我國的酒桌文化可謂是五花八門，無法一概而論，所以我們酒志網(wǎng)就開始介紹中國酒桌文化介紹的地區(qū)篇，為大家講述每一個(gè)地區(qū)特有的酒桌禮儀，上一站我們講的是釀酒大省山東（酒桌文化:中國酒桌文化之山東（人）酒桌文化），今天我們來到了河南，分享一些河南的酒桌文化知識(shí)。

　　我曾經(jīng)看到一篇報(bào)道說大學(xué)生對(duì)酒桌文化和禮儀知識(shí)所知甚少，也有一位大學(xué)生表示：前幾天家里來了一批客人，午飯時(shí)爸媽在忙著上菜，就讓我招呼客人入座，結(jié)果我分不清客人們的輩分和地位，就隨意安排他們?nèi)胱�了，更糟的是我敬酒時(shí)順序還分不清�？腿俗吆�，父母很不滿意我的表現(xiàn)，讓我在年前好好補(bǔ)習(xí)禮儀知識(shí)，因?yàn)槿�家要回老家過年，那里的“清規(guī)戒律”將更加繁瑣。所以學(xué)習(xí)一下酒桌文化也是勢(shì)在必行的。

　　河南被稱為禮儀之邦，這些禮儀也更多的出現(xiàn)在酒桌之中，如果你到河南做客，首先你要搞明白的是座次規(guī)矩：

　　1.客人坐主席，主人和重要陪客坐客人的兩邊，只是表現(xiàn)出好客和尊重。

　　2.主人坐主席,客人坐主人的左右兩邊,主席即為買單者，想必我們經(jīng)常在河南地區(qū)看到為作為在拉拉扯扯，其實(shí)，安排主人的安排即可，過度的推讓會(huì)讓主人很難看。

　　其次要明白的是：點(diǎn)菜規(guī)矩

　　1.在河南，點(diǎn)菜是必須要等到所有的客人都到期后，再一起點(diǎn)菜的，另外需要提醒的是，如果你的老板也在酒桌上，千萬不要讓你的老板來點(diǎn)，覺得是對(duì)老板的尊重，其實(shí)不然，這樣會(huì)讓你的老板很尷尬。

　　2.如果你的身份是客人，那么在點(diǎn)菜的時(shí)候就不要表現(xiàn)的太主動(dòng)，應(yīng)該讓主人來點(diǎn)，如果對(duì)方盛情邀請(qǐng)，可以點(diǎn)不是很貴，又很少人忌口的菜。

　　3.點(diǎn)菜時(shí)要做到心中有數(shù)，必須有三看：一看人員，一般的標(biāo)準(zhǔn)是人均一菜，如果男士較多可適當(dāng)增加。二看菜品組合，盡量做到葷素，冷熱搭配。三看酒席重要程度，如果是普通的可點(diǎn)一些不那么貴的菜，如果是非常關(guān)鍵的人物，可適當(dāng)點(diǎn)一些高檔的菜。

　　4.一般先上涼菜，涼菜上完之后主人宣布開始方可開動(dòng)，注意涼菜的數(shù)量最好為奇數(shù)。

　　然后是飲酒的規(guī)矩：

　　1.酒過三巡

　　酒杯舉過之后，喝酒就成主角了，前三杯是每個(gè)人必須要喝的，在座的人必須都舉起酒杯，喝過三杯酒，下一步就是敬酒了。

　　2.敬酒

　　大致的順序是這樣的：1.主人敬主賓2.陪客敬主賓3.主賓回敬4.陪客回敬。一定要注意，不能亂敬酒，別人會(huì)覺得你不尊重別人。

　　3.魚頭酒

　　這是必須要說到的，因?yàn)槿绻�酒桌上如果上魚的話，是必須要喝杯酒的，而且魚頭一定要對(duì)住最尊貴的客人。

　　最后就是酒席中間的禮儀規(guī)矩了：

　　1.勸酒一定要適當(dāng)

　　2.敬酒有序

　　3.不要鋒芒畢露，要善于察言觀色

　　河南是中國的糧倉，中原腹地，人都誠懇好客，并不是酒缸，所以大家大可不必覺得害怕，河南的習(xí)俗也在不斷的發(fā)生變化，主人勸酒是一定的，但是也沒有必須要喝的酩酊大醉，具體怎樣把握好這個(gè)度，就要看大家有沒有運(yùn)籌帷幄的本事了哦。

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