酒是世間文化中所共有的文化元素，但在每一個(gè)地區(qū)所表現(xiàn)的象征卻并非相同，如江南文化中的酒文化就和黃土高原的酒文化不同。江南酒文化是一種細(xì)膩、柔情、文人氣質(zhì)的酒文化，黃土高原酒文化是一種粗獷、豪放、農(nóng)民氣質(zhì)的酒文化。我到過陜北很多次，對(duì)這里的文化很感興趣，也很受吸引，由于陜北地處古邊塞，這里和少數(shù)民族長(zhǎng)期夾雜聚居在一起，這里與邊塞的游牧民族接壤，長(zhǎng)期以來同他們的生活習(xí)慣形成了彼此的同化，所以有草原人的大口吃肉，大口喝酒的習(xí)慣。由于這里氣候干燥且冬季漫長(zhǎng)寒冷，所以酒是冬季必備的隨身御寒之物。面對(duì)凜冽的寒風(fēng)，這里的人們一般都會(huì)選擇喝酒御寒，這樣就形成了大小人等都可以喝酒，而且長(zhǎng)期以來的積累形成了酒量特大，特喜歡喝酒的習(xí)慣，只要有點(diǎn)好事、甚至是不好的事情，也總會(huì)找出一些理由，擺兩桌，哥們七八個(gè)聚在一起，一起痛飲一番。長(zhǎng)時(shí)間以來，這里的人們大多都在很小的時(shí)候就開始喝酒了，所以大多是酒量大的怕人，這樣就形成了陜北酒文化特有的幾個(gè)特點(diǎn)：　

　　首先，凡是請(qǐng)客一定要有酒，且酒一定要喝到客人喝醉為止，如果沒有喝醉，那就說明主人沒有招待好客人，所以只有客人喝的東倒西歪，喝的酩酊大醉才算是對(duì)客人最好的招待。這是陜北人民長(zhǎng)期以來所形成的好客的最佳表達(dá)方式， 在招待客人時(shí)，主人可以說是不惜重金，你只要酒量好，那主人陪你喝到你滿意為止，陪你喝到你感覺喝醉為止，如果主人酒量沒有你好，主人會(huì)喚來酒量更好的朋友來陪你。這樣的事情在許多場(chǎng)合經(jīng)常發(fā)生，比如過年的時(shí)候，經(jīng)�？梢砸姷揭粋�(gè)個(gè)漢子是東倒西歪地走路，可以看到城市的酒店是人滿為患，可以看到哥們弟兄聚會(huì)以喝酒為樂，可以看到兄弟日久相逢以喝酒為快……比如兩個(gè)朋友見面了，沒有事情，隨便買來二兩二鍋頭，你一口我一口就開始喝上了，直到喝醉為止，還有者，則是買上二兩花生米，買上幾瓶老酒，坐在自家窯洞的炕上，拿出大腕，取出骰子，你一搖我一搖，就這樣開始了。這樣的喝法，在其他許多地方看來，都算不得是喝酒，但在這里就是實(shí)實(shí)在在的喝上酒了，這就是地地道道的陜北男人的味道　

　　其次，喝酒的目的不是增加飯桌的雅興和氛圍，而是一味地喝酒，比酒量大小。這樣的事情在陜北這樣一個(gè)充滿著鮮明地域特色的地方，表現(xiàn)的幾乎是淋漓盡致。無論熟悉的還是不熟悉的，只要你來到酒桌，大家都是朋友，大家都是弟兄，酒量大小無關(guān)緊要，關(guān)鍵是你的態(tài)度和你在酒場(chǎng)上所表現(xiàn)出的舉動(dòng)，其實(shí)說白了這種舉動(dòng)，也就是你在酒場(chǎng)上的能耐，這是陜北人最為看重的。比如陜北人對(duì)關(guān)中和陜南人在酒場(chǎng)上的行為就不是很滿意，關(guān)中和陜南人因?yàn)闆]有經(jīng)常飲酒的習(xí)慣，所以，在生活中對(duì)酒的理解也沒有陜北父老那么熱衷，在酒場(chǎng)上習(xí)慣于用一種比較溫和的態(tài)度來勸酒，而陜北人則不是，他們喜歡豪爽，喜歡盡興；當(dāng)然其他地方的人更加注重的是一種氣氛，而并非以喝很多酒為樂，隨著現(xiàn)代意識(shí)的影響，人們更加看重的是喝酒的雅興和人的健康，自然，對(duì)酒量不是很看重了，而在陜北人心目中，這種雅興就是要多喝酒，要爽快地喝酒，而健康從來不會(huì)登上“大雅之堂”――酒桌。　

