為了保證葡萄酒釀造的衛(wèi)生和安全，GB 12696-1990《葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范》中對(duì)釀酒葡萄原料進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定：采購(gòu)的釀酒葡萄原料必須是在無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲的產(chǎn)品；原料葡萄園不準(zhǔn)噴施禁用的農(nóng)藥，葡萄收摘前15 d必須停止噴灑任何農(nóng)藥；收摘釀酒葡萄時(shí)應(yīng)按要求分品種用筐或木箱盛裝，裝原料葡萄的筐（箱）須清潔、專用，禁止使用裝過農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等有直接污染的筐或箱。

　　同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葡萄原料的運(yùn)輸和貯藏也進(jìn)行了相應(yīng)規(guī)定：運(yùn)輸葡萄原料的車輛必須清潔，禁止使用裝運(yùn)過農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等可造成污染的車輛運(yùn)輸；運(yùn)輸途中需有篷布或其他覆蓋物，防止途中被泥沙灰塵污染；進(jìn)廠的釀酒葡萄原料，必須在24 h內(nèi)加工破碎完畢。

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