我們只知道官職有正、副之分，葡萄酒也有正副的區(qū)別，這就讓人很難以理解了？什么是副牌酒？什么樣的酒可以被稱為副牌酒呢？相信看了這篇文章，你也許就可以找到答案。

　  一：副牌酒定義

　　副牌酒是相對于正牌酒而言，酒莊釀造的最好最知名那款稱頭牌酒。副牌酒稱為二牌酒，或二號酒，二標酒，副標酒等。

　　副牌酒可以算是波爾多酒莊商業(yè)化的產物，他們保證了酒莊在不損失商業(yè)利益的情況下，正牌酒維持著較高的質量，聲譽和價格，副牌酒則降低了酒莊的成本和風險。波爾多的頂級酒莊都有著過億的身價，那里葡萄園中出來的葡萄當然也是身價不菲，顆顆粒粒寶貴的如同珍珠一樣。但是葡萄總有不爭氣的時候，遇到陰天下雨，有爛掉的，采收時節(jié)，有不夠成熟的，要是統統扔掉就太可惜了。另外，波爾多的酒莊都有三四百年的歷史，最開始的時候并不像今天那么大，而是逐步擴張而成，有的靠開墾周邊地區(qū)，有的靠收購邊上的小葡萄園，雖然如拉菲這樣的酒莊面積大到200公頃，但是里面土壤也是有好有壞，因此，正牌酒就會用最好的地塊出產的葡萄。另外葡萄也有生老病死，死掉的葡萄酒必然要重新種植，年輕的葡萄樹不能擔當正牌大任，就只能暫時以副牌身份積累資歷了。

　　波爾多的大牌酒莊無一不把自己的正牌酒當作一塊金字招牌，唯恐失掉了威嚴，所以作正牌酒的時候必然畢恭畢敬，不敢有一絲半點的馬虎。因此從種植到采收，從分揀到發(fā)酵層層把關遴選，才有了正牌酒百年如一的過人質量。而慘遭淘汰的呢，倒掉可惜，以散酒的形式賣給批發(fā)商呢，又沒有好價錢，所以只得自己貼上副牌，以知名酒莊的名望又換回不少的銀兩，其實，這也算降低成本，減少大家在購買正牌酒時候的財政壓力。

　  二：什么樣的酒可以被稱為副牌酒呢？

　　1.低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復雜，這些葡萄樹出產的葡萄酒。

　　2.產于不同的葡萄園，一個酒莊有時擴大面積，但是為了保持質量，只用原來的葡萄園來釀造正牌酒，以后購進的葡萄園都釀造的葡萄酒。

　　3.葡萄分揀時，不夠好的葡萄釀造的葡萄酒。

　　4.發(fā)酵完成后，要進行一系列的品嘗，感覺不夠好的葡萄酒。

　　副牌酒的待遇自然是不如正牌酒，一些小的酒莊的副牌酒大多資質平庸，但是也還是有一些大的酒莊，例如拉圖的副牌酒口味也從未讓大家失望。但是需要提醒大家注意的是，副牌酒不會在酒標中有所體現，所以大家購買的時候就麻煩了，只能靠學習一些技巧來分辨正、副牌酒。

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