1949年，新中國成立之后，許多地區(qū)在私人燒酒作坊基礎(chǔ)上相繼成立了地方國營酒廠，中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展從此掀開了嶄新的歷史篇章，自此便開始了或蓬勃或沉浮的發(fā)展之路。

　　1985~1989年：骨干企業(yè)快速發(fā)展期

　　1985年，我國白酒總產(chǎn)量337.97萬t，白酒企業(yè)990家（其中,全民所有制910家,集體所有制72家,其他類型 8家；大型工業(yè)企業(yè)只有1家,中型企業(yè)36家,小型企業(yè)953家）；職工人數(shù)25.14萬人（其中工程技術(shù)人員只有4079人）；當年實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值32.63億元；利稅總額10.67億元。這個時期,白酒工業(yè)與整個食品工業(yè)一樣，遠遠不能適應人民消費需要,為解決食品和工業(yè)產(chǎn)品供應，國家按照“以放為主”的思路進行改革,不斷減少價格控制，陸續(xù)放開了絕大部分農(nóng)副產(chǎn)品的購銷價格。1988年，國務(wù)院放開13種名煙和13種名酒銷售價格,價格體系改革使得資源配置向生產(chǎn)效率更高、產(chǎn)品適銷對路的企業(yè)傾斜，激發(fā)了企業(yè)生產(chǎn)積極性，各類生活消費品產(chǎn)量開始快速增長。在這一階段，白酒行業(yè)快速發(fā)展的顯著標志首先和價格有關(guān),1988年名酒價格放開之前，茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春、汾酒等名酒在價格上相差無幾。但從1989年開始，以五糧液為首的名酒企業(yè)開始提價，改變了現(xiàn)狀，也奠定了今后30年的價格格局。五糧液從1989年至2003年進行了4次提價，相繼超越了瀘州老窖、汾酒、茅臺等主要競爭對手，茅、五、劍成為第一陣營的格局基本形成。在價格上漲仍然供不應求的大背景下，一批名酒企業(yè)開始了改擴建工程，如，茅臺在1985年至1987年完成800噸/年擴建工程；五糧液酒廠于1986年第二次擴建，產(chǎn)量達到1萬t。這一時期白酒產(chǎn)量持續(xù)增加，從1985年的337.97萬t達到1989年的448.51萬t，其間，涌現(xiàn)出了一些明星企業(yè)，如汾酒發(fā)展迅猛，在1985年即成為全國最大名白酒生產(chǎn)基地，并從1988年開始，連續(xù)多年位居白酒行業(yè)第一位。

　　1989~1992年：白酒行業(yè)初遇調(diào)整期

　　為抑制1988年末逐漸開始顯現(xiàn)的通貨膨脹，國家從1989年開始對宏觀經(jīng)濟進行“治理整頓”，實行適度從緊的貨幣政策，這是改革開放后中國經(jīng)濟的第一次治理整頓。白酒行業(yè)也受到較大影響：一是部分靠銀行貸款支持擴大產(chǎn)能的企業(yè)遇到較大資金壓力；二是由于通貨膨脹使得部分提價過高的產(chǎn)品令普通老百姓難以承受，不少酒廠銷售受到嚴重影響。

　　這段時間白酒產(chǎn)量依然保持較低增長，但增速明顯下降。在行業(yè)調(diào)整期內(nèi)也有部分企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新應對市場危機，如古井貢酒集團，面對市場危局，以變應變，連續(xù)推出“降度降價”、“負債經(jīng)營”、“保值銷售”策略，在全國白酒行業(yè)中率先沖出了低谷。

　　1992~1997年：名酒和區(qū)域優(yōu)勢企業(yè)快速發(fā)展期

　　1992年，鄧小平同志的“南巡談話”推動了新的改革發(fā)展熱潮，白酒業(yè)進入新一輪快速發(fā)展時期。這個階段快速發(fā)展除了原有的名酒陣營外，豫酒、徽酒和魯酒板塊,也涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的地方優(yōu)勢企業(yè)。

　　在名酒陣營，茅臺、五糧液、劍南春等開始著眼布局品牌形象和品牌價值競爭，價格競爭開始進入了正常軌道，也成為日后常規(guī)競爭手段，競爭主角是茅臺、五糧液、劍南春。五糧液在實施品牌戰(zhàn)略的同時，也不斷進行營銷創(chuàng)新，如買斷經(jīng)營等，1994年以后，五糧液在價格和規(guī)模上全面超過了已經(jīng)連續(xù)領(lǐng)先多年的“汾老大”，成為白酒行業(yè)新的領(lǐng)軍企業(yè)。

