比特酒(Bitters)又被稱為苦酒或是必打士，它是在葡萄酒或蒸餾酒中加入草根、樹皮、香料以及藥材浸制而成的酒精飲料。該酒酒味苦澀，其酒精度在16度～40度之間。產(chǎn)于意大利米蘭的菲奈特·布蘭卡是意大利最著名的比特酒，該酒由布蘭卡家族在1845年創(chuàng)制，它一直以來都堅(jiān)持著選用天然草本植物為原料的傳統(tǒng)釀制方法，主要是精選來自四大洲的超過30種草藥和香料，經(jīng)過灌輸、萃取、煎制巧妙地與酒水融合，將精華以及有益的成分都保留在了最終的產(chǎn)品中，其酒精度在40度～45度之間，味道比較苦，被稱為“苦酒之王”。

　　比特酒種類繁多，有清香型的，也有濃香型的；有淡色的，也有深色的。但無論是哪一種比特酒，它們都具有苦味和藥味。用來配制比特酒的調(diào)料主要是帶苦味的草卉和植物的莖根與表皮。例如龍膽皮、苦橘皮、阿爾卑斯草、檸檬皮等，比特酒主要產(chǎn)于意大利、法國等國家。

　　比特酒的品牌主要有以下幾種：

　　1．意大利的金巴利（Carmpari，又譯康巴利）。產(chǎn)于意大利的米蘭，是由橘皮和其他草藥配制而成的，其酒液呈棕紅色，有濃郁的藥味，口感微苦。這種苦味來自于金雞納霜，酒度為26度。

　　2．西娜爾。產(chǎn)自于意大利，是由薊和其他草藥浸泡于酒配制而成的。該酒薊味較濃，稍微有些苦，酒精度為17度。

　　3．杜寶內(nèi)。產(chǎn)于法國巴黎，它主要是將金雞納皮浸于白葡萄酒中，再配以其他草藥。其酒色深紅，有突出的藥香，苦中帶甜，風(fēng)格獨(dú)特。主要有紅、黃、干三種類型，其中紅杜寶內(nèi)最為有名，酒精度為16度。

　　4．法國苦·彼功（Amer Picon，又譯亞麻·匹康）。產(chǎn)于法國，它的配制原料主要是金雞納霜、橘皮與其他多種草藥。其酒液與糖漿很相似，以苦著稱。飲用該酒時(shí)只需要倒出少許，再摻和其他的飲料一起喝，其酒精度為21度。

　　5．蘇滋。產(chǎn)于法國，它的配制原料是龍膽草的根塊。其酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤，有20%的糖分，酒精度為16度。

　　6．安高斯杜拉。該酒產(chǎn)于特立尼達(dá)，以朗姆酒為酒基，以龍膽草為主要調(diào)制原料。其酒液呈褐紅色，藥香悅?cè)�，口味雖然味苦，但卻十分爽適。這種酒深受拉丁美洲國家人民的喜愛，酒精度為44度。

　　7．飄仙一號(hào)。該酒清爽、略帶些甜味，適合制作一些清新的飲品，酒精含量為25%，產(chǎn)于英國，由金酒加威末酒制作而成。

　　8．中國馬天尼。該酒由意大利馬天尼公司出產(chǎn)，酒精含量為31%，含糖量是39%，每瓶700毫升，以規(guī)那樹皮、苦橘皮為主要香料，味苦澀而柔和，呈淺黃色。

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