波爾多雖然是一座繁忙而發(fā)達(dá)的葡萄酒城市，但仍保留著清新綠色的田園生活。就像如今在全世界范圍內(nèi)被廣受推崇的“輕食”概念一樣，代表著簡(jiǎn)單、清淡、健康與均衡。不僅因?yàn)檩p食有益健康，更重要的是這種“慢下來(lái)”的生活方式，在快節(jié)奏的當(dāng)今顯得格外彌足珍貴。
今夏，為了滿足各式的輕食愛(ài)好者們，波爾多葡萄酒熱烈擁抱輕食主義，兩種輕盈精妙的疊加，又將擦出怎樣奇思妙想的火花呢？
盛夏酷熱，跟隨波爾多一同用輕食主義喚醒身體活力，悠享夏日時(shí)光
中餐亦輕食：時(shí)令老虎菜 x 波爾多桃紅
獻(xiàn)給“深諳輕食才不是他鄉(xiāng)專(zhuān)利”的你
這道經(jīng)典東北涼菜，可謂是盛夏初秋令人重振食欲難得的中餐佳品。青紅椒絲、香菜絲及黃瓜絲等家常食材拌以醬醋，呈現(xiàn)爽口清脆的口感，配色更是令人食指大動(dòng)�！扒锢匣ⅰ睍r(shí)節(jié)，寒涼和燥熱交替來(lái)襲，最容易導(dǎo)致風(fēng)寒和濕氣，令人感到不適。應(yīng)季青椒所帶來(lái)的微微辛辣感，在刺激食欲的同時(shí)，又幫助排汗緩解“秋老虎”的燥熱和潮濕。更重要的是，這道菜簡(jiǎn)單易做，親手打造健康美食，也是輕食主義重要的生活理念之一。
時(shí)令老虎菜，配侯伯王克蘭朵2016桃紅葡萄酒 （ Clarendelle Rose 2016）
如果說(shuō)輕生活始于綠色蔬菜，那請(qǐng)?jiān)偌由弦黄坎柖嗵壹t葡萄酒吧，如侯伯王克蘭朵桃紅葡萄酒，整體呈明亮深厚的淡寶石紅色，香氣清新，擁有明顯的醋栗和藍(lán)莓芳香，與老虎菜中的青椒、黃瓜等食材相得益彰，緩解辛辣的同時(shí)，它爽口的酸度近乎完美地平衡了老虎菜中濃郁柔和的香油口感，徹底消減夏日的油膩和沉重，讓你踏上一段只屬于輕食生活的全新征程。
屬于盛夏的大快朵頤：清爽春卷 x 波爾多起泡酒
獻(xiàn)給“目之所及、口中之味皆要無(wú)比清爽”的你
清爽的開(kāi)胃菜是夏日必不可缺的一部分，春卷更是憑借著其豐富多彩、象征健康輕生活的原料，成為眾多美食愛(ài)好者的首選。區(qū)別于傳統(tǒng)中式春卷由薄面皮包裹下油鍋的油膩，這款春卷以米皮的輕盈徹底釋放夏天的清爽。浸濕后輕薄柔韌的米皮，包裹起鮮甜彈牙的蝦仁、清新的蔬菜絲，加之清涼的點(diǎn)睛之筆——薄荷葉，蘸上用小青檸和魚(yú)露調(diào)制而成的醬汁，大咬一口，新鮮爽脆和營(yíng)養(yǎng)豐富充斥味蕾，定將不負(fù)夏日時(shí)光。
清爽春卷，配朱昂絲莊園起泡酒（Jaillance Cremant De Bordeaux Brut Rose）
如此清爽的開(kāi)胃菜，搭配一款波爾多桃紅起泡酒，便可以稱(chēng)之為炎炎夏日最令人舒心的美味了。此款朱昂絲莊園起泡酒帶有覆盆子、紅醋栗和草莓等紅色水果香氣，與蔬菜豐富的越式春卷相搭配，涼爽又清新。起泡酒里絲絲的薄荷香氣，與春卷中的薄荷強(qiáng)強(qiáng)疊加，無(wú)疑是夏季提神醒腦的必備法寶！越式春卷的醬汁是這道輕食的精華所在。如果你覺(jué)得魚(yú)露、小青檸和小米椒的搭配帶來(lái)咸鮮微辣稍顯刺激，只需飲一口波爾多桃紅起泡酒，綿密細(xì)膩的泡沫成為你舌尖的強(qiáng)有力保護(hù)色！
輕食和“大魚(yú)大肉”更般配：什錦魚(yú)生波奇飯 x 波爾多干白
獻(xiàn)給“酒肉穿腸過(guò)，烹調(diào)有考究”的你
既想維持身形曼妙，又不愿意委屈自己每天“吃草”，有沒(méi)有兩全其美的選擇？酷暑之下，“大魚(yú)大肉”的輕食主義版本，莫過(guò)于什錦魚(yú)生波奇飯。這道簡(jiǎn)單健康的低卡海鮮拌飯，無(wú)火烹飪、趣味生食，不用熱煙滾油地轉(zhuǎn)囿于廚房，在家就能快手簡(jiǎn)便地完成�；旌狭巳聂~(yú)、鯛魚(yú)、金槍魚(yú)三種魚(yú)肉，搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的牛油果、清爽的毛豆甚至是鮮嫩的芒果，每一口都飽嘗清新海味，它也是前美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬最?lèi)?ài)的一道夏威夷特色美食，每一口都健康清爽零負(fù)擔(dān)，又讓你幸福感滿滿，憑借其低卡高蛋白的特質(zhì)，征服了眾多專(zhuān)業(yè)美食和健身人士。
魚(yú)生飯，配愛(ài)尚堡酒莊2015白葡萄酒（Chateau Darchambeau Blanc 2015）