　　在地方優(yōu)勢企業(yè)陣營中，以孔府家、孔府宴、秦池等為代表的魯酒企業(yè)，將白酒帶入廣告營銷時代。1995年11月，秦池酒廠以6666萬元成為央視標王，這讓秦池進入了發(fā)展的黃金時代；徽酒則以高爐酒廠為代表，1994年其實現(xiàn)利稅比1993年翻了一番還多，1995年實現(xiàn)銷售收入比1994年同期增長10倍。豫酒陣營以仰韶酒業(yè)為代表，銷售量連續(xù)4年居河南省同行業(yè)之首，產(chǎn)銷量躋身全國同行業(yè)前3名。這一階段，白酒行業(yè)發(fā)展速度超過了以往任何年代，白酒產(chǎn)量從1992年的547.43萬t猛增到1997年的781萬t；不僅17大名酒企業(yè)得到市場經(jīng)濟的洗禮，一些地方優(yōu)勢企業(yè)也抓住了這個發(fā)展機遇期，取得了做大作強的豐碩成果。

　　1998~2003年：調(diào)整與創(chuàng)新

　　1997年爆發(fā)的亞洲金融危機和1998年突發(fā)的山西朔州毒酒案，從宏觀和微觀上使白酒行業(yè)遭遇前所未有的沖擊和挑戰(zhàn)，此后，國家在產(chǎn)業(yè)政策層面的一系列舉措，如，白酒廣告宣傳費不予在稅前扣除、白酒生產(chǎn)許可制度、從價和從量復合計征消費稅、取消白酒上市公司先征后返所得稅優(yōu)惠政策，使得白酒企業(yè)雪上加霜,尤其是從量稅實施,對以中低端產(chǎn)品為主的企業(yè)造成了幾乎致命影響。

　　為應對艱難局面，白酒企業(yè)主動開展生產(chǎn)經(jīng)營模式創(chuàng)新，如：1998年下半年開始，五糧液集團在五糧醇買斷經(jīng)營模式基礎(chǔ)上，推出大批OEM產(chǎn)品，相繼孕育出了五糧春、金六福、瀏陽河、京酒等強勢品牌；2000年全興推出了一個劃時代的產(chǎn)品—水井坊，一舉將零售價觸及到500元價格帶；瀘州老窖緊跟其后推出國窖1573，樹立了超高端產(chǎn)品價格標桿。水井坊和國窖1573的意義在于，彰顯了白酒市場競爭中價格的重要性，同時也揭開了白酒企業(yè)雙品牌運作的先河。以后，一大批白酒企業(yè)在原有品牌的基礎(chǔ)上，紛紛推出新品牌，定位在中高價位，運作較早的代表品牌是安徽口子酒廠推出的口子窖。同時，在全方位競爭中濃香型白酒逐漸占據(jù)市場主導地位，并長期保持了這一發(fā)展趨勢。

　　2003~2012年：“黃金十年”繁榮期

　　2003~2012年間，我國GDP年均增長10.7%，遠高于同期世界經(jīng)濟年均增速3.9%。尤其是2010年超過日本，居世界第二位，成為僅次于美國的世界第二大經(jīng)濟體。宏觀經(jīng)濟的快速增長為白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了條件，這個“黃金十年”分為兩個時間段。第一階段是2003年～2008年，這六年間白酒產(chǎn)業(yè)年均增速保持兩位數(shù)，2008年世界金融危機爆發(fā)白酒增速稍緩，但2009年～2012年，白酒又進入超速發(fā)展，部分企業(yè)增速超過30%，涌現(xiàn)出多家百億規(guī)模的企業(yè)，包括茅臺、五糧液、洋河、郎酒、瀘州老窖、汾酒等；從全行業(yè)來看，這個階段的發(fā)展是雙輪驅(qū)動,一輪是全國性品牌，另一輪是地方優(yōu)勢酒廠，均在各自領(lǐng)域取得了很大成績。

