《詩(shī)經(jīng)》是中國(guó)古代詩(shī)歌開(kāi)端，最早的一部詩(shī)歌總集，反映了西周初期到春秋中葉約五百年間的社會(huì)面貌�！对�(shī)經(jīng)》內(nèi)容豐富，反映了勞動(dòng)與愛(ài)情、戰(zhàn)爭(zhēng)與徭役、壓迫與反抗、風(fēng)俗與婚姻、祭祖與宴會(huì)，甚至天象、地貌、動(dòng)物、植物等方方面面，是周代社會(huì)生活的一面鏡子。其中《詩(shī)經(jīng)》中的酒文化內(nèi)容豐富、形象直觀、生動(dòng)可感、富有感情色彩和生活氣息。

　　《詩(shī)經(jīng)》中關(guān)于酒的描述：

　　酒字，在《詩(shī)經(jīng)》中出現(xiàn)共63次，頻率很高。如“君子有酒”《小雅〃魚(yú)麗》、“魯侯戾止，在泮飲酒”《魯頌〃泮水》等�！熬啤痹凇对�(shī)經(jīng)》中有不同的稱(chēng)謂，或曰“醴”，醴，是一種甜酒，《小雅〃吉日》:“以御賓客，且以酌醴�！被蛟弧棒�”《商頌〃烈祖》:“既載清酤。”或曰“鬯”《大雅〃江漢》:“秬鬯一卣。”“秬鬯”，是用黑黍和郁金香草釀成的一種香酒。另外，“漿”常與“酒”連用，古人用以代酒。如《小雅〃大東》:“或以其酒，不以其漿”“維北有斗，不可以挹酒漿”，“漿”是一種帶酸味的飲料。關(guān)于酒的本質(zhì)，今天我們已經(jīng)有了科學(xué)的認(rèn)識(shí)，它是用高粱、米、麥或葡萄等發(fā)酵制成的含乙醇(結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C2H5OH，俗稱(chēng)酒精)的飲料，如白酒、啤酒、葡萄酒等，具有令人愉快的香味，并略帶刺激性�！对�(shī)經(jīng)》的作者對(duì)于酒內(nèi)在本質(zhì)的認(rèn)識(shí)，雖然不能達(dá)到我們今天的科學(xué)水平，但已明確了兩點(diǎn)，第一，酒是用糧食釀造的。如《周頌〃豐年》曰:“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬(wàn)億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮”;《周頌〃載芟》曰:“載穫濟(jì)濟(jì)，有實(shí)其積，萬(wàn)億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮”;《豳風(fēng)〃七月》曰:“八月剝棗，十月穫稻。為此春酒，以介眉?jí)��！钡诙�，酒味醇美。如《大雅〃生行》�?“酒醴維醹”，“醹”就是酒味醇美的意思�！缎⊙拧�魚(yú)麗》曰:“君子有酒，旨且多”;《魯頌〃泮水》:“既飲旨酒，永錫難老”，“旨”即美味。

　　《詩(shī)經(jīng)》中常用的與飲酒相關(guān)的術(shù)語(yǔ)主要有:

　　酌。舀酒喝，類(lèi)似于今人所說(shuō)斟酒�！吨苣稀ň矶�》:“我姑酌彼金罍�！薄缎⊙拧�吉日》:“以御賓客，且以酌醴�！�

　　獻(xiàn)。是主人向客人敬酒�！缎⊙拧ǔ�茨》三章:“獻(xiàn)醻交錯(cuò)，禮儀卒度。”《大雅〃行葦》二章:“或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斝�！�

　　酢。是客人斟酒回敬主人，《小雅〃瓠葉》三章:“君子有酒，酌言酢之�！薄缎⊙拧ǔ�茨》三章:“報(bào)以介福，萬(wàn)壽攸酢。

　　醻。也作酬�！缎⊙拧ㄍ�弓》三章:“鐘鼓既設(shè)，一朝醻之�！薄多嵐{》:“飲酒之禮，主人獻(xiàn)賓，賓酢主人，主人又飲而酌賓，謂之醻。醻猶厚也，勸也�！�

　　酲。指酒后神志恍惚�！缎⊙拧ü�(jié)南山》六章:“憂心如酲�！弊�。指酒后高度興奮，意識(shí)模糊�！对�(shī)經(jīng)》中“醉”字的含義，褒貶不一。屬于褒義的，如《王風(fēng)〃黍離》:“行邁靡靡，中心如醉�！薄吨茼灐▓�(zhí)競(jìng)》:“既醉既飽，福祿來(lái)反�！睂儆谫H義的，如《小雅〃賓之初筵》:“賓既醉止，載號(hào)載呶，亂我籩豆，屢舞僛僛。是曰既醉，不知其郵，側(cè)弁其俄，屢舞傞傞�！�

