啤酒不像白酒一樣可以有很長(zhǎng)的保質(zhì)期，啤酒過(guò)了保質(zhì)期很容易變質(zhì)，特別是夏天，這樣的情況更常見(jiàn)。

　　啤酒變質(zhì)的原因：

　　受寒渾濁

　　當(dāng)啤酒置于攝氏零度以下的低溫環(huán)境時(shí)，酒液中會(huì)出現(xiàn)凝聚物，氣溫回升后可自行消失。如低溫持續(xù)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，凝聚物由白色變?yōu)楹稚�，此時(shí)氣溫再回升渾濁也不能完全消失，還會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。

　　氧化渾濁

　　當(dāng)盛啤酒的容器長(zhǎng)時(shí)間敞口開(kāi)放，或容器被損漏氣，就容易產(chǎn)生變質(zhì)。主要表現(xiàn)是氧化味，又稱(chēng)面包味。主要原因是酒液的氧化和儲(chǔ)存過(guò)久。餿飯味主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麥芽干燥處理過(guò)頭等因素所致。霉?fàn)�味，使用發(fā)霉原料、瓶塞霉變引起�？喑粑妒歉腥炯�(xì)菌所致。

　　啤酒是會(huì)變質(zhì)的一種飲品，特別是打開(kāi)以后的啤酒，保質(zhì)期會(huì)特別短，一般兩三天以后內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，另外提醒大家注意，出現(xiàn)這些情況以后的啤酒是不能再飲用的。

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