蒙古族是中國的少數(shù)民族之一，蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計(jì)。過著“逐水草而居”的游牧生活，酒文化是蒙古族文化中一個(gè)重要的組成部分，在北方少數(shù)民族的酒文化史上，蒙古族的酒文化也是一筆不容忽視的重彩。

　　蒙古族獨(dú)特的酒是馬奶酒，蒙語稱“馬拉音阿日黑”。此酒透明醇香，香氣沁人，酒精度不高，飲后不易醉。經(jīng)常適量飲用，有驅(qū)寒、活血、舒筋等功效。蒙古人把馬奶酒當(dāng)做是最珍貴的飲料，每年從夏伏至中秋這段日子，牧民們家家戶戶門前拴著馬駒，擠馬奶。釀制馬奶酒后，不論男女老少都飲。馬可波羅曾說過這種酒類白葡萄酒，味道極好。蒙古族人常用自己釀制的最好的馬奶酒招待尊貴的客人。飲酒的儀式據(jù)《多桑蒙古史》記載：飲宴開始時(shí)，把酒灑在帳幕男主人頭邊的偶像上，隨后依次灑在帳幕內(nèi)所有其他偶像上。再由仆人盛一杯酒步出帳外，先向南方灑三次，每次均要下跪行禮，這是向火敬禮；接著向東方灑酒拜天，再向西方灑酒拜水；最后向北方灑酒祭奠死者。男主人舉杯將飲時(shí)，先要將杯中的酒倒一些在地上，作為對大地的尊敬，如果他是在馬背上，便倒一些灑在馬的頸或鬃毛上。飲宴開始后，為了向客人證明酒中無毒，主人必先自飲，然后再遞給賓客飲用。這種習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在，成為蒙古族表示對客人禮敬的酒俗。

　　現(xiàn)在蒙古族人逢年過節(jié)，都少不了一種叫德吉拉的禮節(jié)。德吉拉漢譯為第一盅酒，當(dāng)客人入座后，主人雙手捧著有酥油的銀碗酒壺，從長者或尊者開始敬德吉。接受敬意的客人，雙手接過銀碗，用右手的無名指輕輕蘸一下酥油，向天彈去，如此重復(fù)三次，客人依次輪流完成這一禮節(jié)后，主人便斟酒敬客人，接受敬酒的客人也做上述動(dòng)作。酒必須喝干，才是對主人的尊敬，若推讓不喝，被視為瞧不起主人。

　　向客人敬酒，是蒙古族人對客人表示敬重和愛戴的一種方式。無論是佳節(jié)還是喜慶之日，都離不開酒來增加氣氛和表達(dá)情意。蒙古族人把酒看作是食品的精華。

　　牧民草原放牧，常常隨身帶有酒壺。不管是逢年過節(jié)，還是平日探望親友，帶的禮品中常常有酒。有客人到來，無酒不成席。給客人敬酒，一次要敬三杯。客人應(yīng)全部喝完，以示對主人的感激之情和以誠相見之意。蒙古族勸酒的方式也比較獨(dú)特。酒宴上，客人如不喝酒，主人便即興唱歌相勸，直唱到客人喝下杯中酒為止。因此在民間有無歌不成酒宴之說。客人若確實(shí)不善飲酒，即將三巡酒各飲少許后歸還主人。內(nèi)蒙古錫林郭勒草原的蒙古族，每年夏歷八月末要?dú)g慶馬奶節(jié)。

　　酒作為一種興奮劑推動(dòng)了歌舞的創(chuàng)作與表演，是北方草原游牧民族在草原特殊環(huán)境中心里思維的外在發(fā)揮，蒙古族酒文化源遠(yuǎn)流長，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，必將得到更好的弘揚(yáng)和傳承。

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