2018年6月30日，VHouse創(chuàng)始人孫安愉女士在上海中星鉑爾曼大酒店正式宣布“醬酒發(fā)燒友俱樂部”成立，并舉辦首回醬酒發(fā)燒友品鑒會，特邀茅臺智庫專家“權(quán)圖”親臨，分享《酒中貴族 中國好醬酒》。
本次醬酒品鑒會，權(quán)圖老師與VHouse家人共同品鑒，通過從：中國白酒四大香型鑒賞、中國醬酒質(zhì)量差鑒別、中國醬酒風格差獎賞等三個維度的品鑒內(nèi)容為VHouse家人們詮釋了醬酒文化和如何區(qū)別醬酒的優(yōu)劣。
品鑒會精選了幾種醬香型白酒進行品鑒，醬酒在于其酒體具有醬香儒雅，醇厚爽凈，入口柔順，通透和諧，回味悠長等特點，更容易被消費者所接受，特別是其獨具的幽雅溫潤感和迷人焦糊香，并富含健康養(yǎng)生的屬性。
品鑒會開始，醬酒發(fā)燒友俱樂部發(fā)起人孫安愉女士正式宣布醬酒發(fā)燒友俱樂部成立，孫安愉表示：“對醬香白酒這塊文化瑰寶，保護和運用都不是目的，真正的目的是傳承與弘揚。我們這一代只是過程，我們期待世世代代，能從文化遺產(chǎn)中得到智慧，留住氣息……這也是建立醬酒發(fā)燒友俱樂部的初衷，同時我們還在上海中星城建立了線下第一家醬酒發(fā)燒友俱樂部，為喜愛白酒的發(fā)燒友，提供了一個同業(yè)合作、產(chǎn)品研發(fā)、定制服務(wù)、品鑒推廣和學術(shù)研究的場所，旨在傳播與弘揚優(yōu)質(zhì)醬香型白酒文化。”
品鑒前，孫安愉女士為大家介紹本次的品鑒會嘉賓——權(quán)圖老師，權(quán)圖老師是資深醬酒研究專家、國家一級品酒師、茅臺智庫專家、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)高級顧問、也是權(quán)圖精選標準起草人。據(jù)悉，權(quán)圖精選，源于中國醬酒圣地—茅臺鎮(zhèn)，權(quán)圖先生擁有十余年醬酒專業(yè)研究，同時聯(lián)袂國內(nèi)頂級醬酒專家、中國醬香釀酒大師、國家級勾調(diào)師，深度學習國酒茅臺，共同研發(fā)和制定的一套高于國標的高端醬酒質(zhì)量控制和品質(zhì)控制標準，并獲得國家相關(guān)部門審批標準：Q/JFJY520136S-2018
在醬酒品鑒時，權(quán)圖老師通過標準化的品鑒流程，讓VHouse家人充分品鑒和了解不同醬酒的品質(zhì)和品牌文化。醬香型亦稱茅香型，以茅臺、習酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型酒"三高"的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。
大家通過權(quán)圖老師教導的，先蕩香觀其色，將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等；再咂香品其味，品分為三個步驟：一抿，二咂，三呵；最后空杯嗅其香：裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾等方法進行了一一品鑒。
大家在品鑒過程中與其他家人溝通并交流自己的想法與意見，使醬酒品鑒會推上了高潮。關(guān)于醬酒的工藝，權(quán)圖老師表示優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒都是采用12987釀造工藝：一年一個生產(chǎn)周期，歲月沉淀，終得一世醬香；兩次投料：第一次投料叫下沙，第二次投料叫糙沙，時隔一月；九次蒸煮：九九歸真，優(yōu)質(zhì)大曲醬香毫無保留地發(fā)酵每一粒原糧；八次發(fā)酵：堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵；七次取酒：糙沙投料發(fā)酵一整月出窖烤酒，此后每一輪次“入窖發(fā)酵整月烤酒”算一次，共七次。
在品鑒結(jié)束之后，大家都非常高興的加入了醬酒發(fā)燒友俱樂部，對俱樂部“以酒會友，越喝越有”的文化充滿了興趣。同時醬酒發(fā)燒友俱樂部也是對外開放的，非常歡迎喜歡醬酒的朋友加入我們，一起探討，一起交流。
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