我們可能在買(mǎi)其他的食品的時(shí)候，都會(huì)注意看一下保質(zhì)期，但是如果是買(mǎi)酒，這個(gè)步驟就可以省略了，因?yàn)楹芏喟拙贫疾粫?huì)標(biāo)注保質(zhì)期，但是為什么白酒不用標(biāo)注保質(zhì)期呢，來(lái)看專(zhuān)家為大家的解答：

　　根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，從2006年10月1號(hào)開(kāi)始，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，這涉及幾乎所有的酒類(lèi)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的，是國(guó)際慣例。

　　理論上來(lái)講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術(shù)上沒(méi)有問(wèn)題的，都是可以長(zhǎng)期存放的，有一定的防腐功能�！� 目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的葡萄酒以及保健酒大都是標(biāo)注了保質(zhì)期的。而且根據(jù)酒的產(chǎn)地和品種不同，保質(zhì)期的長(zhǎng)短也不一樣。

　　專(zhuān)家認(rèn)為，目前世界其他酒生產(chǎn)國(guó)都取消了標(biāo)注保質(zhì)期的規(guī)定，我國(guó)的相關(guān)規(guī)定是保質(zhì)期在18個(gè)月以下的酒類(lèi)產(chǎn)品必須注明，18個(gè)月以上的沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定，標(biāo)注保質(zhì)期只是企業(yè)行為，而取消標(biāo)注并不是沒(méi)有保質(zhì)期，而是意味著企業(yè)對(duì)產(chǎn)品要終身保質(zhì)。

　　十幾度的各種酒類(lèi)的保質(zhì)期最好不要超過(guò)10年，否則會(huì)變質(zhì)。最佳飲用期是在3年以?xún)?nèi)。例如紅酒和一些國(guó)外的利口酒，以及日本的米酒。

　　微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒度數(shù)高且化學(xué)變化非常小，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。

　　看了以上的文章大家想必知道為什么很多白酒都不標(biāo)注保質(zhì)期了吧？既然想到了白酒保質(zhì)期的問(wèn)題，酒順便為大家來(lái)科普幾個(gè)小知識(shí)。

　  白酒為什么會(huì)時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好呢？

　　白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨。

　　所以新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。

　　但變化的速度慢，耗時(shí)長(zhǎng)，有的名酒陳化往往需要幾十年的時(shí)間�，F(xiàn)在大部分白酒，在生產(chǎn)過(guò)程中，都會(huì)添加香料。所以可能會(huì)在您長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香料發(fā)生變化，最后酒的味道也發(fā)生了變化。

　　大家之前可能在買(mǎi)酒的過(guò)程中看到?jīng)]有保質(zhì)期會(huì)有所疑惑，但是看了文章之后就千萬(wàn)不要再有買(mǎi)酒的時(shí)候詢(xún)問(wèn)保質(zhì)期的事情的發(fā)生了，在超過(guò)一定的度數(shù)之后，白酒是可以不標(biāo)注保質(zhì)期的，而且白酒會(huì)隨著時(shí)間的推移越來(lái)越香呢！不用擔(dān)心會(huì)壞了。

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