在陜北你可以經(jīng)常見到把兄弟喝的不省人事，也可以經(jīng)�？吹胶雀吡�，躺在馬路上不知道東南西北的酒漢，你也經(jīng)�？梢钥吹缴舷率Ы�水火不管的醉鬼，他們甚至有的回到家耍酒瘋，打孩子罵老婆，這樣的事情，在陜北是司空見慣的；特別是在一些農(nóng)村，因?yàn)榫频馁|(zhì)量不好，甚至經(jīng)常會(huì)看到喝酒喪命的現(xiàn)象，醫(yī)院里也經(jīng)常有因?yàn)楹染�，和別人發(fā)生打架斗毆，或者借酒力耍酒瘋，造成別人傷害的事故。這些在陜北都是大家可以接受的生活插曲，而對(duì)于那些因?yàn)楹染贫�發(fā)生的打架，或者因?yàn)榫屏Χ�產(chǎn)生的傷害事件，大家都會(huì)以一種平和的心態(tài)給予處理或者饒恕，也許正是因?yàn)槿绱说木壒�，�?jīng)常性的因?yàn)楹染贫�產(chǎn)生的事故是屢屢發(fā)生。 

　　再次，凡是男人都必須喝酒，無論大小只要在酒桌上，大家都是弟兄，不可以彼此拒絕。在陜北，無論農(nóng)村還是城市，只要是男人，即使是小孩，也要學(xué)會(huì)喝酒，當(dāng)?shù)胤窖哉f“不會(huì)喝酒的人，就是沒有朋友的人�！彼�以，小孩從很早就開始起，訓(xùn)練喝酒的本領(lǐng)，其實(shí)，這種訓(xùn)練也不是刻意的，因?yàn)殚L(zhǎng)輩幾乎是天天喝酒。只要不是農(nóng)忙，那喝酒就是家常便飯，自然小孩在無形中也就懂得了喝酒是生活中的重要組成部分。在陜北還有一個(gè)有趣的事情，就是無論輩分高低，只要是男人，都可以坐在一個(gè)桌子上，一起盡興地喝酒，在酒場(chǎng)上，很少有輩分高低之分，只有酒量大小之說，誰酒量大，誰就是酒桌上的掌桌，也就是說，今天他說了算，讓誰以什么理由喝，誰就必須喝，否則，你今天酒桌上一定不會(huì)好過。從小孩出生、滿月，到上學(xué)，無論中小學(xué)，每個(gè)人都會(huì)有一幫自己的兄弟朋友，從小學(xué)他們就開始懂得了“喝兩盅”的生活，到中學(xué)，隨著交往的增加，那這樣的“喝兩盅”就變成了“喝兩瓶”，到大學(xué)就變成了“喝幾場(chǎng)”。

　　凡是陜北男人都好喝酒，酒量也都無比的好，長(zhǎng)期以來，形成了一種富有特色的性格特征，那就是豪爽、粗獷和重義氣，這在凡有過和陜北人交往的人中，是一個(gè)沒有任何爭(zhēng)議的共識(shí)。由于陜北人，從小到大都喜歡扎堆喝酒，也養(yǎng)成了他們重團(tuán)結(jié)的處事模式，無論在什么地方，只要聽到一聲來自陜北的方言，大家就形同一家人，你的事，就是大家的事，為朋友兩肋插刀，那是義不容辭，即使是這樣做的后果會(huì)更加嚴(yán)重，他們也在所不惜，常言到“不為蒸饃，只為氣圓”。這種重團(tuán)結(jié)的精神更多地體現(xiàn)在走出陜北地方的外鄉(xiāng)人，他們?cè)谕忄l(xiāng)，老鄉(xiāng)就是親人，就是兄弟，互相幫助、鼓勵(lì)，共同努力，回家一起過大年，扭秧歌、唱民歌。

