蘇格蘭威士忌中的泥煤味是在釀造過程中庸泥煤燃燒發(fā)出的煙用來熏干大麥芽多帶來的，這樣做的目的一是讓大麥芽可以更快地被熏干，另外就是可以增加威士忌的風(fēng)味，提高復(fù)雜程度，泥煤味已經(jīng)成為蘇格蘭威士忌的典型風(fēng)味之一。

　　仔細(xì)觀察蘇格蘭威士忌的定義。雖然非常嚴(yán)格，但是一個(gè)字都沒提到泥炭。

　　當(dāng)然，一定會有衛(wèi)道士跳出來疾呼：沒有燒炭味的威士忌，怎么好意思活在蘇格蘭！其實(shí)逃離艾雷終日的煙熏，不碰煤渣子味的酒廠比比皆是。

　　純麥芽威士忌的制作會使用大麥混合水和酵母進(jìn)行發(fā)酵，大麥?zhǔn)怯媚嗝汉婵具^的，然后用壺式蒸餾器蒸餾發(fā)酵，經(jīng)兩次蒸餾后等待糖分轉(zhuǎn)化為酒精，然后倒入特制的炭燒過的橡木桶陳釀。蒸餾后所獲酒液的酒精度達(dá)63.4度，裝瓶前用水稀釋。因?yàn)槭褂昧四嗝簛磲勗�，所以此款酒帶有淡淡的煙熏味�?

　　有人說是為了讓威士忌有煤球的味道。也有人說是要讓麥芽干燥。無論怎樣，煤球味道也成為蘇格蘭威士忌的特色。

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