啤酒剛被創(chuàng)造出來的時(shí)候，由于生產(chǎn)設(shè)備的局限性，釀制出來的啤酒都是像粥一樣，呈現(xiàn)出粘稠狀。而捷克人最先開始用炭燒釀造法釀制啤酒，使得酒液變得金黃而透明。這是由于炭燒烘烤出來的麥芽如同活性炭一樣，有吸附啤酒中雜質(zhì)的作用，這種啤酒就是炭燒啤酒了，炭燒啤酒的釀造工藝到底是怎樣的呢?炭燒啤酒，源自捷克，它凝聚了歐洲幾百年啤酒釀造文化的精華。公元九世紀(jì)初，啤酒是粘稠稀粥狀的，而捷克的炭燒釀造法最先產(chǎn)生了誘人的金黃色透明酒液。 現(xiàn)代科學(xué)研究表明，當(dāng)時(shí)除了輔助配方外，炭燒烘烤出的焙焦麥芽起到了類似活性炭吸附的作用，使酒液變得清澈透明。

　　之后德國人首先在啤酒釀制過程中加入啤酒花，酒花對(duì)麥芽汁中的蛋白質(zhì)有分解作用，能夠讓酒液變得清亮透明。但是釀酒師發(fā)現(xiàn)如果只加入啤酒花，會(huì)讓啤酒失去原有的天然麥香味，影響了酒的口感，于是開始嘗試將啤酒花與炭燒釀造法相結(jié)合，這一傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝一直沿用至今。

　　純正的炭燒啤酒有著自然原始的特點(diǎn)，選用捷克地區(qū)優(yōu)質(zhì)麥芽經(jīng)過高溫木炭烘焙后，將焙焦的麥芽進(jìn)行釀造，并加入捷克酒花，用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵和儲(chǔ)存，這樣啤酒中又平添了一種天然的橡木醇香。

　　炭燒啤酒的釀造工藝獨(dú)特，以清爽略帶苦味的炭燒麥香味和豐富細(xì)膩的泡沫，而深受歐洲人的喜愛，更是啤酒中的一款經(jīng)典之作。

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