這樣豐富多樣的混合美食，搭配擁有足夠復(fù)雜度的波爾多干白葡萄酒才能勢(shì)均力敵。愛(ài)尚堡酒莊2015白葡萄酒便是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，散發(fā)著柑橘類(lèi)水果和異域熱帶水果的香氣，與什錦魚(yú)生波奇飯中的熱帶水果相依相襯，令余味更為深厚綿長(zhǎng)。白色花香就像隱形中的一朵茉莉花，靜靜地躺在最表層，給予人們愉悅心情和無(wú)盡滿足。討喜的酸度與檸檬汁相互依偎，飽滿的酒體與米飯的醇香相互襯托，再加上余韻中烘烤、奶油、堅(jiān)果的香氣，多層次的復(fù)雜度在口中一鼓作氣， 久久不能消散。
消暑甜蜜的“金色”組合： 楊枝甘露 x 波爾多貴腐甜白
獻(xiàn)給“雖輕裝上陣，仍嗜甜如命”的你
夏日時(shí)光，就像繽紛多彩的水果。色如驕陽(yáng)、生于盛夏的芒果正是夏天的代名詞。高溫來(lái)襲，除了大口大口吃芒果，一碗冰涼甜蜜的經(jīng)典港式糖水楊枝甘露也是今夏不可錯(cuò)過(guò)的甜蜜。選當(dāng)季香甜金黃的、果肉厚實(shí)的芒果，與香濃的椰漿淡奶攪打成泥，搭配晶瑩剔透的西米和粉嫩的西柚，明亮的色彩、酸甜順滑的口感帶來(lái)視覺(jué)和味覺(jué)的雙重愉悅，菜如其名，楊枝甘露不愧為一道將人們從高溫炙烤中解脫出來(lái)的“仙品”。
楊枝甘露，配捷杰希2015波爾多甜白（2015 J. Jencquel & Cie Bordeaux Sweet）
楊枝甘露名聲的最佳搭配，非葡萄酒界最受歡迎的波爾多貴腐甜白莫屬了。波爾多貴腐甜白葡萄酒憑借其最高級(jí)別的甜蜜口感，征服了一眾甜品愛(ài)好者。捷杰希貴腐甜白葡萄酒明亮的金黃色與楊枝甘露的顏色相互襯托，同色系高顏值派的組合將雙倍釋放夏日光芒。貴腐甜白濃郁的杏干、橙子、蜂蜜香氣，與楊枝甘露中的芒果清香相得益彰，絲滑柔和的酒體更是和甜品的質(zhì)地完美融合，使得芒果和西米更加濃郁飽滿，每一口都讓人忍不住拍手稱(chēng)贊。
（以上酒款均選自《隨時(shí)隨意波爾多2018》；餐酒搭配由葡萄酒小皮推薦撰寫(xiě)）
葡萄酒小皮
波爾多葡萄酒國(guó)際認(rèn)證講師
WSET 四級(jí)
Master of Wine在讀
香氣共和國(guó)創(chuàng)始人
微信公眾號(hào)：@葡萄酒小皮
【關(guān)于波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(huì)(CIVB)】
CIVB 波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(huì)（也翻譯為“波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)”）成立于1948年，該機(jī)構(gòu)代表波爾多約6,300名葡萄酒釀造者、300名葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商和82名經(jīng)紀(jì)人。該協(xié)會(huì)共有三大任務(wù)：第一，通過(guò)多元的宣傳手段進(jìn)行法國(guó)境內(nèi)及國(guó)際范圍的市場(chǎng)推廣；第二，在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)方面，監(jiān)管葡萄酒生產(chǎn)與市場(chǎng)透明度，開(kāi)展相關(guān)研究工作以提高協(xié)會(huì)各成員對(duì)法國(guó)和國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)的認(rèn)知；第三，在技術(shù)方面，協(xié)會(huì)將為各項(xiàng)調(diào)研研究工作而融資，提交與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)的問(wèn)題報(bào)告給波爾多專(zhuān)業(yè)人士，通過(guò)傳播幫助葡萄酒流通渠道和消費(fèi)者預(yù)測(cè)未來(lái)自然環(huán)境，了解食品安全新法規(guī)，保存并保護(hù)葡萄酒文化的傳承。除此之外，協(xié)會(huì)還致力于維護(hù)波爾多葡萄酒行業(yè)利益及促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，例如保護(hù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件，打擊抵制假酒和發(fā)展當(dāng)?shù)仄咸丫坡糜螛I(yè)等。
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