又到一年吃大閘蟹的季節(jié)，吃大閘蟹自然繞不開黃酒。黃酒之所以和大閘蟹絕配，是因為它的鮮，一種由游離氨基酸帶來的滋味，《舌尖上的中國》說“這是只有中國人才能感受的味覺體驗”。
但好的黃酒不好找。之所以說好黃酒難找，原因很簡單，現(xiàn)在市面上的黃酒大多是加了焦糖色的黃酒。黃酒隨著陳年發(fā)酵，會逐漸呈現(xiàn)出一種深紅色，這是歲月的痕跡，也是好品質(zhì)的表現(xiàn)。而現(xiàn)在市面上的黃酒，為了讓年輕的酒看起來有更深的顏色，同時也為了讓不同批次、不同顏色的酒看起來一樣，往往選擇添加焦糖色。并不是說焦糖色不能加，但加了焦糖色的黃酒多少會影響酒本身的口感。
要想喝到不加焦糖色的黃酒要到哪去尋覓呢？
最近在蘇寧眾籌平臺上線的一款塔牌吳越佬酒引起了大伙的注意。僅僅上線6天，便獲得了100316元的眾籌金額！
這是一家紹興酒廠生產(chǎn)的一款黃酒，這家酒廠叫塔牌。作為國內(nèi)老牌黃酒品牌，多年來一直堅持釀造一款真正的黃酒，所以他們的黃酒是不添加焦糖色的黃酒。
但要做到這一點，真的很不容易。
首先在原料上。紹興黃酒對水很是挑剔，老酒師常說“水的味道，就是酒的味道”。傳統(tǒng)的紹興酒廠要用鑒湖水，所以塔牌便把酒廠建在鑒湖邊上。
其次是釀酒時間。好的黃酒不像工業(yè)酒一樣一年四季都能釀，塔牌酒廠只在冬至?xí)r節(jié)開釀，前后不過前后不過十余天時間。
最后是釀酒工藝。相比于當(dāng)下的流行的人工酵母釀造，再加焦糖色的方式，塔牌人堅持先祖的規(guī)矩，用小麥作曲，再通過長年陳放，釀造出黃酒自然色澤。
好的酒就是要分享，所以把這款黃酒介紹給大家。目前這款塔牌黃酒正在蘇寧眾籌平臺火熱眾籌中，大家趕緊上蘇寧眾籌訂購吧！
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