北岳恒山腳下的渾源縣古稱渾源州，盛產(chǎn)之白酒，統(tǒng)稱渾源燒酒，亦稱恒山白酒，故有“狀元酒”和“圣酒”的美譽(yù)�！拔�水煙下蘭州，喝燒酒渾源州”的名諺一直在華夏大地廣為流傳。

　　渾源釀酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)《渾源縣志》記載：渾源釀酒始于晉，興于宋，盛于明，已有上千年的歷史。渾源燒酒傳統(tǒng)釀造技藝日積月累，代代口傳心授，經(jīng)歷代綿延傳承和不斷創(chuàng)新發(fā)展，技藝日臻完善，至明朝渾源燒酒已達(dá)到了盡善盡美的境界。到清代道光年間(公元1821~1850年)全縣有酒坊40余家，到光緒年間發(fā)展到了103家。數(shù)百年來渾源燒酒形成了獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風(fēng)格。那時(shí)釀造渾源燒酒的缸坊雖有百家之眾，但廣興義缸坊卻是其中規(guī)模最大、技藝最為成熟的作坊。

　　渾源縣恒山釀酒廠傳承于清朝中期渾源縣最大的釀酒作坊――廣興義字號(hào)，從上世紀(jì)80年代復(fù)建酒廠以來，渾源燒酒廣興義作坊第十代傳人，恒山釀酒廠經(jīng)營(yíng)者于梓刻苦學(xué)習(xí)，鉆研技術(shù)，精心管理，秉承代代心口相傳的傳統(tǒng)釀酒工藝，匯集民間百家智慧和深厚的歷史積淀，在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，取得了很好的成績(jī)，1994年曾獲得鄭州白酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)。祖遺傳統(tǒng)技藝釀制的渾源燒酒色澤晶瑩，清香純正，綿軟甘爽，回味悠長(zhǎng)。其獨(dú)特的風(fēng)格和特點(diǎn)贏得了社會(huì)各界的普遍贊譽(yù)和廣大消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、河北、河南、內(nèi)蒙、黑龍江、甘肅、陜西等地。

　　渾源燒酒傳統(tǒng)釀制以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，特色的工藝流程為包括制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、封裝等幾個(gè)重要環(huán)節(jié)。原料經(jīng)清選、粉碎、高溫潤(rùn)糝、蒸糝、加量水、配大曲、蒸輔料、和酒醅、冷散、入窖，發(fā)酵28天后出缸蒸餾接酒等復(fù)雜過程。蒸餾出的白酒經(jīng)貯存、陳化、過濾等工藝過程后，經(jīng)大師之手通過合理的搭配、調(diào)和勾兌，達(dá)到最和諧、最優(yōu)美的白酒姿態(tài)。

　　渾源恒山釀酒廠現(xiàn)有“崔英”、“恒芪康”、“恒山”、“魏都”等數(shù)個(gè)品牌40余個(gè)品種。渾源恒山釀酒廠的系列產(chǎn)品特征為，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無刺激性，使人心曠神怡。幽雅純正，綿甜味長(zhǎng)。

　　“杯涵日月，壺納春秋”。一杯水酒濃縮的是滄海桑田的歷史，顯現(xiàn)的是時(shí)代的變遷，是人類頑強(qiáng)拼搏的奮斗精神。從酒史、酒傳、酒的傳說、酒的典故到酒的工藝、酒的風(fēng)味、酒的飲用，再到酒與詩、酒與名人、以及酒聯(lián)、酒令、酒具、酒幌，這一切構(gòu)成了豐富多彩、獨(dú)樹一幟、韻味醇厚的酒文化的畫卷。眾多文人雅士因酒醉而成傳世之作。酒常融于人們的精神生活之中，是精神和物質(zhì)最完美的結(jié)合物。白酒有民族性、文化性、普通性三大性質(zhì)，中華民族崇尚情義、性格豪爽，高刺激性的白酒是人們舒豪情、寄壯志的最佳飲品，也是社會(huì)交際、交往中不可或缺的媒介，故有“無酒不成席”之說。

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