近些年，在中國經(jīng)濟(jì)不斷高速發(fā)展的帶動(dòng)下，民眾生活水平不斷提高。隨著老酒收藏逐漸納入人們的視線，越來越多的投資、收藏愛好者踏足老酒收藏界，使得老酒收藏?zé)岢掷m(xù)升溫。

老酒收藏紅滿天

　　中國釀酒歷史源遠(yuǎn)流長，老酒被稱為液體古董，其存世量也隨著不斷發(fā)掘和消耗逐年減少。老酒具備了稀缺、不可再生、歷史文化深厚、口感醇厚等眾多收藏特性。也正是由于它所具備的這些特性才讓老酒的收藏價(jià)值凸顯，使老酒價(jià)格逐年攀升。

　　眾所周知，中國的白酒是沒有保質(zhì)期的，并且在存放過程中經(jīng)過“醇化”會產(chǎn)生特殊的香氣，這一過程非常緩慢，所以白酒通常是存放的時(shí)間越久越好。如果單純從飲用角度來講，一瓶老酒的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這么高的價(jià)格，體現(xiàn)的還是白酒的文化和工藝的價(jià)值，所以老酒收藏有最主要的兩點(diǎn)需要考量，一是稀缺性，二是酒的品質(zhì)。老酒收藏主要范圍是以上世紀(jì)60-90年代前的名牌老酒為主，這個(gè)時(shí)期生產(chǎn)的白酒是中國釀造工藝和發(fā)展的輝煌期。上世紀(jì)90年代初期以前，大部分酒廠均廣泛采用傳統(tǒng)的制酒工藝和窖藏周期，并且用糧率也相對較高，因此簡單地說就是這一時(shí)期酒做得“更真一些。這些留存下來的老酒是永遠(yuǎn)不可再生的資源，目前留下來的老酒本就不多，再加上老酒的食用功能，因此還在持續(xù)地消耗，其存世量還將越來越少，稀缺性也就成為老酒價(jià)值的一個(gè)重要體現(xiàn)。

　　一般而言，收藏最熱門的，就是中國8大名酒和17大名酒。從品類上來說，自1952年起到1989年止，國家共組織5次全國范圍的評酒會，先后評選出了十七種國家名白酒，涵蓋后來人們常說的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。這些酒包括：茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。這些國家級名酒，歷史悠長，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，可以算是老酒收藏的“第一線”。

亦真亦假難變現(xiàn)

　　由于老酒的稀缺不可復(fù)制，不斷打破記錄的拍賣歷史價(jià)，以及越來越多的人加入老酒收藏，讓造假者有了新的造假課題，這也給收藏老酒帶來了不小的麻煩。一些商家仿制老酒，通常的造假方式為用老酒瓶裝新酒。還有因儲存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開，鉆出小孔將新酒灌進(jìn)去，再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售。此外，一般50度以上的高度老酒品質(zhì)和價(jià)格較高，于是有的酒廠用低度酒冒充高度酒出售。此時(shí)甄別老酒的真假就成了收藏的重中之重。

　　辨別老酒，最直接有效的辦法就是看瓶蓋上的封膜。目前市場上主流的老酒一般是上世紀(jì)80年代生產(chǎn)的白酒，大多酒的瓶蓋是用塑料封膜包裝，而假老酒通常會以老酒瓶灌裝酒后，再套新封膜，進(jìn)行做舊。真老酒由于歷經(jīng)數(shù)十年的存放及氧化，其封膜的質(zhì)地較脆，略顯陳舊，會有自然的包漿，封口的邊緣不會特別整齊新亮，而且隨著時(shí)間的推移，邊緣的顏色會變深。而假老酒的封膜，質(zhì)地是不一樣的，而且封口邊緣較為整齊，且無歲月的包漿痕跡。其次，可以看酒花識別酒的度數(shù)。高度數(shù)的老酒搖晃后，酒花消失速度較慢。在選購茅臺等不透明瓷瓶的老酒時(shí)，可以用鑒定玉石的強(qiáng)光手電筒照射瓶體，這樣可以清晰地判斷瓶內(nèi)的酒量。

