酒廠起源

　　福建省南平市曾名延平、龍津、劍埔及南劍州，歷來(lái)即是佳釀產(chǎn)地。在北宋時(shí)，其釀酒業(yè)，已甚興盛。神宗熙寧年（1068-1077）間的酒課，即在“三萬(wàn)貫以上”，是當(dāng)時(shí)福建的第二大產(chǎn)酒區(qū)。清代時(shí)，當(dāng)?shù)氐拿谰平小岸趟�”，�?jù)《清稗類鈔》云：“猶縮水也。載貨郡中，冒名三白，然香氣甘洌，競(jìng)能亂真矣�！逼滟|(zhì)量競(jìng)不遜名聞天下，以“香沁肌骨”著稱的松江三白，顯然是上乘美酒。民國(guó)初年時(shí)，又釀?dòng)小凹t、白、冬青”三種酒及“藥燒、干燒”等酒品。不論城鄉(xiāng)，其酒坊皆能量產(chǎn)，一時(shí)稱盛。

　　約在19世紀(jì)末期，南平的民家釀造出一種黃酒，因其香氣優(yōu)雅自然，味甜適口，風(fēng)味與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的野生苜莉果十分接近，故取名為“苜莉青”，因廣受嗜酒人士歡迎，遂逐漸發(fā)展成商品酒，并成為閩北地區(qū)的特產(chǎn)酒。

　　1958年時(shí)，地方政府在舊酒坊的基礎(chǔ)上，建成“南平市酒廠”，挖掘傳統(tǒng)工藝，并于1960年開(kāi)始投產(chǎn)，仍沿用“苜莉青”之名，商標(biāo)為“閩橋牌”。

主要產(chǎn)品

苜莉青

　　本酒用糯米為原料，以白曲為糖化發(fā)酵劑。其工藝特點(diǎn)為，在糖化時(shí)，沖入37°的小曲米燒酒，再養(yǎng)醅一個(gè)月以上，然后壓榨取酒，加熱殺菌，陳貯一年以上，方能精心勾兌，再予裝瓶出廠。

品味殊榮

　　苜莉青屬甜型黃酒，酒度為18°，糖分為20%，總酸為0.4%。酒液呈褐紅色，酒香優(yōu)雅細(xì)膩，酒味醇和諧調(diào)，入口甘綿爽洌，余香回味持久。在黃酒系列中，堪稱風(fēng)味獨(dú)特，好飲者大有人在。

　　遙記1990年時(shí)，我的大弟在福清特區(qū)擔(dān)任某電子公司的高管，曾率員赴南平挑選作業(yè)員，地方人士予以熱烈款待，喝了不少苜莉青，臨行更以一壇佳釀相贈(zèng)。當(dāng)他回家休假時(shí)，費(fèi)了不少氣力，始攜回此壇及好幾瓶白干。當(dāng)晚加菜時(shí)，經(jīng)他大力推薦，便取此來(lái)一嘗。味如甘醴，果非凡品。只是和家母特地做的幾味像鲞烤肉、炒蟶子、蒸全雞等似乎不太搭配，合三人之力，喝掉半壇。其后，我常自取獨(dú)酌，不備下酒之物，領(lǐng)略獨(dú)有滋味，始知其純供品嘗，非佐餐之妙品，聊述往事，以志其趣。

　　本酒曾在1979年的中國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上榮獲優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)酒章。接著在1984年時(shí)，再榮獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)；翌年又被評(píng)為福建省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，現(xiàn)只流行于八閩地區(qū)，尚待進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)。

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