　　《詩(shī)經(jīng)》中講述的酒的作用：

　　《詩(shī)經(jīng)》表現(xiàn)了飲酒的眾多作用，幾乎與今天無(wú)異。具體來(lái)說(shuō)，有如下幾個(gè)方面。

　　飲酒可以解憂。如《周南〃卷耳》，描寫(xiě)一個(gè)小官吏，內(nèi)心充滿了憂慮，坐在馬車(chē)上，在崎嶇的山路上艱難跋涉，可他的馬病了，仆人也疲憊不堪，于是小官吏想到了借酒澆愁，感慨:“我姑酌彼金罍，維以不永懷”，“我姑酌彼兕觥，維以不永傷”，他就是企圖用飲酒來(lái)消弭心中的憂愁。

　　飲酒可以行樂(lè)。正如《禮記〃樂(lè)記》曰:“酒食者，所以合歡也�！雹邸对�(shī)經(jīng)》一再表示，飲酒可以使人快樂(lè)，無(wú)論周天子，還是諸侯或平民都是如此。如《小雅〃魚(yú)藻》:“王在在鎬，豈樂(lè)飲酒�！贝嗽�(shī)主旨，或曰“刺幽王”(見(jiàn)“詩(shī)小序”)，或曰“美武王”④。不管對(duì)主旨作何解釋?zhuān)�這兩句詩(shī)都有這種含義:周王在鎬京，通過(guò)飲酒得到快樂(lè)�！缎⊙拧ū鄙健肥鞘咳怂�作，用來(lái)抒發(fā)自己內(nèi)心的痛苦與不平。詩(shī)云:“或湛樂(lè)飲酒，或慘慘畏咎”，是說(shuō)大夫或諸侯在飲酒作樂(lè)。《鄭風(fēng)〃女曰雞鳴》是敘寫(xiě)士大夫的夫婦生活，詩(shī)云:“宜言飲酒，與子偕老�！闭f(shuō)明士大夫也是以飲酒來(lái)營(yíng)造快樂(lè)美好的生活�！多嶏L(fēng)〃叔于田》是詩(shī)人贊頌鄭莊公的弟弟太叔段，詩(shī)云:“叔于狩，巷無(wú)飲酒。豈無(wú)飲酒，不如叔也，洵美且好�！闭f(shuō)太叔段體格健美，品德優(yōu)秀，他出去打獵，巷中便無(wú)人飲酒作樂(lè)了，都跟著他出去打獵，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)平民也是以飲酒為樂(lè)。對(duì)于一般正常的飲酒行樂(lè)，詩(shī)人是肯定的。

　　而對(duì)于飲酒無(wú)度，以酒淫樂(lè)，詩(shī)人則予以批判。如《小雅〃賓之初筵》，詩(shī)序就說(shuō)此詩(shī)是:“衛(wèi)武公刺時(shí)也。幽王荒廢，媟近小人，飲酒無(wú)度，天下化之。君臣上下，沉湎淫液。武公既入，而作是詩(shī)也�！薄缎⊙拧ㄕ柯丁吩疲骸罢空柯端梗�匪陽(yáng)不晞。厭厭夜飲，不醉無(wú)歸�！薄罢空柯端�，在彼豐草。厭厭夜飲，在宗載考�！薄白凇笔亲趶R，“考”是宗廟落成祭祀之禮的名稱(chēng)⑤。宗廟落成之后，貴族在宗廟舉行祭祀之禮，禮畢，主人設(shè)宴款待賓客，大家飲酒直至深夜，一個(gè)個(gè)酩酊大醉才回家，這就是在酗酒。

　　飲酒可以保健。正如《禮記〃射義》所說(shuō):“酒者，所以養(yǎng)老也，所以養(yǎng)病也�！雹邸对�(shī)經(jīng)》也有這種觀點(diǎn)。如《豳風(fēng)〃七月》云:“八月剝棗，十月穫稻。為此春酒，以介眉?jí)��！边@里是說(shuō)飲酒可以求得長(zhǎng)壽�！遏旐灐ㄣ�水》云:“魯侯戾止，在泮飲酒。既飲旨酒，永錫難老。”此詩(shī)記魯僖公派兵征伐淮夷，取得勝利，魯僖公在泮宮設(shè)宴慶賀。詩(shī)人認(rèn)為，暢飲美酒，自可永久得到上天所賜予的長(zhǎng)壽。

　　飲酒可以用來(lái)表示慶賀。如《豳風(fēng)〃七月》云:“九月肅霜，十月滌場(chǎng)。朋酒斯饗，曰殺羔羊，躋彼公堂，稱(chēng)彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆�！鼻锸斩�藏的工作結(jié)束之后，農(nóng)夫們殺羊飲酒，一起來(lái)到公候的大堂，相互慶賀，高呼萬(wàn)歲，可謂群情振奮，喜氣洋洋，熱烈非常。飲酒可以用來(lái)設(shè)宴待客。王、侯、君子設(shè)宴待客，飲酒最為重要。宴會(huì)上飲酒可以使嘉賓貴客獲得快樂(lè)。如《小雅〃鹿鳴》，“詩(shī)序”言其“燕群臣嘉賓也”。詩(shī)云:“我有旨酒，以燕樂(lè)嘉賓之心�！庇秩纭缎⊙拧�南有嘉魚(yú)》云:“君子有酒，嘉賓式燕以樂(lè)”，“君子有酒，嘉賓式燕以衎”，“君子有酒，嘉賓式燕綏之”，“衎”也是樂(lè)。

