在中國(guó)數(shù)千年歷史中，上至帝王將相，下至販夫走卒，與人們傳統(tǒng)飲食生活最密切的一種飲品就是酒。
酒，是中華文化這一肌體中的血液，它的流動(dòng)，處處散發(fā)著中華文化的芳香�？梢哉f(shuō)，在中國(guó)人生活中，酒占有著絕對(duì)重要的位置，所謂無(wú)酒不成宴，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成歡，無(wú)酒不成敬。
但是，光有酒就行了么？不是的，因?yàn)�，酒不重要，酒文化才重要！中�?guó)傳統(tǒng)文化認(rèn)為，酒具有協(xié)調(diào)人際關(guān)系的功能�；蛘哒f(shuō)，喝酒主要是為了處理人與人的關(guān)系，而不是處理人與自我的關(guān)系。因此，中國(guó)從來(lái)就有喝酒的禮儀和規(guī)矩。
我們知道，人的一生，都要處理三種關(guān)系：
第一種關(guān)系，酒無(wú)能為力，起作用在后面兩種。一般地說(shuō)，西方人喝酒，偏重于處理人與自我的關(guān)系；中國(guó)人喝酒，偏重于處理人與人的關(guān)系。如果自斟自飲，那是好（hào）酒。即便如此，也會(huì)想象有人同飲：舉杯邀明月，對(duì)影成三人。
這并不奇怪，因?yàn)橹袊?guó)文化的思想內(nèi)核是群體意識(shí)。在這種意識(shí)下，人際關(guān)系是最重要的。如果不會(huì)做人，就很難立足于華人社會(huì)。如果不會(huì)喝酒，也很難在官場(chǎng)、商界和江湖上混。
其實(shí)一旦進(jìn)入社交領(lǐng)域，喝酒就不是小事了。它體現(xiàn)出來(lái)的，是一個(gè)人的教養(yǎng)和氣質(zhì)。
說(shuō)白了，喝酒絕對(duì)是一個(gè)技術(shù)活，不是僅僅酒量高就行了的。在酒桌上喝酒，如果你是一個(gè)悶葫蘆，注定無(wú)趣。所以，喝酒，說(shuō)到底喝的并不是酒，而是一種氛圍、一種感情、一種需求、一種不可言說(shuō)的狂歡。
因此，喝酒，除了能喝，你還必須要有這樣的能力：懂情趣、會(huì)聊天、能活躍氣氛。當(dāng)然，如果你上知天文下知地理，還能口若懸河，又懂得看眼色，會(huì)隨著宴席的進(jìn)展調(diào)節(jié)氣氛，控制節(jié)奏的話，你就是酒桌大拿了。
壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)！說(shuō)好聽一點(diǎn)，喝酒是一種文化、一種修養(yǎng)、一種高尚的情趣。
說(shuō)不好聽一點(diǎn)，喝酒真的是個(gè)技術(shù)活。從喝酒前的人員確定、飯店選擇、酒的選擇、菜的選擇、座位安排；到喝酒中的氛圍調(diào)節(jié)；再到喝完酒后的安排，是去泡澡、唱歌、喝茶，還是安排大家回家，都不是小事，若果安排不夠好，可能這酒就白喝了，而且還可能產(chǎn)生其他的負(fù)面效果。
而趕上禮儀文化重的地區(qū)，講究更顯的重要，主陪的社會(huì)地位或者輩分與主賓是否相當(dāng)，都可能涉及到“你是否足夠重視我”的問(wèn)題。以山東孔孟之鄉(xiāng)的濟(jì)寧為例，主陪、副陪，以及主賓的座位安排等，都是極其重要，有著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的。在那里，有這么一句順口溜：主陪靠威望，副陪靠酒量，三陪靠膽量，四陪靠色相。