　　在全國性品牌中，首先是川酒板塊，六朵金花漸次發(fā)展，其中五糧液、劍南春保持了持續(xù)快速增長，全興憑借水井坊成為階段性樣本，隨后瀘州老窖憑借雙品牌策略、郎酒憑借多產(chǎn)品策略迅速壯大。川酒的快速發(fā)展，在一定程度上源于地方政府的重視，反過來市場發(fā)展好了，政府進一步加大支持力度，如2010年提出的四川白酒金三角思路，旨在打造宜賓和瀘州兩個千億白酒基地。川酒之外，茅臺憑借超強的品牌力，不斷突破中國白酒價格的天花板，為傳統(tǒng)工藝和民族品牌樹立了良好榜樣，也為整個行業(yè)拓展了發(fā)展空間；洋河從2003年開始，通過綜合性創(chuàng)新，迅猛發(fā)展，成為華東地區(qū)的發(fā)展典范。

　　繼上世紀的90年代之后，在各級地方政府重視和支持下（如湖北提出六年振興釀酒業(yè)計劃，貴州提出“十二五”期間白酒作為支柱產(chǎn)業(yè)），地方優(yōu)勢白酒企業(yè)這再次崛起，并顯現(xiàn)出兩個基本特征：一是扎根本區(qū)域精耕，實現(xiàn)區(qū)域為王；二是普遍采取雙品牌策略；由于扎根本地，多數(shù)比較穩(wěn)��；隨后開始產(chǎn)能擴張，大產(chǎn)區(qū)、白酒集中發(fā)展園區(qū)發(fā)展較快。從消費或者產(chǎn)品發(fā)展來看，白酒在飲料酒中的主流地位日趨穩(wěn)固，基本成為商務(wù)社交活動首選飲品；白酒產(chǎn)品自身也日益多元化，清香型、醬香型、復合香型以及其他個性化香型紛紛涌現(xiàn),同時，白酒的價格攀升勢頭也更加明顯，整體看，地方酒廠占據(jù)了零售價200元及以下價位，而200元以上的價位由全國性銷售的白酒品牌占據(jù)；此時，白酒價格上限一直由茅臺引領(lǐng)，茅臺酒零售價格在2012年一度超過了2000元。價格不斷沖高，也在社會上帶來了一定的負面影響，使得白酒和高消費甚至腐敗緊密聯(lián)系在一起。隨后，由于互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展，白酒營銷渠道上，出現(xiàn)了電商新興渠道，各種針對互聯(lián)網(wǎng)的個性化產(chǎn)品層出不窮。

　　這一時期,白酒產(chǎn)量2013年達到1226萬kL，是2004年的近4倍；銷售額超5000億元，是2004年的8倍多；利潤超800億元，是2004年的13倍多；10年間，白酒行業(yè)利潤年均增長率超過37%，其中3個年份同比超過50%。2013年平均噸酒出廠價4.09萬元，是2004年的8倍。

　　2013年至今：深度調(diào)整期

　　2012年末高端酒價格開始出現(xiàn)下滑，2013年下滑趨勢更加明顯。從外部因素來看，主要是中國宏觀經(jīng)濟再次進入結(jié)構(gòu)調(diào)整期，金融危機影響依然在持續(xù)，國家力行反腐倡廉，嚴格禁止公款消費高檔酒；外部環(huán)境變化加劇了內(nèi)部矛盾激化，主要矛盾是需求下降導致行業(yè)產(chǎn)能過剩，高端酒價格縮水嚴重，其下滑帶來連鎖反應，壓縮了產(chǎn)品價格空間。相對于上世紀90年代的調(diào)整，這一次骨干企業(yè)并沒有出現(xiàn)大起大落現(xiàn)象，表現(xiàn)出企業(yè)經(jīng)營更穩(wěn)健，發(fā)展質(zhì)量更高，白酒企業(yè)為了應對新局面，紛紛推出較低價位的產(chǎn)品，比如五糧液推出五糧液特曲、頭曲，茅臺推出仁酒、賴茅等中檔價位新品，瀘州老窖推出窖齡酒等；其次，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和推廣上更加注重個性化、年輕化和時尚化。

　　從1949年至2015年，中國已經(jīng)走過了66個年頭，其中能夠快速發(fā)展并取得巨大成就的階段，集中于開放以后的最近30年。30年間，白酒行業(yè)總體來說呈現(xiàn)出“一張一弛”的螺旋式發(fā)展特點，即快速發(fā)展一個時期，隨即進入一個調(diào)整階段，經(jīng)過徘徊和積蓄力量，再進入下一個快速發(fā)展期，表現(xiàn)出與國家宏觀經(jīng)濟發(fā)展相適應的節(jié)奏。

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