有一個(gè)說法一直在坊間流傳就是掛杯的白酒品質(zhì)比較好，大家也對(duì)此深信不疑，但是至今沒有給出科學(xué)的解釋，我們?yōu)榱蓑?yàn)證這件事情的真?zhèn)危谑蔷妥隽艘粋�(gè)科學(xué)調(diào)查，可是發(fā)現(xiàn)白酒掛杯只是一個(gè)正常的現(xiàn)象，并不能以此來判斷白酒品質(zhì)的好壞，但是發(fā)現(xiàn)了白酒掛杯現(xiàn)象的科學(xué)原因，一起來看吧!
掛杯現(xiàn)象其實(shí)是酒的粘性導(dǎo)致的，掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡單的事實(shí)，那就是酒中酒精含量的指標(biāo)。當(dāng)酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強(qiáng)，而酒精的沸點(diǎn)比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個(gè)向上的牽引力，同時(shí)由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個(gè)拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實(shí)是酒精和水的一個(gè)交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。
很多人關(guān)心白酒掛杯是否與塑化劑有關(guān)，今天我們也把這個(gè)問題一并解答了。
白酒“掛杯”現(xiàn)象跟塑化劑沒有關(guān)系，白酒之所以會(huì)“掛杯”是因?yàn)椴糠职拙圃谧匀会勗爝^程中產(chǎn)生了酯類物質(zhì)，此外，一些白酒在調(diào)香過程中會(huì)加入香酯成分，從而產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象。記者在采訪過程中也發(fā)現(xiàn)，有的白酒配料表里只有水和糧食，但有的白酒的配料里除了水和糧食外，還有食用酒精，食用香料、香精等成分。
其實(shí)鑒別白酒好壞的方法有很多種，你可以通過聞香氣，嘗味道等等，今天分享了白酒掛杯現(xiàn)象的科學(xué)知識(shí)，相信大家也對(duì)白酒掛杯有了一些了解，不會(huì)再把掛杯和酒的好壞聯(lián)系在一起。
上一篇：藏酒認(rèn)知：白酒一定會(huì)越陳越香嗎？
下一篇：再來說說茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒都是有哪些容量的？
以真我，敬君品。在《