意思是說(shuō)主陪必須能夠鎮(zhèn)得主場(chǎng)，要么和主賓地位（輩分）相當(dāng)，或者高于主賓，主陪的主要任務(wù)不是喝酒，而是說(shuō)話和調(diào)節(jié)氛圍，所以即便地位、輩分夠了，不夠活絡(luò)，也是干不了主陪重任的。副陪的主要任務(wù)一般是喝酒或者結(jié)帳，也是喝酒的“發(fā)動(dòng)機(jī)”，社會(huì)地位或者年齡一般都低于主陪，帶酒的次數(shù)要少于主陪。
比如在濟(jì)寧梁山就有“酒場(chǎng)開始，主陪先帶三杯，接著副陪再帶四杯的講究，取‘七上’的良好愿望”。但這一下7杯酒大半個(gè)小時(shí)就過(guò)去了。三陪更低于副陪，不管能喝不能喝都要敢喝，如果輪到三陪帶酒時(shí)，一般就是兩口或者一口干一杯了，四陪更甚。
喝酒多少是能夠增進(jìn)感情的，一般來(lái)說(shuō)，兩個(gè)陌生人在一起吃飯，是比較尷尬的，但三杯酒下肚，基本就熟絡(luò)了，彼此的印象也就深刻了。如果你是喝酒的人，一定會(huì)有這樣的感覺(jué)的，別管熟不熟，一起喝過(guò)酒的人比沒(méi)一起喝過(guò)酒的人，多少顯得近些。所謂“喝酒乃性情中人也”。
總之，無(wú)論是親朋相聚，還是業(yè)務(wù)往來(lái)，喝酒其實(shí)都應(yīng)該是個(gè)其樂(lè)融融的事兒，畢竟東家花錢賠功夫不是為了制造緊張氣氛，但是，生活中卻又不可避免地有些不識(shí)趣的酒鬼，總愛耍酒瘋，結(jié)果常弄得酒場(chǎng)劍拔弩張、冗長(zhǎng)無(wú)味，所以這種人，是應(yīng)該避免帶到酒場(chǎng)的。
有人總結(jié)的好，這幾種人是應(yīng)該杜絕讓他們上酒桌的：每喝必醉的人；挑剔的人；愛炫耀的人；拼命勸酒的人；目空一切以自我為中心的人；滿嘴跑火車說(shuō)話不把門的人；有美女就興奮沒(méi)完沒(méi)了勸酒的人；喝醉了不回家，在路上惹事生非的人；酒后堅(jiān)持開車的人……
一句話，怎樣組織好一次酒場(chǎng)，是很能考驗(yàn)一個(gè)人的綜合素質(zhì)的。一場(chǎng)良好的酒場(chǎng)，離不開一個(gè)活躍氣氛的“酒司令”，也離不開一個(gè)運(yùn)籌帷幄的“調(diào)度員”。
總的來(lái)說(shuō)，按需求，酒場(chǎng)大致可分為：有求于人的酒場(chǎng)；朋友閑坐的酒場(chǎng)；被人拉去陪酒的酒場(chǎng)；公務(wù)接待的酒場(chǎng)；逢年過(guò)節(jié)的各類聚餐，等等，但不管哪類酒場(chǎng)，都要提醒自己好把握好分寸，做一個(gè)受人喜歡的酒友。
概而言之，酒是我們生活中不可缺少的社交紐帶，讓我們從中找到樂(lè)趣，找到活血?dú)夥盏睦碛�；但也必須承認(rèn)，酒也是一個(gè)害人精，過(guò)度的飲酒和飲酒的方式不對(duì)都會(huì)對(duì)自己的身體健康造成影響。尤其是人到中年，更要注意得有老男人的風(fēng)范，別跟人拼酒了。
在日常喝酒中，我們應(yīng)掌握這幾種方法，讓酒對(duì)我們的健康長(zhǎng)長(zhǎng)久久：1.飲酒酌情，快慢相宜；2.空腹飲酒，有害健康；3.憤懣憂郁，喝酒害己。
總之，要不拼酒、不爛酒，提高自己的文化水平，多玩“酒文化”，少喝“上頭酒”。如果真做不到的話，該認(rèn)慫的時(shí)候就認(rèn)慫，也沒(méi)啥可丟人的。
當(dāng)然，最愜意的酒場(chǎng)還是三五好友，邊聊邊喝，沒(méi)有喝酒的任務(wù)與壓力，“濃妝淡抹總相宜”，隨便喝，可以多喝也可以不喝，一切隨心。按李白的話說(shuō)就是：“三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳。”
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