嚆@研業(yè)務(wù),努力學(xué)習(xí),勤奮工作,取得了不凡的業(yè)績,被白酒界稱為酒體設(shè)計大師。
上世紀(jì)90年代,張國強帶領(lǐng)口子技術(shù)團隊,在傳承濉溪古老技法的基礎(chǔ)之上大膽創(chuàng)新,打破傳統(tǒng)制曲沸點制成超高溫曲、獨創(chuàng)高溫堆積潤料固態(tài)純糧法發(fā)酵工藝,并首創(chuàng)了三步循環(huán)儲酒法,形成了獨步業(yè)內(nèi)的“真藏實窖”工藝體系。他主持勾兌的口子酒在全國輕工系統(tǒng)名優(yōu)酒質(zhì)量檢評會上,被評為全國濃香白酒第一名。
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展,消費者對飲用白酒的方式和需求都發(fā)生了很大變化,兼香型口子窖適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食需要應(yīng)時而生。1998年,張國強帶領(lǐng)酒廠質(zhì)量中心經(jīng)數(shù)千次的研究,細(xì)心調(diào)試出了具有兼香風(fēng)格的口子窖,推出具有劃時代意義的“兼香型”白酒五年型口子窖,開創(chuàng)了中國白酒“兼香”新格局,豐富了中國白酒香型的內(nèi)涵。
2002年張國強主持申報的口子窖酒原產(chǎn)地域保護通過國家認(rèn)定;主持研制的《原產(chǎn)地域產(chǎn)品---口子窖酒》國家標(biāo)準(zhǔn),通過國家標(biāo)準(zhǔn)委鑒定并發(fā)布實施;主持研制的《營養(yǎng)型口子酒》、《口子窖酒特殊風(fēng)味的工藝研究》 、《口子酒新工藝研究與開發(fā)》等9項研究項目,取得了科研成果,并獲省、市科技進步獎。研制的《兼香型口子窖酒項目》被安徽省評定為新產(chǎn)品獎,獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎,2000年口子窖酒獲省科技進步二等獎,中國白酒十大影響力品牌。 “口子”注冊商標(biāo)被國家工商總局批準(zhǔn)為中國馳名商標(biāo)。
在工作期間,張國強結(jié)合自身科研創(chuàng)新經(jīng)驗,發(fā)表了20余篇論文。其中《白酒中微量成分的閾值測試研討》獲中國“九五”科學(xué)技術(shù)成果獎;《提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力迎接知識經(jīng)濟的到來》獲中國釀酒工業(yè)協(xié)會優(yōu)秀論文一等獎,《濃香型低度白酒的除濁技術(shù)》獲安徽省第三屆自然科學(xué)學(xué)術(shù)論文叁等獎。另有,《白酒技術(shù)發(fā)展趨勢的思考》 、《水質(zhì)對白酒的影響》 、《二十一世紀(jì)淮北酒業(yè)的發(fā)展》、《對濃香型酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)修改的幾點意見》、《釀酒班掐酒技術(shù)》 、《白酒香型的思考》等論文相繼發(fā)表于中國科技重點期刊雜志上。
由于在釀酒業(yè)實踐經(jīng)驗和理論知識豐富、貢獻突出,張國強被聘為中國白酒專家委員會委員,中國標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)委員會酒類分技術(shù)委員會副秘書長,連續(xù)多屆被聘為中國白酒評酒委員,獲得中國白酒突出貢獻科技專家稱號。
從上個世紀(jì)七十年代起主持勾兌的口子酒先后獲得多項殊榮。主持《濉溪老口子酒研制》項目,完成并通過市級鑒定。該產(chǎn)品年銷售收入超億元,利潤1000多萬元。主持《二十年型口子窖酒研制》,該項目于2006年12月通過省級鑒定,被評為省級新產(chǎn)品。2009年二十年型口子窖酒銷售1.27億,目前為口子酒主要產(chǎn)品之一。主持《三十年型口子窖酒研制》,該項目于2012年9月通過省級鑒定,榮獲省級科學(xué)技術(shù)研究成果。2013年口子窖酒系列白酒銷售19億多元,稅收5億多元?谧咏丫片F(xiàn)占口子酒業(yè)銷售額的75%以上,目前銷售額每年以兩位數(shù)字增長。
先后發(fā)表論文20多篇,獲省部級科研成果進步一等獎三個,二等獎一個,三等獎三個,獲全國性大賽金獎三個,銀獎一個。著有《濃香型白酒嘗評勾兌調(diào)味》、《口子酒業(yè)培訓(xùn)教材》、《細(xì)說口子窖》等書。
國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應(yīng)了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
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