　　民間老酒藏家指出，鑒別老酒真?zhèn)我�“三看”：一看封口。收藏者要�?xì)致觀察酒瓶封口是否破敗不堪，封口是完好無損還是有松動(dòng)現(xiàn)象，有無人為做舊的痕跡。二看酒標(biāo)。酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，視瓶體而定，應(yīng)含有：蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或塑料瓶塞之外，至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)(腰間大標(biāo))。三看包裝。正規(guī)酒產(chǎn)品出廠時(shí)都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，最后就要看小盒包裝了。第一要有包裝；第二要完整潔凈，包裝畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。

　　鑒定老酒的真假，不可能開瓶品嘗或化驗(yàn)成分得出結(jié)論，這樣一來一瓶酒的收藏價(jià)值也就沒了，不開瓶辨真?zhèn)问氰b定收藏老酒必須具備的功夫。目前老酒的鑒定還沒有所謂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，鑒定老酒需要足夠的經(jīng)驗(yàn)，要對各種酒的品質(zhì)、商標(biāo)史、包裝史了如指掌。除了這些基本知識也一定要多看、多學(xué)、多交流、多體驗(yàn)、少下手，不斷地了解酒的文化、歷史，同時(shí)還要對各酒廠的基本情況和各種酒品生產(chǎn)及停產(chǎn)時(shí)間有所了解。

　　對于普通消費(fèi)者而言，老酒的儲藏、變現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)也是很大的，老酒收藏往往是以10年為單位，一般消費(fèi)者要在如此長時(shí)間內(nèi)儲存大量白酒并不容易。再次，老酒收藏還沒有成熟的市場。 目前老酒的變現(xiàn)渠道除了拍賣之外，還有很多是民間自發(fā)性的交易，如一些煙酒店對老酒的高價(jià)回收，還有一些是藏友之間的交流易貨。由于近兩年白酒市場銷量的萎縮，其價(jià)格一直處于下降趨勢，很多原本打出“高價(jià)回收老酒”招牌的煙酒店都已經(jīng)暫時(shí)不再回收，很多店主表示由于酒類市場價(jià)格不穩(wěn)定，最近已經(jīng)很少收購白酒了，如果回收，給出的價(jià)格也會很低，甚至比新酒的價(jià)格還要低。

　　關(guān)于高價(jià)回收的問題，多年來老酒最簡單的變現(xiàn)方法就是禮品回收店，因?yàn)檫@些店的招牌上大都打出相關(guān)信息。但實(shí)際上，禮品回收店回收老酒的數(shù)量不算多，他們通常都是先找到買家才能從市場上收進(jìn)來，在中間起的只是一個(gè)中介的作用，在沒有買家的情況下，這些店是不會貿(mào)然大量收購的。老酒的收藏行情熱起來之后，真正在市場上接盤的還是個(gè)人，有的是企業(yè)老板，有的是希望以此作為投資的小康人士。想把自己手里的酒賣給這些人并不容易，一來是相互之間不認(rèn)識，二來成交的價(jià)格往往并不理想�！�

　　其實(shí)，老酒收藏至今仍處于生長期，老酒如何變現(xiàn)依然是很多收藏投資者頭疼的難題，除了參加拍賣會外，想要將老酒以個(gè)人的預(yù)期價(jià)格變現(xiàn)實(shí)在是難度頗大。據(jù)了解，拍賣會上一個(gè)又一個(gè)天價(jià)老酒，更多的是公司或廠家幕后操作的。他們?nèi)绱俗龅哪康�，就是提升自身品牌的溢價(jià)能力。在整個(gè)酒行業(yè)市場情況低迷的情況下，老酒難圓變現(xiàn)夢的現(xiàn)實(shí)還將持續(xù)下去。

老酒收藏

上一篇：官場“酒文化”到底是種啥文化?
下一篇：父愛如酒言傳身教