“花雕”和“女兒紅”都是古代紹興地區(qū)優(yōu)質(zhì)黃酒的代稱。

　　花雕從古時“女兒紅”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥（通常會雕上各種花卉圖案、人物鳥獸、山水亭榭等），然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過�！�、“龍鳳呈祥”、“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意、花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客。以后，人們就把這種酒稱為“女兒紅”或“花雕”�；ǖ袷侵袊�黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴�？偟膩碚f，花雕酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

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