　　最后，陜北人重鄉(xiāng)情、戀家和愛女人。在陜北曾經(jīng)演繹過《走西口》的歷史畫面，現(xiàn)在陜北隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，資源的開發(fā)，這里人的生活得到了很大的改善，但他們對(duì)待鄉(xiāng)情和女人的態(tài)度還是沒有改變。走到任何地方的陜北人，即使是在北京和大上海這樣大都市生活過的陜北人，依然還是深深地思念著自己的家鄉(xiāng)，思念那里的人、物和自己的情妹妹。我曾經(jīng)問過幾位認(rèn)識(shí)的陜北外鄉(xiāng)人，他們也曾經(jīng)在北京和上海讀書、工作，但在他們的心目中，黃土高原總有一個(gè)他們感覺到無比溫馨的家，哪就是陜北家中的窯洞洞。一位朋友在西安生活工作了好多年，一次交流中，他還在說，我還是想回我們陜北，感覺這里什么都不舒服，還是我們那里好，那里人好，那里空氣好，那里水也好，那里……過去陜北一首民歌中唱到“為了妹妹，哥哥將腿跑成了羅圈腿”，還依然在執(zhí)著地追求著心上人。如今，在陜北還荒唐地上演著“搶婚”事件，這樣的事情，都是陜北男人對(duì)女人的執(zhí)著和“愛死個(gè)人”的再現(xiàn)。不過，說到此，也的確要說說陜北的女人，陜北的女人一個(gè)字——苦，但陜北的女人打心里感覺到幸福。陜北女人從一開始有了男朋友，就被男朋友稱呼為“老婆”“婆姨”，單從這樣的稱呼，我們可以看出，在男人眼里，女人既是“婆”又是“姨”，再實(shí)在不行，前面還要加個(gè)“老”，如此的稱呼，恐怕在其他地方是不多見的。所以陜北人對(duì)自己的女人都是打心底里喜歡，無論俊丑，在他們心中，都是一樣的美，都是無比的美。再者陜北女人手巧，這在其他地方也是少有的，陜北的民間剪紙藝術(shù)，就是陜北女人手巧的一個(gè)典型代表，女人剪紙，男人作畫，這在陜北文化人中是普遍認(rèn)可的公理，這也是他們心中最為合適的分工。如今陜北剪紙?jiān)谝淮�代勤勞質(zhì)樸的女人們中傳承下來，并且入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為陜北女人為文化藝術(shù)做出的一大貢獻(xiàn)，也成為人們認(rèn)識(shí)陜北女人的一個(gè)新窗口。

　　陜北酒文化算不得博大精深，但至少寓意豐富，值得研習(xí)，陜北文化作為中國(guó)民族文化的一個(gè)組成部分，也算不得特色鮮明，但依然具有自己的風(fēng)情，值得發(fā)揚(yáng)，陜北酒文化，在整個(gè)中華文化中，更是九牛之一毛，但卻充分地體現(xiàn)著這里人們的生活場(chǎng)景和生活精神，值得發(fā)掘。酒文化作為陜北文化的一個(gè)組成部分，不僅顯示了陜北文化的魅力之處，更顯示了陜北民族和陜北人的文化個(gè)性，同時(shí)也顯示了古老、貧瘠、落后的陜北人，為了改變家鄉(xiāng)面貌，為了自己心中溫馨的家園，為了心中“愛死個(gè)人”的情妹妹，為了……而付出的勤勞智慧和不懈努力，這都是陜北酒文化所顯現(xiàn)的無窮魅力之所在，我們期待著有更多的人去發(fā)掘，有更多的研究者去思考和發(fā)揚(yáng)，使這個(gè)曾經(jīng)是紅色革命搖籃的地方，再次以自己特有的文化魅力而為人所知、所愛和所求。

上一篇：酒事趣話七則
下一篇：泰山三合一的酒文化魅力