客家娘酒是漢族客家人用糯米釀造的一種酒，屬于黃酒。在我國(guó)江西、廣東、福建等地有很高的知名度。

　　客家娘酒文化

　　對(duì)于客家娘酒的稱(chēng)號(hào)，有不少朋友肯定存有不小的疑惑，為什么稱(chēng)之為娘酒呢?其實(shí)這還有一段優(yōu)美的傳說(shuō)。相傳在一千多年前，由于中原地帶戰(zhàn)亂連連。每家每戶(hù)的壯丁都被官府抓取服役，留下了老弱病殘和婦女兒童，由于不看忍受戰(zhàn)亂帶來(lái)的饑荒和危險(xiǎn)，中原人開(kāi)始大量的南遷，其中有一隊(duì)由婦女兒童組成的南遷隊(duì)伍經(jīng)過(guò)幾千里的跋涉之后到了現(xiàn)在福建寧化境內(nèi)，由于長(zhǎng)時(shí)間的跋涉，大家都是疲勞不堪、體力不支。正當(dāng)大家累的實(shí)在走不動(dòng)的時(shí)候，一陣微風(fēng)帶著清香撲面而來(lái)，讓大家頓感疑惑，隨之而來(lái)的是一位年長(zhǎng)的老者，但見(jiàn)他從一個(gè)木桶中舀出一瓢澄清的液體讓大家挨個(gè)解渴，說(shuō)來(lái)也怪，大家在喝完這看似普通的水之后都頓感清爽，同時(shí)體力也開(kāi)始恢復(fù)。都不約而同的問(wèn)道老者是何物，但見(jiàn)老者慢悠悠的回答道“此乃糯米釀成的酒釀”，后來(lái)老者還把具體的釀造方法告訴了這群婦女們，之后便消失在茫茫的山野之中，后來(lái)這群婦女也在當(dāng)?shù)囟ň樱�而得�?lái)的娘酒技術(shù)在以后的生活中經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)慢慢的演化成了我現(xiàn)在耳熟能詳?shù)目图夷锞�。這個(gè)傳說(shuō)也是代代相傳。

　　但是傳說(shuō)畢竟是傳說(shuō)，現(xiàn)在的歷史研究證明，關(guān)于南方客家娘酒技術(shù)的由來(lái)，有不少學(xué)著還是傾向于戰(zhàn)亂移民的傳播，因?yàn)樵诠糯�我�?guó)當(dāng)時(shí)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心都在北方，而北方當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)也是非常的成熟，因此南方娘酒技術(shù)緣于北方的學(xué)說(shuō)還是普遍得到支持的。當(dāng)然關(guān)于客家娘酒的傳說(shuō)也并能完全不信，這也給它蒙上了一層神秘的色彩。

　　客家娘酒功效與作用

　　客家娘酒采用傳統(tǒng)的工藝釀造生產(chǎn)，采用天然的微生物酵母進(jìn)行發(fā)酵，沒(méi)有任何的添加劑等，可以直接的飲用。現(xiàn)在科學(xué)證明客家娘酒營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，其中含有四十多種人體必須的氨基酸等物質(zhì)，是啤酒、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的數(shù)倍之多。有著通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、促進(jìn)新陳代謝等作用，近來(lái)研究還證明有豐胸的作用。在我國(guó)廣大的農(nóng)村地區(qū)，生產(chǎn)完畢的婦女都有喝米酒的習(xí)慣，不僅可以促進(jìn)下奶，同時(shí)還可以改善身體狀況，幫助產(chǎn)婦快速的恢復(fù)身體。

　　客家娘酒是我國(guó)最古老的酒種，已有五千年的歷史，它以糯米、黑糯米為原料，用特制小麯和酒母為糖化發(fā)酵劑釀造而成，呈紅褐色，具有甜蜜醇厚，氣味芬芳的獨(dú)特風(fēng)味。

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