前段時(shí)間中酒協(xié)提出“開瓶鑒酒”的新聞報(bào)出之后，引起業(yè)界軒然大波，無(wú)論是同意者還是反對(duì)者都有自己的觀點(diǎn)，針對(duì)這一問題我們作出調(diào)查，結(jié)果顯示近六成的支持開瓶鑒酒，為什么老酒收藏圈內(nèi)的人都支持開瓶鑒酒呢？

　　中酒協(xié)秘書長(zhǎng)兼名酒收藏委員會(huì)副主席宋書玉回應(yīng)稱：“以前，老酒的鑒定主要是愛好者通過(guò)多年的實(shí)踐，形成一套外觀鑒定法，這和酒廠技術(shù)人員對(duì)酒的鑒定法存在比較大的分歧。因?yàn)槠髽I(yè)在生產(chǎn)一批酒之后，會(huì)留存幾瓶酒樣，一般是在瓶子上貼個(gè)白條，寫明生產(chǎn)于何年年月，第幾批。而這些產(chǎn)品包裝之后流到市場(chǎng)上，市場(chǎng)變化了，瓶型變化了，甚至酒標(biāo)變化了，很難跟廠家留存對(duì)上號(hào)。因此在企業(yè)通常的做法是感官品鑒。為了推動(dòng)老酒的發(fā)展，在酒類收藏愛好者和酒廠技術(shù)人員缺乏交流的情況下，我們想出了一個(gè)既讓收藏愛好者認(rèn)可，又讓酒廠技術(shù)人員認(rèn)可的辦法，就是先通過(guò)外觀鑒定，如果是真的，在老酒所有者的同意之下，再進(jìn)行感官上的鑒定�？梢哉f(shuō)，這是一種折中的辦法�！�

　　老酒專家楊勇稱：“開蓋對(duì)這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)應(yīng)該是好事，一瓶酒只需要提取不超過(guò)10ml的酒體，鑒定完，各位專家簽字，重新封口，貼中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的封條，瓶口上組長(zhǎng)簽字，盒子再貼封條，組長(zhǎng)簽字。這才是一瓶貨真價(jià)實(shí)的老酒，消費(fèi)者買了也放心，喝的也放心�！�

　　四川聯(lián)合酒類交易所副總裁胡義明稱：“老酒的收藏正在興起，市場(chǎng)正在形成，以前是民間愛酒人士的自發(fā)行為，現(xiàn)在中酒協(xié)引導(dǎo)老酒的鑒定，這對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展將是具有里程碑意義的一件事，讓大家明白什么是真正的好酒，老名酒的價(jià)值到底有多大！”

　　民間收藏家鄭杰稱：“老酒收藏的價(jià)值現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒被挖掘出來(lái)，老酒是一種特殊的收藏品，也是唯一可以喝的古董，而且老酒歷經(jīng)歲月的陳化，酒質(zhì)變得更加豐滿、口感也更好，喝慣老酒的人，就很難接受新酒的味道，更為神奇的是，哪怕一滴老酒加到新酒里，整個(gè)新酒的酒質(zhì)都會(huì)有很大提升，變得更加香醇，飽滿。從這個(gè)角度講，一瓶老酒的飲用價(jià)值，只有通過(guò)開瓶鑒定，專家通過(guò)感官鑒別，為這個(gè)酒的質(zhì)量做更權(quán)威的背書，老酒的價(jià)值才真正得以體現(xiàn)。”

　　以上的結(jié)果也代表了大多數(shù)支持開瓶鑒酒人的心聲，這樣方法對(duì)老酒收藏市場(chǎng)來(lái)說(shuō)具有進(jìn)步意義，去偽存真，切實(shí)的維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。

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