所謂“法蘭西奇跡”(the French paradox)是說(shuō)，法國(guó)人與英國(guó)人和美國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)基本相同，動(dòng)物性脂肪含量高，膽固醇攝入量大。不同的是法國(guó)人鐘情于葡萄酒，而英國(guó)人愛(ài)喝威士忌等烈性酒，美國(guó)人則愛(ài)喝啤酒。研究表明，法國(guó)人的心血管疾病和發(fā)病率及死亡率比其他西方國(guó)家人民，尤其是比英國(guó)人和美國(guó)人要低得多，顯然，起作用的是葡萄酒。
由“法蘭西奇跡”可知，葡萄酒對(duì)于改善人體健康狀態(tài)和預(yù)防疾病方面都有顯著的作用。葡萄果漿中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種果酸及各種營(yíng)養(yǎng)素，故酸甜可口，人人愛(ài)吃，而葡萄皮中含鈣、鐵、鋅、硒、纖維素更多。此外，葡萄皮及籽中含有大量可以預(yù)防心腦血管病的類黃酮及強(qiáng)力抗氧化物白藜蘆醇等，它們具有藥物阿司匹林的溶血栓、抗血凝集作用，可預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。每天喝三杯葡萄酒，可使血小板凝集力降低40%，還可降低膽固醇和血糖，且有抗癌作用。
