酒體是酒在舌頭上的重量，是酒精、單寧、風(fēng)味物質(zhì)和酸度的綜合表現(xiàn)。

　　如果品嘗到的酒液偏向水的清淡，就可以說(shuō)是輕酒體，如果特別濃郁，就可是說(shuō)是重酒體，在中間，可以說(shuō)是中等酒體。酒體的輕重跟葡萄品種及釀造方式有關(guān)，不是決定葡萄酒優(yōu)劣的標(biāo)尺，只是品嘗者的愛(ài)好而已。但這也不是絕對(duì)的，赤霞珠和西拉一般會(huì)釀造出重酒體的葡萄酒，但是便宜的赤霞珠紅酒或西拉，大多都是中等乃至輕酒體的。

　　風(fēng)味物質(zhì)是決定葡萄酒優(yōu)劣的重要指標(biāo)，在葡萄酒品嘗的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)覺(jué)得其中的許多味道似曾相識(shí)，就是說(shuō)不出來(lái)，這是正常的。實(shí)際上，只要同一時(shí)間段內(nèi)聞到或品到的味道越豐富、越復(fù)雜，酒肯定就越好；而如果隨著時(shí)間的推移，味道又能有所變化，那就更好了。

　　同樣地，酸度的強(qiáng)弱，并不是衡量葡萄酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，重要的是感覺(jué)是否愉悅。有的葡萄酒實(shí)際的酸度很高，但是有甜度平衡，在口腔中并不覺(jué)得很酸。

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