　　飲酒可以敦親睦鄰。飲酒可以增進(jìn)兄弟之間的和睦友愛(ài)，如《小雅〃常棣》就是寫(xiě)兄弟在一起飲酒，和睦相處的情形。其六章云:“儐爾籩豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂(lè)且孺�！比�詩(shī)都是在論述兄弟關(guān)系。詩(shī)人以為，兄弟關(guān)系就像花蕊與花托一樣緊密相依相連，在太平無(wú)事的時(shí)候，兄弟好像不如朋友，可一旦遇到危難，朋友只能長(zhǎng)嘆表示同情，只有兄弟才能替你排憂解難。盡管平時(shí)兄弟不睦，但你一旦受到別人欺侮，兄弟還是會(huì)站你，這就是詩(shī)中的名句所言:“兄弟鬩于墻，外御其侮�！毙值荦e齬，一旦言歸于好，就會(huì)一起飲酒，酒中既有感慨、愧悔、原宥，又有喜悅和愿景。隨著推杯換盞，兄弟感情也就自然加深了。又如《小雅〃頍弁》，也是一首描寫(xiě)通過(guò)飲酒加深兄弟情誼的詩(shī)，其一章有云:“爾酒既旨，爾殽既嘉。豈伊異人，兄弟匪他。蔦與女蘿，施于松柏。未見(jiàn)君子，憂心弈弈;既見(jiàn)君子，庶幾說(shuō)懌�！边@幾句是說(shuō)兄長(zhǎng)你既有美酒，又有佳肴。我們兄弟的關(guān)系，絕非他人可比。我們緊緊依靠著兄長(zhǎng)，就像蔦藤與兔絲纏繞著松樹(shù)一樣。見(jiàn)不著兄長(zhǎng)，我們就心中憂傷;見(jiàn)著了兄長(zhǎng)，我們才心中歡暢。飲酒還可以表示對(duì)諸父、諸舅的敬重，加深與他們的親密關(guān)系。如《小雅〃伐木》二章云:“伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來(lái)，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅，寧適不來(lái)，微我有咎。”

　　飲酒可以拉近與鄰人以及親戚朋友的關(guān)系。《小雅〃正月》，根據(jù)詩(shī)中“赫赫宗周，褒姒滅之”詩(shī)句，應(yīng)作于西周滅亡之后，東周建立之初。詩(shī)人在詩(shī)中描寫(xiě)了人民所處的困境，并分析了社會(huì)動(dòng)亂的根源在于統(tǒng)治者一味追求尋歡作樂(lè)。其十二章有云:“彼有旨酒，又有嘉殽;洽比其鄰，昏姻孔云。”這幾句雖然是對(duì)統(tǒng)治者的批評(píng)，但也說(shuō)明美酒佳肴可以拉近與鄰人以及親戚朋友的關(guān)系。

　　飲酒可以用來(lái)餞行。如《大雅〃韓奕》記載，西周時(shí)期，韓侯新立，來(lái)朝于周，周王在宗廟中舉行冊(cè)命之禮，冊(cè)封他為韓侯，并賞賜給他許多禮物。事后韓侯離開(kāi)鎬京，回歸封地(今河北固安縣東南)，路過(guò)屠邑，顯父用酒為他餞行。其三章云:“韓侯出祖，出宿于屠。

　　顯父餞之，清酒百壺。其殽維何？炰鱉鮮魚(yú)。其蔌維何? 維筍及蒲。其贈(zèng)維何? 乘馬路車(chē)�；e豆有且，侯氏燕胥�！�

　　在古代諸多研究作用之中最重要的還是祭祀：古人以為，人愛(ài)喝酒，祖宗神靈也是愛(ài)喝酒的，所以在祭祀祖宗神靈時(shí)，酒是必不可少的。《小雅〃楚茨》記錄用酒祭祖，很是詳細(xì)。詩(shī)中說(shuō): “以為酒食，以享以祀。以妥以侑，以介景福�！敝艽�祭祀祖先的禮制是選一個(gè)人( 一般是兒童) 裝作祖先神，叫做“尸”。如果祖先是公侯，則稱(chēng)“公尸”。當(dāng)尸進(jìn)入宗廟走到他的位置上的時(shí)候，由主祭者跪拜，請(qǐng)尸安坐，這叫做“妥”。

　　雖然《詩(shī)經(jīng)》的年代十分的久遠(yuǎn)，但是其作者對(duì)于酒內(nèi)在本質(zhì)的認(rèn)識(shí)已有較高水平。了解《詩(shī)經(jīng)》中的古代酒文化，對(duì)于我們當(dāng)今探討、改革酒文化大有裨益。同時(shí)《詩(shī)經(jīng)》中所蘊(yùn)含的內(nèi)容也令人大為贊嘆，到如今很多內(nèi)容也頗為受用。

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